Industria vinicolă din Ucraina are o istorie îndelungată, iar reputația produsului pe care îl produce permite să fie exportat cu succes nu numai în Europa sau Rusia, ci și în țările din America de Nord. Datorită climatului favorabil și a tradițiilor bune, vinurile ucrainene pot concura cu demnitate pentru titlul de unul dintre cele mai bune din clasamentul mondial.
Istorie cu geografie
Istoria vinificației din Ucraina are câteva zeci de secole. Arheologii cred că deja în secolul al IV-lea î. Hr. NS. în regiunile Mării Negre s-a făcut primul vin, iar în secolul al XI-lea mănăstirile de lângă Kiev și Cernigov erau renumite pentru propriile băuturi din struguri.
În timpul existenței URSS, Ucraina a devenit cel mai mare producător și furnizor de diferite tipuri de vin din țară. Compania anti-alcool la mijlocul anilor 80 ai secolului trecut a dat o lovitură teribilă viticulturii și vinificației. Sute de hectare de viță de vie au fost tăiate, iar majoritatea afacerilor au fost închise.
Statul modern își restabilește producția de vin, iar rezultatul acestor eforturi este o creștere a producției de vin ucrainean și a exportului său în alte țări ale lumii.
Regiuni și soiuri
Principalele capacități vitivinicole din Ucraina sunt concentrate în Transcarpatia, Basarabia de Sud și regiunea Mării Negre. Aici condițiile climatice fac posibilă cultivarea soiurilor de struguri din care sunt produse cele mai bune vinuri din Ucraina:
- Aligote este un soi de struguri albi care conferă vinului un gust delicat de fructe, cu note de citrice și piersici.
- Riesling, din care sunt preparate celebrele vinuri proaspete cu acrișoare, în vârstă de un an și jumătate cu note nobile de ace de pin și stejar.
- Chardonnay, fără amestecarea căruia este imposibil să pregătiți vinuri cu arome moi de trandafir și un gust ușor de pepene galben.
- Merlot obținea vinuri roșii clasice din Ucraina - bogate, cu un gust unic de cireșe puternic și o nuanță rubiniană surprinzător de bogată.
- Cabernet Sauvignon, oferind regelui tuturor vinurilor roșii - o băutură nobilă, îmbătrânită, cu note de coacăze și o aromă ușoară de cireș de pasăre.
O linie separată demnă de menționat este vinurile spumante din Ucraina făcute din fructele soiurilor Pinot Blanc, Feteasca și Riesling. Aceste băuturi nu sunt inferioare calității faimoasei „Șampanie sovietică” și sunt preparate la fabricile din Odessa, Lvov, Kiev și Harkov.
