Bucătăria din Caucaz este o varietate de feluri de mâncare din popoarele din Caucaz, deosebite prin gust ridicat și calități nutriționale.
Bucătăria națională din Caucaz
Bucătăria caucaziană este adesea completată cu sosuri de smântână și, în special, preparate din carne fiartă - sos de usturoi (saramură), care este gătit în ayran sau bulion. Shish kebab este unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, care este preparat din carne de vită sau miel (ceapa, roșiile coapte și vinetele sunt folosite ca adaos).
Dacă vorbim despre bucătăria caucaziană a unor popoare specifice, atunci, de exemplu, în bucătăria din Balcani și Kabardians, mâncărurile de pasăre sunt ținute în mare stimă (carnea de pasăre prăjită este pregătită picantă și picantă datorită utilizării cimbrului, piperului și a altor picante plante în procesul de gătit) și carne de oaie, făină, cereale și preparate lactate. În ceea ce privește condimentele, felurile de mâncare caucaziene sunt completate de piper negru, mărar, capsicum roșu, patrunjel, usturoi, coriandru.
Mâncăruri populare din bucătăria caucaziană:
- „Khychiny” (o masă de carne tocată sau tocată cu adaos de ceapă, sare și piper, care este înfășurată în aluat și gătită într-o tigaie în ulei sau în propriul suc);
- „Ly gyezhag” (carne prăjită condimentată cu sare de usturoi);
- „Shurpa” (supă bogată de miel);
- pilaf de miel;
- plăcinte aluate nedospite cu diferite umpluturi (brânză de vaci, carne, dovleac, brânză, ierburi).
Unde să încercați bucătăria națională?
Toți cei care își vor satisface foamea în restaurantele din bucătăria caucaziană ar trebui să știe că o masă generoasă, mâncăruri aromate și o atmosferă sinceră îi vor aștepta acolo.
În Pyatigorsk, puteți privi în „curtea caucaziană” (aici oaspeții sunt tratați cu shashlik, khychin, lyulya kebab, supă cremă de vinete într-o oală de secară), în Zheleznovodsk - la „Perla Caucazului” (restaurantul face plăcere vizitatorilor cu bucătărie caucaziană), în Dombai - în „Salam” (vizitatorilor acestei cafenele li se va oferi să deguste lagman, pilaf, shurpa și shashlik, precum și să urmărească filme de schi, speedride și snowboard), în Nalchik - în „Vizită” (în această cafenea-restaurant oaspeții încearcă preparate din bucătării caucaziene și europene și feluri de mâncare gătite la grătar, precum și savurează cocktailuri pentru orice gust și muzică live).
Cursuri de gătit în Caucaz
Dacă vă hotărâți să aruncați o privire mai atentă asupra bucătăriei caucaziene, atunci, de exemplu, într-una dintre unitățile de alimentație Dombai, bucătarii caucazieni vă vor invita să participați la procesul de preparare a preparatelor naționale din carne. Iar degustarea preparatelor auto-pregătite va fi însoțită de degustare de vin sau coniac.
Sosirea în Caucaz ar trebui pregătită pentru festivalul gastronomic Good Food (Pyatigorsk, iunie), însoțit de degustări delicioase, un program de spectacole luminoase, cursuri de master interesante sau festivalul de bucătărie națională a ospitalității caucaziene (Nalchik, Kabardino-Balkaria, septembrie)…
