Bucătăria caucaziană are un gust și o aromă extraordinare. Bucătăria caucaziană este un concept larg care include nu numai mâncărurile georgiene, azere și armene, ci și deliciile culinare ale popoarelor din Caucazul de Nord (abhazi, oseti, nogays, karachai, dagestani și altele).
Mâncare în Caucaz
Fiecare popor care trăiește în Caucaz are propriile feluri de mâncare preferate, de exemplu, mâncărurile vegetariene sunt foarte populare în bucătăria abhază, deoarece dieta populației locale constă din fructe, legume, pepeni, miere, nuci, produse lactate, condimente (ierburi proaspete de usturoi sălbatic, coriandru, busuioc, mentă și alte ierburi).
Locuitorii din regiunile muntoase din Caucazul de Nord mănâncă carne de capră, miel, mai rar carne de pasăre și carne de vită: își gătesc de obicei felurile de mâncare timp de 1 zi. Dieta lor nu este doar carne, ci și produse lactate, cereale, legume și fructe.
În timpul vacanței în Caucaz, ar trebui să încercați shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, platou de brânză (brânză chechil afumată, brânză feta, suluguni, „tăiței” chechil), sos tkemali și adjika, pește și fructe de mare feluri de mâncare (plată prăjită, biban de știucă, mugon, păstrăv, pilaf de rapan, salată de midii, creveți prăjiți).
Bucătăria caucaziană va fi deosebit de plăcută de gurmanzii care preferă mâncărurile picante - în Caucaz le place să condimenteze mâncarea cu mirodenii precum hamei suneli, curcuma, cuișoare, coriandru și, de asemenea, să le stropească cu oțet de masă sau vin (acest lucru conferă mâncărurilor din carne un produs special aromă).
Cât despre cei cu un dinte dulce, ar trebui să încerce baklava, kozinaki, deliciul turcesc, sorbet, nuci confiate.
Unde să mănânci în Caucaz? La dispozitia ta:
- cafenele și restaurante;
- pizzerii și trattorii;
- bistrouri și restaurante.
Băuturi în Caucaz
Băuturile populare din Caucaz sunt ceaiul infuzat cu ierburi de munte, ayran, bronz, chacha (o băutură alcoolică din struguri), vin și coniac.
Vinurile caucaziene sunt renumite pentru calitatea lor înaltă, iar pentru locuitorii locali, vinul este o parte importantă a mesei, o sursă de sănătate și longevitate.
Tur gastronomic în Caucaz
Gurmanzii pot face un tur care implică degustarea delicatese din carne în munții Osetiei de Nord. La sosire, veți fi cazați într-unul dintre satele de munte (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola) și, timp de câteva zile, veți fi fericiți să beți lapte proaspăt cu o mușcătură de pâine aromată și proaspătă de casă, să vă plimbați pe pajiști, călăriți iacii și caii, vizitați case în sate etnografice, proprietarii cărora vă vor delecta cu plăcinte osetiene și alte feluri de mâncare naționale (dacă doriți, puteți învăța cum să gătiți unt și kefir).
Vă puteți familiariza cu bucătăria montană, renumită pentru mâncărurile sale din carne, mergând în Kabardino-Balkaria - organizatorii de călătorii vă vor duce la cafenele și restaurante, unde veți fi hrăniți cu cele mai delicioase feluri de mâncare naționale (shurpa, shashlik, khychiny).
Mersul într-un tur gastronomic în Caucaz este o ocazie excelentă de a gusta mâncăruri delicioase și variate din bucătăria caucaziană.
