Austria este o țară, în fiecare colț din care există ceva care să surprindă și să încânte turistul. Pentru cei care doresc doar să se relaxeze și să câștige forță, există stațiuni excelente în Austria, care sunt considerate cele mai bune din Alpi din punct de vedere al raportului preț-calitate. Izvoarele minerale calde din Carintia, lacurile curate și peisajele pitorești încântă călătorii în poalele Salzburgului, schiorii sunt întâmpinați de Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Și Viena așteaptă iubitorii de artă operistică, capodopere arhitecturale, situri istorice și … gurmanzi.
Mâncare în Austria
Meniul austriac va atrage orice, chiar și un oaspete modest din țară; gama de produse este familiară turistului obișnuit. În același timp, există „mofturi” și „puncte culminante”. Luați un strudel de mere sau un tort de ciocolată Sachertorte. Apropo, multe feluri de mâncare au cuvântul „vienez” în nume, nu „austriac”. Acest lucru se datorează faptului că în capitala Austriei s-au dezvoltat rețete pentru aceste feluri de mâncare: cârnați vienezi, șnițel vienez, gulaș vienez, cafea vieneză.
Cu toate acestea, regiunile individuale ale Austriei se pot lăuda și cu propriile rețete unice și cu mâncăruri originale. De exemplu, în Stiria, tocană cu condimente este considerată felul principal de mâncare, le place meniul de cartofi din Tirol, în Salzburg, clătitele, clătitele și găluștele sunt adesea servite la prânz, iar găluștele de caise care au un gust unic sunt gătite în Wachau. Fără aceste delicii culinare, bucătăria austriacă nu ar fi atât de bogată.
Top 10 feluri de mâncare austriece
Cârnați din Viena
Cârnați din Viena
Acesta este primul loc în care trebuie să vă începeți „călătoria” în lumea bucătăriei austriece. Un teritoriu extins al țării este situat la munte, este clar că locuitorii pantelor alpine preferă mâncarea consistentă și bogată în calorii, meniul cu carne ocupă un loc central în dieta lor. Alegerea preparatelor din carne în Austria este foarte mare. Cârnații și cârnații sunt foarte populari acolo, se fac peste 1.500 de soiuri diferite, cârnații sunt deosebit de populari: vienez și Debrecen cu boia.
Șnițel vienez
Șnițel vienez
Șnițelul din Viena este un clasic al bucătăriei austriece, principalul fel de mâncare din carne al țării. Vitelul se bate într-un strat subțire, rulat în pesmet, ouă și făină, bine prăjite cu o cantitate mare de unt sau grăsime de porc până se rumenesc. Servit cu salată rece de cartofi și ierburi aromate, presărat cu suc de lămâie, într-o farfurie mare. Mai mult, șnițelul atârnă de marginile plăcii, acoperind jumătate din masă.
Pui vienez
Acest fel de mâncare este cunoscut încă din secolul al XVIII-lea și anterior era disponibil doar aristocraților, acum oricine se poate bucura de el. Puiul se freacă cu sare, piper negru, lămâie, tăiat în bucăți mari, care se rulează în făină, ouă și pesmet, prăjiți în unt. Mâncarea este foarte gustoasă, dar foarte grasă.
Tafelspitz
Tafelspitz
Un fel de mâncare preferat al împăratului Franz Josef. Este o carne de vită fiartă în bulion cu legume. Carnea se fierbe câteva ore, astfel încât la sfârșitul gătitului se topește literalmente în gură. Tafelspitz se servește cu hrean de mere și sos cremos.
Fiacre goulash
Vesela de șoferi vienezi de trăsură. Delicios și satisfăcător. Carnea este prelucrată în așa fel încât tendoanele să fie tăiate, lăsând grăsimea astfel încât bulionul din gulaș să fie bogat. Prăjiți ceapa într-o tigaie mare în ulei încălzit la foc mic, adăugați ardei roșu, oțet, pastă de roșii, bucăți de carne, condimente și apă, astfel încât să acoperiți carnea cu ea. Se toarnă sub capac timp de câteva ore. Cârnații și castraveții murați se servesc cu gulaș gata preparat.
Păstrăv cu ciuperci sălbatice
Păstrăv cu ciuperci sălbatice
Păstrăvul de lac și de râu, ca delicatesă, sunt foarte apreciate în bucătăria locală. Ierburile și condimentele sunt amestecate cu ulei, care este frecat pe pește înainte de coacere. Ciupercile tocate mărunt se prăjesc cu ceapă. Păstrăvul suculent gata este așezat pe farfurii cu garnitură de ciuperci.
Spetzle cu brânză
Există alte nume pentru acest fel de mâncare, de exemplu, „nokn” sau „knöpfle”. Aceasta este o caserola cu mai multe straturi, făcută din „tăiței de casă” cu brânză. Aluatul se pregătește ca pe găluște, tăiat în farfurii subțiri (bucăți), fiert în apă cu sare, uscat, întins pe o foaie de copt în straturi, presărând fiecare strat cu brânză rasă. Puteți adăuga nuci. Vasul copt este acoperit cu ceapă prăjită și verde.
Strudel de mere vienez
Această rolă cu diferite umpluturi, pregătită într-un mod special, se numește miracolul austriac. Rețeta sa este cunoscută încă din secolul al XVII-lea. Particularitatea acestui fel de mâncare este că umplutura este înfășurată în cel mai subțire strat de aluat și coaptă. Cel mai popular, desigur, este strudelul de mere, dar nu mai puțin iubite sunt precum carnea, cârnații, cartofii, varza, zahărul, strudelul cu lapte. Pentru strudelul de mere, amestecați făina, untul, ouăle, sarea, oțetul și lăsați aluatul rezultat la frigider peste noapte. Pentru umplutură, merele, nucile, stafidele, scorțișoara și zahărul, tăiate în bucăți, se fierb la foc mic într-o tigaie. Întindeți umplutura pe un strat subțire de aluat rulat și rotiți-l cu grijă într-o sul. Se coc la cuptor. Stropiți strudelul finit cu zahăr glazură.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - o omletă crocantă cu stafide și scorțișoară. Un aluat gros se face din făină, lapte, zahăr, ouă, prăjite pe ambele părți, apoi coapte la cuptor până se rumenesc. Apoi vine partea cea mai interesantă. Rupeți clătita la cuptor (nu o tăiați!) În bucăți diferite, adăugați stafide și coaceți. Presărați vasul finit cu zahăr glazură. Se servește cu gem, fructe de pădure sau piure dulce.
Tort „Sacher” cu cremă de ciocolată
Sachertorte
Este regele deserturilor din bucătăria austriacă, iar tortul este popular în întreaga lume. Are o aromă suculentă de ciocolată cu o notă ușoară de fructe, deoarece este făcută cu gem de cacao și caise. Sachertorte se potrivește bine cu cafeaua, care este un produs național în Austria. Cea mai populară este cafeaua vieneză. Austriecii beau doar o băutură de înaltă calitate, iar prepararea corectă a acesteia este o abilitate care nu este disponibilă pentru toți producătorii de cafea. Locuitorii Austriei nu își pot imagina o zi fără amestec vienez sau o altă varietate a acestei băuturi.
