Bucătăria mongolă a fost foarte influențată de creșterea vitelor, care din cele mai vechi timpuri a fost ocupată de popoarele care locuiau pe teritoriul țării. Prin urmare, mâncărurile mongole sunt preparate în principal pe bază de carne și lapte. În acest sens, dieta locuitorilor este destul de diversă. Mănâncă tot felul de produse din carne. Bucătăria mongolă oferă o mare varietate de carne. Mâncarea este carne de vită, miel, carne de cal, carne de capră, carne de sarlyk (iaci) etc.
Principalele caracteristici ale gătitului
Pentru a păstra substanțele nutritive din produs, acesta nu este adus la condiții, adică carnea este lăsată umedă. În mod tradițional, există o mulțime de supe în dieta mongolilor. Abia mănâncă alimente prăjite. Această caracteristică s-a dezvoltat istoric. Pur și simplu nu este nimic de prăjit în stepă. Prin urmare, toate felurile de mâncare erau fierte sau fierte. Cel mai adesea, carnea era afumată și uscată. Un alt mod interesant de gătit: fâșiile înguste de carne erau așezate sub șa. S-au sărat seara, apoi au fost mâncați.
Mâncarea națională a mongolilor este khar-khokh - miel conform unei rețete tradiționale. Acest fel de mâncare este de obicei pregătit în vacanțe pentru oaspeți, deoarece procesul de preparare este lung și laborios. Mâncărurile de miel fiert nesărate sunt populare în rândul populației locale. Se înlocuiește cu carne de vită, carne de cal, carne de cămilă, carne de saiga etc. Foarte des, carnea este pur și simplu uscată în vânt, tăind-o în benzi subțiri. În acest caz, carnea nu este pre-procesată. Mâncărurile din carne mongole sunt consumate fără condimente și farfurii. Cu toate acestea, durează mult timp pentru a găti, deoarece carnea este uscată sau gătită în porții mari.
Tradiții din bucătăria mongolă
Laptele de diferite tipuri este răspândit în rândul populației. Folosesc lapte de capră, vacă, iapă, iaht și cămilă. Cu toate acestea, acest produs este rar folosit în forma sa pură. De obicei, este supus fermentării, primind alimente tradiționale: tarak, bilag, arul, kumis etc. Laptele este prelucrat cu dificultate și pentru o lungă perioadă de timp. Mongolii amestecă uneori lapte de la diferite animale.
Bucătăria mongolă are multe rețete originale. De exemplu, bodog este carne de capră coaptă în stomac, bortsok este aluat prăjit în grăsime animală. Pe lângă lapte, locuitorii folosesc grâu și orez, usturoi, legume rădăcinoase, varză și ceapă. Legumele nu se consumă crude, sunt fierte și aburite. Pâinea este aproape absentă din meniul localnicilor. În același timp, ei folosesc diverse produse din pâine pe bază de făină de grâu. Multe feluri de mâncare mongole sunt completate de prăjituri plate.
Spuma este un fel de mâncare gustoasă conform mongolilor. Pentru a le prepara, laptele se fierbe mult timp la foc mic. Apoi se răcește și se îndepărtează un strat gros de spume. Sunt așezate pe un vas, uscate și consumate cu ceai.
