Sunny Spain deține cu încredere bronzul onorific pe podium printre cele mai prolifice țări producătoare de vin din lume după Franța și Italia vecine. Dar numărul de hectare date în țară pentru podgorii este un record: pentru producția de vin în Spania se folosesc fructe cultivate pe un milion întreg de hectare.
Geografie extinsă și standarde de îmbătrânire
Vinurile din Spania sunt produse în absolut toate regiunile și unitățile autonome ale țării. Cea mai „prolifică” în acest sens este provincia Castilia-La Mancha. Acesta reprezintă jumătate din producția totală de vin din Spania. Regiunile Catalonia, Andaluzia și Extremadura aduc o contribuție semnificativă.
Timpul de îmbătrânire al vinului spaniol este considerat unul dintre principalele criterii de calitate și, prin urmare, legea reglementează denumirea acestui caracteristică a produsului:
- Vinurile nobile sunt în general îmbătrânite în butoaie și sticle de stejar timp de cel puțin un an și jumătate, în timp ce volumul recipientului nu trebuie să depășească 600 de litri.
- Produsele din clasa Anejo sunt infuzate timp de doi ani.
- Viejo sunt vinuri mai vechi, care au durat cel puțin trei ani pentru a produce, iar caracterul lor s-a format sub influența căldurii, luminii și a proceselor oxidative.
- Vinurile roșii din Spania din categoria Reserva trebuie să petreacă cel puțin trei ani în butoaie și sticle, iar volumul fiecărui container de stejar nu trebuie să depășească 330 de litri. Pentru vinurile de rezervă albe și roz, sunt suficienți doi ani în butoaie de aceeași capacitate.
- Roșii Gran Reserva au o vârstă de cinci ani, în timp ce albii și roz sunt în vârstă de patru ani.
Un cuvânt despre sherry
Sherry este considerat unul dintre cele mai renumite vinuri din Spania printre gurmanzi și somelieri din întreaga lume. Acest produs de vin fortificat este produs în Andaluzia. Vinul de Sherry se distinge prin particularitățile producției, care se bazează pe fermentarea mustului sub un film de drojdie specială. Se numește flor și rămâne pe suprafața butoiului pe toată perioada de maturare a vinului. Florul previne oxidarea și ajută la obținerea unei rezistențe speciale, a aromei și a astringenței gustului. Butoaiele cu sherry produs nu sunt umplute până la capăt și, fiind în ele, vinul „se odihnește” câteva luni.
Cele două tipuri principale de sherry produse de spaniol diferă exact în ceea ce privește timpul petrecut sub floră. Vinurile de tip Fino „se odihnesc” timp de aproximativ trei ani, iar vinurile Oloroso - doar câteva săptămâni.
