Suedia este favorita bine hrănită a lui Astrid Lindgren dintre toți copiii, Carlson, cea mai sigură mașină Volvo din lume, hitul permanent al Anului Nou al cvartetului ABBA și Premiul Nobel anual, care sărbătorește contribuția remarcabilă a oamenilor la istoria omenirii în diferite domenii de știință și artă.
Turiștii merg în Suedia de bunăvoie: țara are o cantitate imensă de resurse naturale și atracții arhitecturale, iar tururile sunt bogate și variate.
Mai devreme sau mai târziu, orice călător se găsește într-o cafenea sau restaurant, studiază meniul și decide ce să încerce. Există unele diferențe regionale în tradițiile culinare din Suedia, dar în general bucătăria sa este simplă și de bună calitate.
Suedezii folosesc pe scară largă darurile naturii, iar dieta lor se bazează pe produse naturale și organice. Bucătăria locală este adesea preparată din carnea animalelor sălbatice - carne de vânat, elan sau vânat, precum și din pești sălbatici prinși atât în mare, cât și în numeroase râuri și lacuri. Gospodinele suedeze gătesc supe pe bulionuri de carne puternice cu adăugarea de legume rădăcinoase și leguminoase și se bucură de coacerea deserturilor tradiționale și a pâinii de casă. Dulceațele și conservele sunt fabricate din fructe de pădure sălbatice și sunt utilizate pentru sosurile dulci și acrișoare pentru preparatele din carne de animale sălbatice.
Top 10 feluri de mâncare suedeze
Surströmming
Chiar și o persoană care este foarte departe de realitățile suedeze ar putea auzi despre „surströmmin” - un celebr fel de mâncare suedeză care nu lasă pe nimeni indiferent. Consumul de hering conservat împarte cu ușurință pe toți cei care l-au încercat în două tabere - admiratori necondiționați și oponenți înfocați. Al doilea grup cade adesea deja în stadiul deschiderii cutiei - mirosul care emană o gustare suedeză de marcă dorește literalmente un degustator nepregătit moral.
„Surströmmin” este fabricat din heringul baltic de dimensiuni medii, capturat de primăvară, care este supus procesului de sărare și fermentare. Chiar și după ce peștele a fost ambalat, acesta continuă să fermenteze și, prin urmare, conserve umflate sunt norma pentru Surströmming.
Delicatetea se servește pe cea mai subțire bucată de pâine, întinsă cu unt. La hering se adaugă cartofi de migdale și ceapă tocată, iar pâinea se înfășoară ca o sul. În regiunile nordice ale Suediei, sandvișul este aromat cu un strat generos de brânză moale de capră, dar această interpretare îi face pe sudici un zâmbet sceptic.
Dacă decideți să vă asumați riscul și să încercați surströmmin, mergeți în Suedia la sfârșitul verii, când produsul finit al capturii de primăvară începe să fie vândut.
Gravlax
Dacă ideea de hering fermentat nu este impresionantă, încercați peștele picant numit gravlax în Suedia. Un clasic pentru țările din nordul Europei, aperitivul este de obicei preparat din pește de somon. Fileul de somon sau păstrăv se freacă cu un amestec de sare de mare, piper negru, zahăr și mărar tocat mărunt. Adesea coniac, coniac și chiar calvados apar în rețetă: apoi gravlax capătă note speciale de tartă. Peștele este trimis să fie impregnat cu arome, sărat și fermentat timp de 3-4 zile într-un loc răcoros.
În restaurantele suedeze, gravlaxul este servit pe pâine prăjită de secară cu capere, lămâie și unt de ierburi. De multe ori bucătarul adaugă sos de mărar-muștar ca accent. O altă opțiune de servire interesantă este feliile de gravlax însoțite de pate de anghilă și salată verde.
Räksmörgås
Tradițiile de sandwich ale bucătăriei suedeze au apărut în îndepărtatul secol al XV-lea, când săracii care nu aveau ustensile foloseau felii de pâine în loc de farfurii. Mâncăruri simple erau așezate pe ele și mâncate. Această porție de aperitive reci este la fel de populară astăzi ca și pe vremuri, iar pâinea prăjită skagen, de exemplu, este adesea oferită în cafenelele și restaurantele din Suedia ca preludiu al felului principal.
Menționat în titlu, „Rexmergos” este un tip de sandviș care este un pâine prăjită cu creveți. Fructele de mare sunt amestecate cu ouă tocate mărunt, castraveți, roșii și verdeață de salată și aromate cu maioneză. Amestecul finit se întinde pe pâine prăjită de secară, iar aperitivul este decorat deasupra cu sos caviar preparat cu adăugare de mărar și smântână.
Smörgåstårta
Suedezii sunt mari stăpâni ai gustărilor originale și complexe, iar tortul sandwich „smörgostort” este o confirmare vie a acestui lucru. Sandvișurile simple pe pâine prăjită sunt atât de plictisitoare, așa că bucătarii suedezi au venit cu o nouă interpretare a vechilor tradiții.
O prăjitură sandwich este felii de pâine stratificate cu cruste tăiate, între care tonul, creveții, carnea, ouăle, legumele proaspete rase sau tocate mărunt sunt plasate în orice ordine și combinații. Umplutura este acoperită cu generozitate cu smântână, maioneză sau smântână. Vârful și părțile laterale ale Smörgåstårta sunt decorate meticulos cu bucăți de legume și ierburi tocate frumos, iar „tortul” este o adevărată piesă de artă culinară. Se servește ca gustare rece, deși este destul de potrivită ca opțiune pentru un prânz complet, mai ales dacă există carne în umplutură.
Ärtsoppa
Ciorba de mazăre de joi este un obicei familial în Suedia. Catolicii l-au gătit pentru a mânca înainte de Fast Friday, iar tradiția culinară este atât de ferm înrădăcinată încât este prezentă în viața suedezilor moderni.
O trăsătură distinctivă a supei de mazăre suedeze este grosimea sa. Ärtsoppa seamănă mai mult cu terciul de mazăre, iar o lingură este literalmente în el. Supa se fierbe cu o zi înainte, astfel încât să fie infuzată, iar gustul ei să fie dezvăluit din plin. Puteți încerca acest preparat popular în orice cafenea și restaurant din Suedia. Supa se condimentează cu muștar și se servește cu pâine de secară. În mod tradițional, joi, meniul de prânz este completat cu clătite cu gem de lingonberry.
Palt
„Paltoanele” suedeze (accent pe prima silabă) sunt găluște de cartofi cu diverse ingrediente, care sunt preparate în felul lor în sudul și nordul țării.
Odată ce țăranii au încercat să profite la maximum de orice produse pe care le-ar putea crește și au folosit nu numai carne, ci și sânge, slănină și măruntaie. Băile din nordul Suediei sunt fabricate din sânge de animale amestecat cu făină și piure de cartofi. Găluște se formează din aluat, care este fiert și servit cu carne prăjită. Sudicii preferă aluatul crud de cartofi cu făină. O bucată de carne sau carne tocată se pune în astfel de „paltoane” și se servește cu gem de lingonberry.
Există, de asemenea, o subspecie „vegetariană” a felului de mâncare, când găluștele constau doar din cartofi și făină. Se numesc „palate plate” și sunt aromate cu unt pe o farfurie.
Köttbullar
Îți amintești care era felul de mâncare preferat al lui Carlson? Nu sugeți gem, dacă ați crezut. Eroul moderat bine hrănit a preferat köttbullar - chiftele, a căror rețetă a venit în Suedia din Imperiul Otoman în secolul al XVIII-lea. Puteți experimenta cultura alimentară suedeză la orice mall IKEA care servește köttbullar în restaurante cu autoservire.
Chiftelele sunt făcute din carne tocată cu adaos de condimente și legume. Se coc la cuptor și se servesc cu piure de cartofi sau legume aburite și un sos cremos. Accentele gustative sunt frumos asortate cu castraveți murați și lingonberries murați - însoțitori invariabili de mâncăruri din carne tradiționale pentru Suedia.
Semla
În ceea ce privește dulciurile și deserturile, suedezii în această chestiune pot da cote multor vecini de pe continent. Există chiar și o zi de dulciuri recunoscută oficial în țară, care cade … în fiecare sâmbătă. În fiecare săptămână o familie suedeză de patru persoane mănâncă mai mult de un kilogram de dulciuri, așa că este de mirare că coacerea în Suedia se practică și în fiecare casă și cu atât mai mult într-un restaurant.
Un exemplu tipic de desert suedez este semla de făină de grâu cu pastă de migdale și frișcă. Tradiția de a face astfel de chifle este asociată cu Marțea Untului din Postul Mare, dar suedezii se coc și mănâncă semla cu plăcere și în alte zile.
Zestul cocului este în umplutura sa. Partea superioară a semla finită este tăiată, iar chifla este umplută cu un amestec de unt de migdale și lapte. Blatul desertului este garnisit cu frisca. „Semla” se servește de obicei într-un castron cu lapte fierbinte, iar accentul picant special al desertului este dat de note de cardamom adăugate aluatului.
Prinsesstårta
Vitrina oricărei patiserii suedeze este împodobită cu tortul de semnătură Prinsesstårta, care își sărbătorește centenarul în 2020. Regele meniului dulce suedez poartă numele nepoatelor regelui Gustav V. Baza tortului este un burete, ale cărui straturi sunt unse cu gem de zmeură, frișcă și cremă de vanilie. Forma tortului seamănă cu o cupolă acoperită cu marțipan verde. „Cireșul” este un trandafir stacojiu făcut din zahăr.
„Princess Cake” este atât de popular printre suedezi încât sunt gata să-l mănânce de Paști, nunți și Halloween. Cu toate acestea, în funcție de ocazie, marțipanul își poate schimba culoarea de la verde clasic la portocaliu, roșu și chiar alb. Comandați un desert cu o ceașcă de cafea sau ceai negru, iar pentru sărbătorile de Crăciun este bine și cu un pahar de glogg fierbinte.
Glögg
În ciuda faptului că glögg este o băutură, acesta poate fi ușor clasificat drept unul dintre felurile de mâncare care trebuie încercate în Suedia. Tradițiile pregătirii sale datează de la mijlocul secolului al XVI-lea, când prințesa poloneză Katerina Jagiellonka a devenit soția regelui Johan al III-lea. Tânăra regină îngheța în iarna rece Suedia și se încălzea cu vin fierbinte. Deci suedezii au primit o băutură, fără aroma și gustul picant de care nu poate face nici măcar o singură vacanță de iarnă astăzi.
Glögg poate fi gustat la piețele de Crăciun din toate orașele suedeze. Glögg se bazează pe vin roșu, dar se adaugă adesea puțină Madeira sau vodcă. Glögg se fierbe la foc, adăugând un amestec de condimente la vin: cardamom, scorțișoară, cuișoare, ghimbir tocat și coajă de portocală. Anterior, mierea îi dădea un gust dulce glogului, dar acum se folosește mai des zahărul, care este caramelizat în timpul procesului de gătit.
