Acei turiști care vizitează Festivalul Internațional de Alimentație din Istanbul vor afla răspunsul exact la întrebarea: „Ce să încercăm în Turcia?” Ei bine, vă veți putea bucura de baklava, halva și alte dulciuri tradiționale mergând la patiserii și cafenele turcești.
Mâncare în Turcia
În Turcia, aceștia nu sunt indiferenți la leguminoase, carne de vită, miel (multe feluri de mâncare din carne sunt gătite la scuipat), păsări de curte, pește, cereale, legume, pâine și produse din făină (pe lângă pâinea albă, turcilor le plac gropile plate și prăjiturile rotunde, pentru stropirea pe care o folosesc semințe de susan).
În partea de nord a Turciei este recomandat să încercați preparate din pește (pilaf din hamsa), în partea de vest - aperitive (acordați atenție „arnavut jigeri” - un fel de mâncare pe bază de ficat prăjit), iar în orașele de coastă - pește la grătar și dolma cu adaos de midii. Dintre băuturile din Turcia, cafeaua, ceaiul, ayranul sunt populare.
Pe lângă restaurantele clasice din Turcia, merită să încercați mâncăruri locale în astfel de unități precum kebabchi (cei care doresc să încerce kebab, dintre care există mai mult de 20 de soiuri și mâncăruri din carne), chorbaji (unde oaspeții sunt tratați în principal cu supe și câteva gustări), lokants (sunt un fel de cafenele-cantine, unde preparatele turcești sunt pregătite din timp; nu se răcoresc, deoarece stau în tăvi de fier).
Top 10 preparate turcești
Kebab
Kebab
Kebab este un kebab shish oriental, pentru prepararea căruia se ia carne (cel mai adesea miel). Călătorii sunt sfătuiți să încerce adana kebab - în acest fel de mâncare, carnea de miel tocată este înșirată pe o frigăruie largă și gătită la foc deschis. Pâinea subțire de pita, feliile de lămâie și salata, la care se adaugă verdeață și ceapă murată, sunt perfecte pentru kebabul adana.
Toată lumea ar trebui să încerce doner kebab: este făcut din bucăți mari de carne de vită pe o frigăruie verticală. Carnea finită este tăiată în fâșii subțiri și așezată pe pâine proaspăt coaptă (se adaugă legume murate, roșii proaspete, salată și sos).
Kefte
Kefte
Kefte este un fel de mâncare sub formă de cotlete plate (se prăjesc pe grătar), pentru care carnea tocată se obține din carne de vită răsucită și carne de miel. Carnea tocată este condimentată cu condimente și ceapă. Kefta este decorată cu pastă de boia, salată cu ierburi și ceapă dulce murată.
Există aproximativ 290 de tipuri de kefta, dintre care următoarele sunt interesante:
- dalyan kefte (carnea tocată se folosește pentru a forma un rulou, iar umplutura se face din morcovi, mazăre și ouă fierte; vasul este gătit la cuptor);
- kuru kefte (cotletele prăjite sunt făcute din carne tocată cu pătrunjel, piper, semințe de chimion, usturoi);
- izmir kefte (kuru kefte prăjit pe grătar se pune într-o oală și se pune la cuptor sau cuptor, după adăugarea vasului cu roșii, cartofi și ardei verzi);
- harput kefte (acesta este un fel de mâncare sub formă de bile mici de grâu zdrobit, busuioc, carne tocată, ceapă, pătrunjel, turnat peste cu un sos care include ulei, roșii și pastă de ardei roșu).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy sunt supe turcești. În Turcia, nu ar trebui să ignorați merjimek chorbasy (este o supă de piure, care include ceapă, morcovi, linte portocalie, ardei roșu), ishkembe chorbasy (ingredientul principal într-o supă care este gătită timp de cel puțin 4 ore sunt măruntaiele de oaie), domate chorbasy (un tip de supă de roșii), tarhana chorbasy (supa cremă este făcută din pulbere de tarhan - un amestec uscat în care se pun drojdie, făină, roșii, iaurt și condimente).
Kokorech
Kokorech
Kokorech este un fel de mâncare pe bază de tripă. Inima, rinichii, plămânii și alte măruntaiele mielului sunt așezate în intestin și prăjite în restaurante și cafenele de pe stradă sau într-un brazier electric. Înainte de a servi kokorech pe o farfurie, pe o pâine plată sau într-un chifle crocant, se toacă mărunt, se completează cu condimente (cimbru, piper) și legume, în special, roșii, ardei verzi sau murături. O băutură potrivită pentru vasul kokorech (costul său minim este de 1,42 USD) este ayran. Rareori puteți găsi kokorec în meniul restaurantului, dar în Antalya, pentru acest fel de mâncare, ar trebui să vă uitați în „Sampiyon kokorec”.
Pilaf
Pilaf
Componenta principală a ferăstrăului este fig. Alte produse (ficat de pui, ciuperci, bulgur, migdale, arahide, boabe de porumb fiert) sunt adesea adăugate pilafului turcesc, care nu sunt tipice pilafului tradițional. Deci, merită să încercați pilav cu tăiței prăjiți sau pilav cu naut. Cei care se vor odihni în orașele turcești de coastă sunt sfătuiți să caute pilaf cu pește, creveți sau midii în meniul unităților de catering.
Există, de asemenea, tipuri vegetariene de pilaf, de exemplu, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Acest pilaf de legume din Marea Egee poate fi savurat în Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek este un fast-food de pește din Istanbul. În Piața Eminenu, toată lumea poate cumpăra un coc cu ceapă, salată verde, morcovi și ardei murați și pește la grătar prins în Bosfor (toate acestea sunt presărate cu suc de lămâie și vândute de pe bărcile otomane, lângă care sunt scaune și mese de butoaie) …
Balik ekmek costă aproximativ 2 dolari (cu cât este mai departe de debarcader, cu atât este mai ieftin acest sandviș turcesc).
Borek
Borek
Borek este prezentat sub forma unei prăjituri cu puf, care poate fi degustată în orice cartier din Istanbul (se prepară diferit peste tot). Pentru prepararea acestei plăcinte, se ia cea mai fină foietaj, iar pentru umplutură - brânză, spanac, cartofi, pui sau carne. Borek este adesea consumat la micul dejun împreună cu ceai sau cafea și puteți cumpăra acest tort de strat pentru cel puțin 1,15 USD. Sfat: borek cu carne este gras, deci este mai bine să-l mănânci cu ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun este o pizza turcească. Pentru a-l găti, întindeți aluatul subțire și umpleți-l cu ierburi și ardei grași sau carne tocată (carne de vită / miel) și roșii. Lahmajun se servește cu pătrunjel și lămâie. Este demn de remarcat faptul că, datorită faptului că pizza turcească este foarte subțire, poate fi rulată într-o rolă și umplută cu ierburi și salată de ardei dulci.
Puteți cumpăra lahmajun în pideji sau restaurante la cel puțin 1, 15 USD.
Dondurma
Dondurma
Dondurma este o înghețată vâscoasă, asemănătoare gumei de mestecat (conține mastic, lapte de capră, zahăr și salesp). Dondurma poate fi cumpărat într-o ceașcă de vafe dintr-un cărucior de stradă sau într-o cafenea specială specializată în vânzarea de dondurma (halva dulce fierbinte completează adesea dulceața). Costul minim al unei donurma este de 1,42 USD.
Este demn de remarcat faptul că comercianții de înghețată joacă spectacole întregi pentru clienți (îi tachină ridicând dulceața cu bețe lungi la o înălțime și apoi coborând-o din nou în recipientul deschis încorporat în cărucior).
Simit
Simit
Simit este un bagel turcesc perfect pentru o gustare în mișcare și pentru a-ți completa ceaiul de dimineață. Simit este vândut din căruțe roșii și, în unele cazuri, poate fi achiziționat și de la băieți ambulanți. Pentru a pregăti simit, se utilizează aluat de drojdie, melasă și semințe de susan. Uneori puteți găsi simit umplut cu brânză sau ingrediente dulci. Puteți cumpăra un simit cu 0, 30 USD.
