Această insulă mediteraneană, eliberată de dependența colonială doar în anii șaizeci ai secolului trecut, este cunoscută în istoria lumii încă din secolul al VIII-lea î. Hr. Cele mai frumoase insule din centrul tuturor rutelor maritime au atras cuceritori. Cartaginezi, romani, bizantini, arabi, normanzi, spanioli - toată lumea de aici a lăsat o amintire despre ei înșiși.
Numărul monumentelor culturale din toate epocile pe un teritoriu mic al Maltei este impresionant. Datorită Cavalerilor de Malta, insula a devenit faimoasă în istorie, ficțiune și cinema. Malta a fost întotdeauna la epicentrul evenimentelor majore din istoria europeană, ceea ce a îmbogățit istoria și arhitectura statului. Pe lângă ei, turiștii sunt atrași aici de climă - caldă, stabilă și sănătoasă. Chiar și cele mai fierbinți luni de pe insule sunt ușor tolerate, datorită vântului constant, în modul în care nu există munți sau clădiri înalte.
Iubitorii de istorie, pescuit, scufundări, recreere pe plajă și doar curioși merg în Malta. Iar bucătăria locală vă va ajuta să cunoașteți mai bine despre Malta, locuitorii săi, gusturile și obiceiurile lor. Ce să încerci în Malta?
Mâncare în Malta
Bucătăria națională s-a dezvoltat din obiceiurile culinare ale popoarelor care au locuit-o în diferite momente. Caracteristicile bucătăriei maure, tradițiile bucătarilor britanici, italieni și francezi sunt împletite în acest „cocktail”. Dar se bazează pe bucătăria mediteraneană, cu o atenție deosebită la fructele de mare, legumele și ierburile.
Mâncarea malteză este simplă, curată, ușoară, cu utilizarea corectă a condimentelor și utilizarea nelimitată a uleiului de măsline. Cartierul cu Italia este evident mai ales în tradițiile gastronomice. Iubesc și știu să gătească pizza și paste aici. În orice pizzerie și există multe dintre ele aici, puteți încerca pizza italiană adevărată gătită pe cărbune - cu o crustă subțire și o crustă crocantă.
Top 10 feluri de mâncare malteze
Hobza și hobz biz zate
Pâinea tradițională malteză este atât de specială încât merită o mențiune specială. Se coace după rețete vechi, în deplină conformitate cu tehnologia - pe cărbuni în cuptoare mari. Această minunată pâine crocantă este dificil de descris, cel mai bine este să încercați oricare dintre cele zece soiuri. Celebrul sandviș maltez hobz biz zeyt se face pe bază de pâine. În versiunea clasică, pâinea este înmuiată în ulei de măsline, apoi înmuiată în pastă de roșii și devine roșie. Acum, în restaurante, pateul maltez este mai des servit cu hobza, din care toată lumea face în mod independent un sandviș hobz biz zeyt. Pateul include roșii, măsline, usturoi, ton sau hamsii. Toate acestea sunt aromate cu busuioc și mentă. Aperitiv grozav.
Jbeina
Jbeina
Brânză clasică de capră, uneori lapte de oaie. Produs pe insula Gozo, denumirea regională este protejată în UE. Turiștii aduc cel mai adesea acest suvenir gastronomic din Malta. Are o formă rotundă, preparată în matrițe speciale și uscată în tiraj. În rețeta originală, matrițele erau din stuf, acum sunt din plastic, acest lucru practic nu afectează gustul brânzei.
Jbeina vine sub trei forme. Brânza proaspătă amintește de gustul și textura mozzarelei și se păstrează și în zer. Brânza uscată cu note de nucșoară are un gust foarte picant. Al treilea tip este brânza în piper negru măcinat. Este depozitat într-o marinată specială sau ulei de măsline; cu cât este mai lungă perioada de valabilitate, cu atât este mai ascuțit și mai interesant gustul său.
Bigilla
Această gustare ușoară începe în mod tradițional un prânz maltez. Este un pate de legume, chiar și o pastă. Componenta principală este leguminoasele, la care se adaugă usturoi, ardei roșu și ierburi. Adesea legume murate, măsline, anghinare, uneori chiar și mandarine sunt prezente în paste. Bigilla se servește pe biscuiți, biscuiți, doar într-un castron, și toată lumea răspândește el însuși această minunată gustare pe pâinea malteză.
Această masă indispensabilă este servită în toate unitățile de servicii alimentare din Malta. Bigilla se vinde în magazine, ambalate și în greutate. În acest caz, ar trebui să preferați greutatea - este proaspătă.
Lampă
Lampă
Lampuka este cel mai popular pește din bucătăria malteză, mai cunoscut sub numele de dorada. Este prins doar în perioada de migrație, din august până în noiembrie. În timpul sezonului de lămpi, din acesta se prepară o mulțime de feluri de mâncare și toate încântă gustul. Lampuka coaptă în vin cu ierburi este o adevărată delicatesă. Chiar și doar prăjit în ulei, acest pește, care are gust de ton, se dovedește a fi o delicatesă. O plăcintă închisă cu umplutură, plăcintă cu lampuka, este un fel de mâncare tradițional maltez. Aluatul conform rețetelor italiene și umplutura suculentă a cărnii albe dense a lămpii va lăsa o experiență de neuitat. Este imperativ să-l încercați. Acest pește este interesant într-un sos de chili, ceapă, usturoi, busuioc și capere. Gust foarte picant.
Karnit mimli
Karnit mimli - caracatiță umplută. În bucătăria insulelor, fructele de mare sunt folosite cât mai mult posibil, iar caracatițele sunt ținute cu mare stimă. Sunt preparate în moduri diferite - înăbușite, prăjite, fierte. Caracatița este umplută cu paste în stil italian. Este considerat un fel de mâncare național și merită riscul de a încerca. Apropo, se prepară un sos special din cerneală de caracatiță, tot pentru spaghete.
Un alt fel de mâncare exotic din fructe de mare este babybush. Desigur, melcii pot fi numiți condiționat fructe de mare. Tocanita dintre ele cu sos de plante si usturoi, doar delicioasa. Servit rece ca aperitiv.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Iepure fiert. Mâncarea, neobișnuită pentru Mediterana, a intrat în categoria celor tradiționale datorită colonizării britanice. Britanicii au introdus creșterea iepurilor ca o afacere viabilă din punct de vedere comercial. Maltezii au inventat multe feluri de mâncare din această carne dietetică, Stuffat tal fenech este cel mai faimos. Un alt nume, iepure maltez, subliniază poziția sa puternică în bucătăria locală. Carnea de iepure este înăbușită în sos de roșii prea copt pentru o perioadă foarte lungă de timp, astfel încât vasul să capete o aromă unică.
Fenkata este un alt fel de mâncare din carne de iepure, înmuiat în vin roșu uscat cu usturoi și legume și prăjit la foc deschis. Neobișnuit de delicios. Carnea de iepure se coace și pe o pernă de ceapă-cartofi. Cea mai neobișnuită utilizare a acestei cărți este ca sos. Carnea tocată se toarnă cu legume până se omogenizează, iar pastele se toarnă cu acest sos.
Bragioli
În exterior, felul de mâncare arată ca o pâine de carne obișnuită, sau mai bine zis, chifle. În bucătăria malteză, este transformat într-o friptură incredibil de delicioasă. În cea mai comună variantă în restaurantele din Malta, carnea tocată este umplută cu ouă fierte, usturoi, ierburi, pâine, rulată în suluri / chifle și prăjită. Uneori nu folosesc carne tocată, ci o friptură subțire, umplută cu carne tocată și slănină. Pentru umplutură se folosesc alte ingrediente, dar primele două sunt cele mai delicioase. Mai ales cu sos și cartofi noi.
Timpana
Mâncarea poate fi numită împrumut din bucătăria greacă sau un fel de mâncare tradițional mediteranean. Aceasta este o caserolă pe bază de paste. Pastele fierte se amesteca cu sos de rosii, vita tocata, ou crud, condiment. Amestecul rezultat este presărat cu brânză rasă, uneori nucșoară și coaptă. Ouăle fierte tari și carnea de vită sunt adesea adăugate amestecului. Există opțiuni atunci când pasta nu este amestecată, ci este pregătită cu o umplutură a componentelor de mai sus. Apoi deasupra se toarnă cu beșamel. Încercați mai bine timpanul cu salate ușoare de legume.
Pizza
Pizza
Această mâncare populară de stradă este o încercare obligatorie, chiar dacă doar pentru a înțelege că plăcintele simple pot fi gorging. Sunt făcute din foietaj, de dimensiuni foarte mici - pentru gustare. Umplutura este pastă de linte sau ricotta (brânză moale). Pizza se vinde peste tot: în magazine, pizzerii. Există pastizii speciale în care aceste cele mai proaspete plăcinte sunt servite cu ceai dulce. Maltezii au propriile lor locuri unde își iau gustarea preferată, de exemplu, la intrarea în Valletta. Se spune că cele mai delicioase plăcinte sunt făcute în barurile din Rabat.
Cofetărie
Pentru cei cu un dinte dulce, Malta este pur și simplu o sărbătoare a gustului. Cum să nu încercați legendarul cannoli maltez - rulouri de vafe umplute cu ciocolată, brânză și cireșe. Uneori ricotta este folosită ca umplutură, adăugând zahăr.
Rețete pentru nuga de nuci, halva cu migdale, biscuiți cu smochine au venit din bucătăria arabă în insule.
Ymgaret sau maret sunt plăcinte prăjite umplute cu curmale și vinete. Gustul este neobișnuit, dar rafinat. La fel ca torturile de migdale biscuiti tal leuz și tortul de migdale, figolla.
