În însoritul Uzbekistan, viticultura a fost întotdeauna unul dintre principalele sectoare ale economiei naționale, alături de cultivarea bumbacului și pepenilor. Crama Samarkand este patriarhul vinificației din Asia Centrală, iar cele mai bune vinuri din Uzbekistan sunt obținute din cel mai vechi soi de struguri, Taifi.
Legendele și realitățile
Oamenii uzbeci transmit din gură în gură o legendă străveche. În ea, aproape de Samarkandul modern, odată ce a crescut o viță de vie, ale cărei boabe roz au dat lumii un vin de o putere uimitoare. În perioada sovietică, vinurile din Uzbekistan au concurat destul de adecvat cu vinurile din Crimeea și chiar cu cele georgiene. Porturile ieftine locale nu erau învechite pe rafturile magazinelor alimentare, iar vinurile uscate erau deosebit de populare printre jumătatea corectă a cumpărătorilor. Acestea conțineau mai mult zahăr decât băuturile din alte țări, deoarece cantitatea uriașă de soare uzbec a permis fructelor să se coacă la parametrii ideali de condiționare.
Caracteristici regionale ale vinificării
Vinurile din Uzbekistan sunt fabricate pe întreg teritoriul republicii, dar în funcție de regiune, conținutul de zahăr, tăria și alți parametri pot diferi semnificativ:
- Regiunea Tașkent oferă consumatorilor vinuri de desert din districtele Yangi-Yul și Parkent și vinuri de masă din regiunea Chinaz, unde ponderea zahărului în fructe este mult mai mică decât în primul caz.
- Vinificatorii Andijan cultivă soiuri de stafide și de masă. Vinificația este slab dezvoltată aici, iar vinurile au caracterul de Muscat.
- Districtul Dzhambay din regiunea Samarkand este locul de naștere al vinurilor din Uzbekistan, care se caracterizează prin rezistență ridicată. Soiurile locale de Cabernet, Saperavi și Rkatsiteli au un conținut special de zahăr.
- Regiunea Bukhara furnizează vinuri de masă din soiul Bishty pe piața locală.
În general, sortimentul produs dintr-o anumită regiune de vinificație este influențat semnificativ de teren și de caracteristicile climatice și condițiile meteorologice asociate. Podgoriile din văi cresc în condiții calde și, prin urmare, deserturile și vinurile îmbogățite sunt obținute din fructele lor. Vița de munte oferă vin de masă și material spumant.
Ploaia de medalii
Vinurile din Uzbekistan au fost foarte apreciate la multe expoziții internaționale. Vinificatorii din Samarkand din Anvers și Paris au adus acasă cupe de aur și argint chiar înainte de revoluție. Astăzi, există o ușoară scădere a producției de vin în țară, dar după ce au plecat într-o călătorie în Uzbekistan, turiștii au toate șansele să guste băuturi care nu au ajuns pe rafturile capitalelor mondiale.
