Bucătăria peruviană a absorbit tradițiile gastronomice chinezești, spaniole, japoneze și africane. Aceasta este o bucătărie unică, în care există mâncăruri naționale, ale căror rețete reflectă experiența culinară a indienilor.
Bucătăria națională din Peru
Un fel de mâncare numit „saltado” a devenit răspândit în țară - este o tocană de legume prăjită cu diferite condimente. În Peru, multe feluri de mâncare sunt gătite pe bază de cartofi. Deci, aici puteți încerca „papas-a-la-huancaina” (acest fel de mâncare include salată verde, cartofi prăjiți, brânză, suc de lămâie și sos fierbinte) și „carapulcra” (un fel de porc, pui, cartofi uscați și semințe de floarea soarelui). În ceea ce privește felurile de mâncare din carne, acestea sunt adesea preparate din carne de alpaca, care este servită împreună cu cerealele locale de quinoa.
Cui (cobai prăjit) este considerat „felul de mâncare stea” în Cusco și Arequipa. Și pe coastă și în Valea Amazonului, felurile de mâncare din pește și fructe de mare sunt frecvente: acestea includ „escabeche” (un aperitiv din pește, piper și ceapă) și „supe de samarones” (o supă la care ouăle, ardeii, laptele și se adaugă creveți).
Mâncăruri populare peruviene:
- Supă creolă (supă cu legume, carne de vită, tăiței, ou, lapte și condimente locale);
- „Anticuchos” (shashlik de vită cu piper, ciuperci și ceapă);
- „Chincheros” (fel de porc cu sos de arahide);
- „Puchero” (un fel de mâncare din carne gătită într-o oală cu legume murate);
- „Levanta muerto” (un fel de mâncare sub formă de supă picantă cu fructe de mare);
- „Pikarones” (un desert sub formă de gogoși, stropit cu sirop de zahăr).
Unde să gustați bucătăria națională?
Plănuiești să comanzi ceviche la un restaurant peruvian și nu vrei să simți un foc în gură? Cereți chelnerului un fel de mâncare mediu fierbinte (spuneți „medio”).
În Lima, merită să vizitați „Brujas de Cachiche” (oaspeții sunt tratați cu mâncăruri creole peruviene - tamale de porumb zdrobit, shashlik anticuchos cu inimă de vită umplute cu rocote) sau „Maido” (în acest restaurant japonez-peruvian vi se va oferi gustul sushi și rulouri în stil peruvian, și ceviche și tiradito - în japoneză), și în Cusco - "Inka Grill" (oaspeții de aici preferă să petreacă gustări peruviene, precum și felul de mâncare semnat - Kui; iar seara este live muzică).
Dacă sunteți un iubitor de ciocolată, vi se va oferi o excursie la Muzeul Ciocolatei din Cusco, unde vă puteți bucura de ceaiuri de ciocolată și coajă de fasole, precum și de alte băuturi și mâncăruri de ciocolată la o cafenea locală.
Cursuri de gătit în Peru
Diverse restaurante din Lima sunt învățate să gătească ceviche, lomosaltado și alte feluri de mâncare peruviene.
Merită să vizitați Peru în Ziua Cocktailului Pisco Sour (iulie), Festivalul creveților (noiembrie) și Festivalul culinar Mistura (Lima, septembrie).
