În timpul săpăturilor arheologice de pe teritoriul Georgiei, oamenii de știință au descoperit obiecte care mărturisesc faptul că vinificația exista deja aici în epoca bronzului. Acest lucru a dat dreptul să credem că țara este locul de naștere al viticulturii culturale și, prin urmare, vinurile din Georgia sunt semnul distinctiv al statului, care își crește propriile soiuri de viță de vie de secole. Tehnologiile de producere a vinului inventate astăzi de georgieni sunt un bogat material educațional pentru fiecare vinificator novic.
comoara nationala
Pentru locuitorii Georgiei, vinul este o comoară națională și o mare mândrie, o tradiție dovedită de-a lungul secolelor și un agrement demn de cele mai bune. Potrivit unei vechi legende, botezatorul Georgiei, Sfântul Nino, a venit pe aceste meleaguri cu o cruce făcută dintr-o viță de vie.
Peste cinci sute de soiuri de struguri sunt cultivate pe pământul Georgiei, fiecare dintre care, într-un fel sau altul, participă la producția de vin. Unul dintre renumitele soiuri locale, Saperavi, are o culoare roșie de sfeclă în sucul său de fructe de pădure și este folosit pentru a face vinuri roșii.
Regiuni de vinificație georgiene
Principalul volum de vinuri exportate din Georgia este produs în regiunea Kakheti. Se află în estul țării și aici se produc faimoasele „Kindzmarauli”, „Mukuzani” și „Tsinandali”. Vinul alb uscat „Kakheti” are o aromă specifică de fructe și este renumit pentru culoarea sa specială de chihlimbar. Este fabricat din soiul Rkatsiteli, amestecat cu Kakheti Mtsvane.
Vinul din Valea Alazani nu este mai puțin mândrie pentru georgieni. Alb, semidulce, are un gust blând și armonios. Îmbătrânirea de trei ani într-un butoi de stejar infuzează „Tsinandali” alb uscat unui buchet parfumat, cunoscut cunoscătorilor vinurilor georgiene încă din 1886. Tururile de vin în Georgia câștigă popularitate astăzi, oferind tuturor călătorilor posibilitatea de a se familiariza cu vinificația țării frățești.
Pe lângă Kakheti, producția de vin din Georgia are o mare importanță în regiunile Kartli, Imereti și Lechkhumi:
- În regiunea Kartli, există prese de struguri de piatră conservate în orașul peșterii Vardzia. Acestea datează din secolul al XII-lea și în regiunea Kartli se află enoteca cramei din Tbilisi. Principala sa relicvă sunt vinurile bicentenare.
- O caracteristică a producției de vinuri georgiene în regiunea Imereti este utilizarea recipientelor sub formă de ulcioare de lut pentru fermentarea mustului, așa cum a fost cu secole în urmă. Această tehnologie vă permite să creați un buchet delicat și parfumat în fiecare tip de vin.
