La fel ca multe țări din regiunea mediteraneană, Turcia este pasionată de vinificație, iar această dragoste se întâmplă de mai mult de un mileniu. Deja cu opt secole înainte de apariția unei noi ere, locuitorii Turciei moderne produceau vin, așa cum descoperirile arheologice spun fanilor tururilor de vin. Cu multe secole în urmă, vinurile și strugurii turci erau principalele produse care erau furnizate de aici în diferite regiuni ale lumii vechi.
Islamul și tradițiile vinificației
Religia musulmană, profesată de majoritatea populației din Turcia, nu salută utilizarea și fabricarea băuturilor alcoolice. Acesta a fost motivul dezvoltării diferitelor metode de prelucrare a strugurilor în timpul Imperiului Otoman. S-au obținut sucuri din fructe și s-a gătit marmeladă, s-au pregătit dulciuri orientale și fructe uscate.
Noul guvern care a câștigat în secolul al XX-lea, condus de Ataturk, a aprins lumina verde pentru vinificație, iar noii maeștri au început să-și amintească vechile secrete. Și totuși, în ciuda locului patru în lume în ceea ce privește volumul de struguri cultivat, doar un sfert din fructe se îndreaptă spre nevoile vinificației. Vinurile finite ale Turciei sunt exportate în țările europene și în emisfera occidentală.
Regiuni și soiuri
Cea mai prolifică regiune din Turcia cu cel mai mare volum de fructe de struguri este Marea Egee. Coasta mării cu același nume este cel mai bun loc cu un microclimat ideal pentru cultivarea viței de vie capricioase. Volumele considerabile sunt cultivate în sud-estul și Anatolia centrală și pe malul Mării Mediterane.
Pentru producția de vin în Turcia, în țară se cultivă multe soiuri de struguri albi și roșii, dintre care cele mai populare sunt:
- Struguri Akhmat Bey. Vinurile uscate obișnuite sunt preparate din acesta. Particularitățile acestor băuturi sunt prețurile democratice și calitatea încrezătoare.
- Gewurztraminer este un soi de fructe de pădure care face posibilă obținerea de vinuri albe amestecate, cu un buchet bogat de arome și un gust picant.
- Riesling pentru producția de vinuri turcești albe ideale, cu note citrice strălucitoare și gusturi de mere, ananas și piersică. Odată cu înaintarea în vârstă, rislinul turcesc îmbunătățește culoarea mierii și devine deosebit de gustos.
- Soi Chardonnay cu o aromă generoasă de lămâie, vinul din care este infuzat în recipiente de stejar pentru a-i conferi o aromă specială de nuci.
- Merlotul este al doilea soi cel mai des întâlnit din lume. În ciuda popularității lor, aceste fructe permit prepararea vinurilor cu proprietăți organoleptice unice. Vinurile turcești din struguri Merlot au un gust fructat luxos, cu note de caramel, ciocolată și chiar cafea.
