- Snack baruri și restaurante
- Caracteristici ale bucătăriei egiptene
- Băuturi în Egipt
- Top 10 feluri de mâncare egiptene
În căutarea de noi senzații gustative, mâncare originală consistentă, familiarizarea cu tradițiile culinare ale uneia dintre cele mai vechi țări din lume, trebuie să mergeți în Egipt. Gama de preparate locale este extrem de variată. Bucătăria faraonică, care se află în centrul bucătăriei egiptene, a fost influențată de culturile vecine de secole.
Mâncarea all-inclusive găsită în multe hoteluri locale nu va fi suficientă pentru a experimenta „gustul real al Egiptului”. Dacă doriți să gustați mâncăruri egiptene reale, va trebui să rezervați o masă la restaurantul hotelului care servește preparate din bucătăria națională sau să mergeți în afara hotelului și să vizitați unul dintre restaurantele locale.
Snack baruri și restaurante
Ca în orice țară din lume, Egiptul are restaurante scumpe și pretențioase și restaurante mici, unde localnicii mănâncă. Calitatea mâncării servite într-o unitate scumpă nu va fi întotdeauna mai bună decât într-o cafenea de stradă.
Toate unitățile de catering egiptene pot fi împărțite în trei grupe:
- tarabe și restaurante cu mâncare ieftină. Factura medie pentru mesele fără carne aici va varia de la 1 USD la 4 USD. Preparatele din carne sunt mai scumpe - aproximativ 3-6 dolari pe porție. Un turist care intenționează să cumpere o gustare pe stradă ar trebui să urmărească localnicii. Este posibil ca o unitate bună, cu mâncare delicioasă, să se ascundă pe o alee mică, la o aruncătură de băț de strada turistică. În unitățile în care egiptenii înșiși iau o gustare, servesc feluri de mâncare foarte inimioase și îmbucurătoare. Aceleași locuri concepute pentru turiști nu vor fi cea mai bună alegere pentru o gustare;
- cafenele autentice. În astfel de unități, nivelul serviciului este destul de ridicat, deși nu atinge nivelul european. Vasele sunt mai scumpe aici - de la 4 la 15 dolari. Sunt pregătiți în conformitate cu standardele sanitare, astfel încât șansa de otrăvire este minimă;
- unități la hoteluri mari. Pentru a vă familiariza cu bucătăria egipteană, este mai bine să alegeți un restaurant scump situat pe teritoriul unui hotel decent. Costul unei porții într-o astfel de unitate va fi de peste 15 USD.
În multe restaurante turistice scumpe, meniul este duplicat în engleză. Când comandați mâncare în cafenelele stradale, va trebui să menționați numele egiptene ale felurilor de mâncare.
Caracteristici ale bucătăriei egiptene
Egiptul, în ciuda faptului că este spălat de două mări și unul dintre cele mai mari râuri din lume, Nilul, curge prin teritoriul său, nu poate fi numit o țară în care știu și adoră să gătească pește. Acest lucru se datorează legendelor antice. Marea era considerată feudul zeului malefic Set. În plus, Nilul a „murit” când se revărsa în mare. De aceea s-a crezut că nici apa mării, nici locuitorii mării adânci nu sunt potrivite pentru consum. Peștele de râu ar putea fi gătit, deși nu toți. Preoților li sa permis să mănânce bibani mari de pe Nil. În zilele noastre, în restaurantele mari puteți găsi mâncăruri din fructe de mare, pentru care atât Marea Mediterană, cât și Marea Roșie sunt renumite.
Până în prezent, felurile de mâncare pe bază de păsări mici, precum prepelițele și porumbeii, sunt foarte populare. Sunt umplute și apoi prăjite.
Gospodinele locale folosesc în mod activ legume și leguminoase. Salatele și gustările delicioase sunt preparate din vinete, humusul este făcut din naut. Orice fel de mâncare este condimentat generos cu condimente fierbinți și picante, suc de lămâie, semințe de rodie. Unele feluri de mâncare includ brânză feta.
Dulciurile orientale care conțin scorțișoară, curmale, miere, semințe de susan și alte produse gustoase sănătoase merită o atenție specială. Chiar și în Egiptul antic, bile delicioase presărate cu migdale erau preparate din curmale rase și nuci amestecate cu miere.
Egiptul este un regat al fructelor exotice. Aici ar trebui să încercați cu siguranță curmale, mango, smochine, banane mici și orice altceva care vă cade doar în ochi în bazarul egiptean.
Băuturi în Egipt
Orice masă va străluci cu culori noi dacă i se servește o băutură nobilă. Ce să încercați în restaurantele egiptene și apoi să cumpărați ca suvenir acasă?
Vinul a fost produs în Egipt în timpul faraonilor, dar mai târziu podgoriile s-au uscat și mult timp egiptenii nu au știut să facă vin. În anii 30 ai secolului XX, grecul Nestor Dzhianaklis a plantat viță de vie lângă Alexandria, într-un sol similar în compoziție cu țara șampaniei franceze. Podgoriile au prins rădăcini și produc o recoltă bună, din care se produce vin local. Ar trebui să încercați cu siguranță vinul roșu și alb Obelisk, vinul alb, roz și roșu Omar Khayyam. Cunoscătorii vor aprecia vinul roșu tart și ascuțit „Jarlin du Nil”. Un competitor demn al acestei băuturi este Arabka coptă dulce. Există și șampanie în Egipt. Se numește „Aida”. Ca un cadou pentru rude și prieteni, turiștii cumpără de obicei vin rosat Rubis d'Egypte cu aromă de mere.
Iubitorii de bere, odată ajunși în Egipt, vor fi surprinși de prețurile mici pentru mărcile locale ale acestei băuturi. Cea mai populară bere egipteană este Stella. Este fabricat la fabrica de bere, care a fost deschisă în El-Ubura în secolul trecut de imigranți din Europa.
Whisky „Auld Stag” este produs și în Egipt, dar calitatea este inferioară celor mai renumite mărci europene și americane. Această băutură este nejustificat de scumpă.
Top 10 feluri de mâncare egiptene
Kebab și jachetă
Kebab
Iubitorii de carne din Egipt nu vor flămânzi! Kebabul și kofta sunt adesea servite împreună, deși conțin diferite tipuri de carne. Kebaburile sunt cuburi suculente de vițel prăjite la foc deschis. Pulover - cotlete, cârnați sau bile din bucăți de miel care se prăjesc pe grătar. Vâscozitatea cărnii tocate pentru pulover este dată de făina de orez. Aceste două feluri de mâncare se servesc calde. Mai bine să le cumpărați la mici tarabe stradale, ai căror proprietari gătesc conform rețetelor familiei.
Molochia
La prima vedere, molochia arată ca spanac, dar este un fel de mâncare complet diferit. Se bazează pe frunze de iută și bulion de carne, iar un amestec unic de condimente contribuie la crearea unei delicatese care se servește cel mai adesea cu orez și pâine. Molochia, ca multe alte feluri de mâncare, este făcută în diferite regiuni ale Egiptului în felul său, așa că vă recomandăm să o încercați în stațiuni populare, în cafenelele din Cairo și în unitățile portuare din Alexandria. Apropo, în acesta din urmă există șansa de a gusta molochia gătită cu bulion de fructe de mare.
Rețetele pentru molochia au apărut în cele mai vechi timpuri, dar în secolul al X-lea acest fel de mâncare a provocat cumva nemulțumirea califului și el a declarat că nu-i place lui Allah. Molochia nu a fost pregătită mult timp. Și în timpul nostru, unii oameni religioși nu îl mănâncă.
Kushari
Kushari
Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare egiptene și se găsește în meniul aproape tuturor restaurantelor vegetariene și de carne. Vasul este un amestec de orez, spaghete, linte negre și sos gros de roșii. Toate acestea se presară deasupra cu un strat gros de ceapă prăjită.
Egiptenii înșiși cred sincer că acest fel de mâncare a fost inventat în țara lor. De fapt, localnicii au inventat metoda de preparare a acesteia, iar ingredientele au apărut în Egipt datorită britanicilor, care au fost la putere aici de ceva vreme. Britanicii au adus spaghete din Italia, orezul a fost adus din țările asiatice.
Tameya
Oricine este familiarizat cu bucătăria arabă a gustat probabil falafelul israelian. Tameya este versiunea sa egipteană. Diferența dintre aceste două feluri de mâncare constă în ingrediente. Tameya este fabricat din leguminoase. Din ele se face aluat, din care se formează apoi o bilă sau cotlet plat și se prăjește. Presărați cu diferite condimente deasupra tortilelor finite. Se obișnuiește să mănânci Tameya cu pâine.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Porumbeii la cuptor se găsesc în meniul nu numai al celor mai renumite restaurante europene. Porumbeii și alte vânate mici erau gătite în Egiptul antic. Acest fel de mâncare este încă considerat o delicatesă. Carcasa de pasăre este umplută cu orez sau bulgur amestecat cu diverse ierburi.
Cel mai delicios hamam makhshi este servit în micile restaurante de familie. Dar într-un fel de mâncare servit într-o astfel de instituție, o persoană nepregătită se poate aștepta la o surpriză. În interiorul porumbelului, capul său este adesea ascuns, deoarece este considerat o delicatesă rafinată.
Ful Medames
Ful Medames
Un preparat celebru care a apărut pe vremea faraonilor. Ingredientul principal în meme-urile fal sunt fasolea, care este mai întâi înmuiată în apă peste noapte, apoi fierte timp de aproximativ 8 ore până la fierberea completă. Apoi adăugați ulei, usturoiul și sucul de lămâie la fasole. Acest fel de mâncare este servit cu pita sau pâine și este adesea folosit ca parte a sandvișurilor.
Shawarma
Dacă vă place kebabul, atunci ar trebui să încercați versiunea egipteană a unui alt fel de mâncare arabă, care, totuși, este popular în țările din fosta Uniune Sovietică. Aceasta este shawarma. Carnea este tăiată în bucăți mici (carnea este tocată foarte mult într-un kebab), amestecată cu condimente și învelită în pâine subțire de pita. Diverse sosuri și aditivi sunt serviți cu shawarma. Cele mai populare sunt hummus, tahini, sos de usturoi și legume de sezon.
Hawavshi
Hawavshi
Este posibil ca Hawavshi să nu pară un fel de mâncare foarte apetisant, dar tot merită încercat. Este un amestec de miel tocat cu ceapă, fasole și condimente, care se coace în pâine. Prin urmare, hawavshi, pe care turiștii noștri îl numesc belyash și pasties egiptene, sunt considerate mâncarea de stradă ideală. Apropo, hawavshi poate arăta și ca o plăcintă mare, care este tăiată în porții înainte de servire.
Fatta
Acest fel de mâncare din Egipt este pregătit pentru sărbători semnificative laice sau religioase (creștine și musulmane). Orezul și o cantitate mare de sos fierbinte sunt întinse pe pâine prăjită. Toate acestea se toarnă cu bulion. Vasul este de obicei servit cu carne de vită sau ouă suculente. Este incredibil de gustos, dar foarte bogat în calorii.
Kunafa
Kunafa
Cei care nu își pot imagina o masă completă fără desertul obligatoriu ar trebui să comande cu siguranță kunafu într-o cafenea sau restaurant. Acesta este un fel de mâncare dulce făcut din straturi subțiri crocante de aluat udate în unt topit și sirop de zahăr. Kunafa seamănă cu paie, cuiburi deosebite de tăiței dulci. Se servește cu o varietate de umpluturi delicioase: nuci, cremoase etc.
