Ungaria este unul dintre statele Europei Centrale, cea mai mare parte se află pe Câmpia Dunării Centrale. Izvoarele lungi și calde și toamna sunt o trăsătură distinctivă a climatului local, alte două caracteristici ale vremii maghiare sunt verile calde și iernile relativ reci (Dunărea este uneori acoperită cu gheață destul de mult timp).
Uneori Ungaria este numită muzeu în aer liber: obiective turistice se găsesc aici aproape la fiecare pas. Și asta nu este tot: pe lângă castelele medievale și templele romanice, există aici stațiuni balneologice, unde aproape toate bolile cunoscute de știință pot fi vindecate. Dar chiar și asta nu este totul: bucătăria maghiară hrănitoare, gustoasă și neobișnuită este, de asemenea, un fel de atracție a țării și merită o poveste detaliată. Deci, ce să încerci în Ungaria?
Mâncare în Ungaria
Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei maghiare este varietatea. Din timpuri imemoriale, bucătarii locali s-au remarcat prin ingeniozitatea și imaginația lor. Acesta este motivul pentru care unele feluri de mâncare maghiare au zeci, dacă nu sute, de metode de gătit. De aceea, bucătăria maghiară este atât de iubită și apreciată nu numai în Ungaria, ci și cu mult dincolo de granițele sale.
Abundența mâncărurilor din carne (în special carnea de porc) este o altă trăsătură distinctivă a bucătăriei maghiare. De asemenea, este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională a Ungariei fără ceapă și mai ales fără boia, pe care localnicii o adoră pur și simplu. L-au pus în aproape fiecare fel de mâncare, cu excepția, probabil, a deserturilor. O altă caracteristică specifică a bucătăriei maghiare este prezența mâncărurilor care sunt atât prima (adică ceva de genul supelor), cât și a doua (ceva precum o tocană).
Despre deserturile maghiare se pot spune multe: acesta este tortul Shomloi Galushka, tortul Esterhazy și kyurteskalach … Și aici se manifestă clar varietatea caracteristică bucătăriei naționale maghiare.
Vina Ungariei nu poate fi trecută în tăcere. Vinul Tokay este deosebit de renumit. Această băutură alcoolică picantă se potrivește bine cu mâncărurile grase, dar este uimitor de gustoasă singură. Ungaria produce și alte tipuri de alcool de înaltă calitate, cum ar fi vodca caise, bere și balsam Unicum.
Top 10 feluri de mâncare maghiare
Gulaş
Gulaş
Da, acesta este un fel de mâncare de renume mondial - originar din Ungaria. Este dificil de spus dacă gulașul este primul sau al doilea fel, deoarece nu este supă sau tocană, ci ceva între ele. Există câteva sute de rețete pentru acest fel de mâncare. Ingredientele gulașului pot fi carne de vită sau de porc; în versiunea vegetariană a felului de mâncare, carnea este înlocuită cu ciuperci. Ceapa, roșiile, cartofii, tăiței, usturoiul, boiaua, pătrunjelul se adaugă la gulaș … Această listă poate fi mai scurtă sau mai lungă, unele ingrediente pot fi înlocuite cu altele - totul depinde de care dintre sutele de rețete de gulaș pe care le alege bucătarul.
Halasle
Halasle
Ciorba de peste. Peștele tocat mărunt cu ceapă și boia se prăjește în grăsime de porc și apoi se fierbe în apă sau suc de roșii. Când peștele este fiert, totul se trece printr-o sită, bucăți mari de pește sunt adăugate la lichidul rezultat și fierte până se înmoaie. Halasle este de obicei servit în oale, mâncat cu pâine.
Paprikash de pui
Pieptul și picioarele de pui sărate și piperate sunt înăbușite în bulion cu ceapă, usturoi, ardei grași și boia. Când vasul este aproape gata, adăugați smântână și făină.
Turosh chusa
Unul dintre cele mai originale feluri de mâncare maghiare. Dacă doriți să încercați ceva nou și neobișnuit, puteți comanda turosh chusa. Este un amestec de tăiței, brânză de vaci, crăpături și smântână. Uneori turosh chusa este servită ca al doilea fel de mâncare și, uneori, devine chiar un desert.
Lecho
Nu există o rețetă exactă pentru acest fel de mâncare. Lecho este gătit peste tot în Ungaria, dar după ce l-ați încercat în mai multe restaurante diferite din țară, este posibil să observați că gustul și compoziția lecho sunt ușor diferite aproape de fiecare dată. Produsele necesare pentru gătit sunt ceapă, roșii, ardei grași (boia se poate folosi în schimb). Uneori lecho este gătit cu carne. Uneori toate ingredientele sunt turnate cu ouă de pui agitate.
Fazelek
Tocană de legume. Uneori sunt înăbușite cu făină și smântână. Iată ingredientele pentru acest fel de mâncare: spanac; dovlecel; varză; fasole; cartof; gulie; linte. Doar câteva dintre ele pot fi utilizate. Ca și în cazul multor alte rețete maghiare, aici sunt posibile variații.
Langos
Langos
Versiune maghiară a fast-food-ului. Un fel de mâncare cu o lungă istorie care datează din zilele Romei Antice. La fel ca toate rețetele antice, aceasta este foarte simplă: o prăjitură se prepară din apă, făină și drojdie, prăjită în ulei adusă la fierbere - iar vasul este gata. Unora le plac langosurile cu brânză, altele cu smântână și altele cu sos de usturoi. Și unii oameni sunt fericiți să condimenteze lango-urile cu toate cele trei ingrediente simultan - se dovedește foarte gustos! Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, un desert dacă întindeți gem sau pastă de ciocolată pe tortilla.
Kerezet
Pate de brânză de oaie și o serie de alte produse. Vasul conține ceapă, semințe de chimion, boia, muștar, capere, hamsii, sardine și caviar ușor sărat. Toate acestea sunt măcinate și amestecate. La kereset se adaugă și bere.
Rethesh
Rethesh
Strudel maghiar. Istoria acestui fel de mâncare începe în timpul domniei turcești în Ungaria: retesh are multe în comun cu baklava. Dar a trecut mult timp de atunci, iar reîntoarcerea s-a transformat treptat. Astăzi este unul dintre preparatele clasice naționale maghiare. Rethesh nu este neapărat un desert. Umplutura sa poate fi pește, carne, varză, ciuperci, semințe de mac, cireșe, mere sau nuci. Pentru a pregăti o reîntoarcere clasică, nu orice tip de făină este potrivit. Puteți cumpăra făină specială de strudel în magazinele din Ungaria.
Clatite Gundel
Au fost inventate de bucătarul maghiar Karoi Gundel. Secretul clătitelor este în umplerea lor cu stafide de nuci, precum și într-o udare specială. Clătitele tradiționale în stil Gundel sunt turnate cu sos de ciocolată-rom. Uneori, acest fel de mâncare este servit cu un sos care conține alcool pe foc. Clătitele arzătoare arată foarte impresionant, dar unii gurmanzi cred că acest lucru pierde aroma specifică a romului (alcoolul arde).
