Republica Armenia este o țară cu o istorie de o mie de ani. Aici sunt protejate clădirile coloniale conservate în mod miraculos ale fostelor civilizații, mănăstirile și templele antice, precum și siturile naturale unice.
Nu există mare în Armenia, dar există munți cu vârfuri albe ca zăpada și lacuri albastre. Republica are graniță cu Azerbaidjan, Georgia, Iran și Turcia. O ședere în această țară străveche va fi plină de impresii puternice și va lăsa amintiri vii.
Fiecare călător sau turist știe că problema bucătăriei țării pe care a decis să o viziteze este departe de a fi inactivă, ci, dimpotrivă, una dintre cele mai importante. Armenia nu face excepție. În această țară trăiesc oameni ospitalieri. Mâncarea și băutura gustoasă și satisfăcătoare pentru un armean este o datorie sacră și plăcută. Deci, în „Regatul Armenesc”, ca nicăieri, există ceva de încercat, inclusiv, desigur, băuturi din struguri.
Mâncare în Armenia
Bucătăria armeană este o varietate de feluri de mâncare cu gust și aromă delicate. Degustarea lor va aduce multă plăcere oaspetelui țării. Shish kebab, tolma, lavash, coniac - aceste cuvinte sunt de mult rus.
Principalele feluri de mâncare armene s-au format în timpuri străvechi, dar rămân neschimbate până în prezent. Mai mult, bucătarii din Armenia modernă încă mai folosesc rețete antice și aparate de bucătărie vechi atunci când își pregătesc mâncărurile semnate. Ceea ce, desigur, nu poate decât să-l intereseze pe gurmand.
Pentru a obține densitatea și aroma dorită a felurilor de mâncare, este planificat să umplem, să batem, să amestecăm produsele de pornire, chiar și carne. De exemplu, pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare, cum ar fi arganak, iau carne crudă de pui și de cerb fierte în bulion de pui.
Gătesc pâine, legume, cereale, pește și carne de pasăre în tonir, se mai numește tandoor armean (un cuptor special în formă de ulcior sau sferic).
O pâine specială - lavash - este principalul produs din făină din Armenia. Trebuie spus că pentru prepararea produselor de panificație, acestea iau o duzină și jumătate de tipuri de făină și macină. Principala este făina de grâu, care poate fi amestecată cu amidon de porumb sau de cartofi. Pâinea Pohinza, care se obține din grâu prăjit, are un gust interesant.
Produsele de prelucrare a laptelui joacă un rol destul de mare în meniul armean - brânză murată din piele de vin și ulcior, produse lactate acre și dulci.
De mii de ani, armenii consumă recolte de cereale: grâu, orz, orez, vopsea, mei, precum și leguminoase: linte, fasole, fasole, mazăre de munte. La fel ca restul lumii, le plac legumele și fructele. Dar sunt consumate nu numai ca produse și feluri de mâncare independente, ci și ca aditivi la supe, cereale, carne, pește.
Rodii, lămâi, prune de cireșe, stafide, gutui, caise uscate sunt incluse în meniul de pește și carne - gustul acestor feluri de mâncare este foarte specific. Armenii adaugă gutui, mere, nuci, caise uscate la bulionele de carne, stafide, prune uscate, prune de cireșe la bulionele de ciuperci și câinele la bulionele de pește. Aproape toate felurile de mâncare sunt completate cu condimente și numeroase plante sălbatice: mentă, busuioc, tarhon, coriandru, cimbru, scorțișoară, piper negru, cardamom, șofran, vanilie, cuișoare etc.
Deci, este imposibil să gătești un adevărat preparat armean în altă parte. Prin urmare, trebuie să mergeți în Armenia!
Top 10 preparate armenești
Basturma
Basturma
Filetul de vită este tăiat în bucăți mari, așezat în vase de faianță sau porțelan, se adaugă ceapă tocată mărunt, sare, piper, oțet. Amestecă totul. Carnea marinată este trimisă într-un loc rece timp de câteva ore. Carnea preparată este prăjită pe cărbuni fierbinți, înșirată pe frigarui. Presărați basturma gata făcută cu ierburi.
Tolma cu varză
Tolma cu varză
Carne - oaie - tocată mărunt, adăugați orez fiert, ceapă, ierburi, sare, piper și amestecați. Carnea tocată rezultată, împărțită în porții, este învelită în frunze de varză. Câmpul de tăiere a oaselor rămase este așezat pe fundul cratiței, acoperit cu un strat de frunze de varză, pe care se așează tolma, precum și caise uscate, gutui sau mere și se adaugă piure de roșii. Toate acestea se toarnă cu bulion fierbinte și se fierb la foc mic.
Pilaf cu fructe uscate
Pilaf cu fructe uscate
Orezul se fierbe până se înmoaie și apoi, turnând în ulei, păstrați-l într-o cratiță adâncă la foc mic timp de aproximativ o oră. Fructele uscate într-o tigaie sunt, de asemenea, prăjite în ulei fierbinte la foc mic, adăugând cuișoare și migdale. Fructele preparate sunt combinate cu orez. Servind pe masă, presărați pilaf cu scorțișoară, turnați cu ulei.
Musaca cu legume
Musaca cu legume
Felii subțiri de cartofi de dovleac, felii de vinete și cuburi mici de carne de vită sunt prăjite în ulei. Carnea preparată se amestecă cu orez aburit, ceapă prăjită, sare și piper. Legumele și carnea sunt așezate într-o tigaie în straturi, deasupra se pun jumătăți de roșii, după care se toarnă cu bulion și se toarnă.
Miel kchuch
Miel kchuch
Legumele - cartofi, roșii, ceapă, fasole verde, ardei gras - sunt tăiate în bucăți egale, așezate în rânduri în faianță, se adaugă caise uscate, presărate cu condimente (mărar, coriandru, busuioc, sărat, piper) și sare. Bucățile de miel sunt așezate deasupra, turnate cu apă clocotită și fierbute la foc mic sub un capac etanș timp de două ore în cuptor.
Păstrăv aburit
Păstrăv aburit
Peștele sărat este așezat în rânduri într-o stewpan, unse și căptușite cu verdeață tarhon și fierte la foc mic. Păstrăvul terminat este așezat pe un vas, turnat cu sucul rezultat, decorat cu felii de lămâie și verde de tarhon.
Arisa
Arisa
Bucățile de pui fiert cu grâu sunt fierte la foc mic. De îndată ce mâncarea se transformă într-o masă groasă omogenă, fierberea este oprită. Vasul se servește cu ceapă prăjită, ghee și scorțișoară măcinată.
Vosnapur
Vosnapur
Lintea se fierbe până se înmoaie. Adăugați orez (tăiței), ceapă, unt, stafide, nuci, piper negru și gătiți până când orezul este fiert, apoi adăugați pătrunjel și coriandru.
Kyata
Kyata
Se toacă făină, sifon, vanilină, unt, se adaugă ouă, chefir, se frământă aluatul, se rulează mai multe prăjituri, se pune umplutura între ele (un amestec de ghee, zahăr și făină) și se rulează într-o sul. Tăiați felii de 3 - 4 cm lățime și coaceți.
Jugatert
Jugatert
Aluatul foietaj este preparat din făină, lapte fierbinte, unt, ouă, sifon și întins. Tortul rezultat se coace pe o foaie unsă la cuptor. Când este gata, tăiați în pătrate și turnați peste miere topită fierbinte.
