Al treilea stat ca mărime din lume este, de asemenea, unul dintre cele mai vechi. Civilizația chineză are peste cinci mii de ani. O istorie lungă a contribuit la apariția și dezvoltarea științei în China. Realizările oamenilor de știință antice în matematică, astronomie, medicină și produse farmaceutice sunt de importanță globală. Aici au fost inventate hârtia și tipărirea, praful de pușcă și busola - tot ceea ce a dat impuls dezvoltării civilizației de pe planetă.
China atrage turiști cu o varietate de zone climatice și naturale - de la continent moderat în nord și vest, până la subtropical în centru și muson tropical în sud și insule. Hainan, atât de iubit de turiști, este deschis oaspeților pe tot parcursul anului, datorită microclimatului creat de pădurile tropicale - moderat cald și moderat umed. Bucătăria chinezească este renumită peste tot în lume, iar oaspeții care vin în țară doresc nu numai să vadă Marele Zid Chinezesc, ci și să guste legendarele mâncăruri chinezești.
Mâncare în China
Tema bucătăriei chineze este inepuizabilă. Istoria sa a început în cele mai vechi timpuri, a fost influențată de filozofie, caracteristici climatice și modul de viață al popoarelor din China. Fiecare regiune a vastului teritoriu are propriile sale tradiții culinare. Se crede că există opt bucătării în Regatul Mijlociu, dar există patru principale. În Catonian, sudul, prevalează peștele și fructele de mare. Dar faima i-a fost adusă de rețete neconvenționale cu carne de la câini, pisici, șerpi și insecte. Pot fi gustate în restaurantele locale, în timp ce mâncarea zilnică a chinezilor este simplă.
Regiunea Sichuan este considerată a fi cea mai fertilă, iar bucătăria este variată. Carne, carne de pasăre, pește, legume, ciuperci - totul este aburit sau afumat. Se utilizează o cantitate imensă de ierburi și condimente.
Bucătăria din Shanghai este în principal mâncăruri din carne cu condimente. De aici vine și faimosul tofu din soia. Iubitorii de exotici pot gusta mâncăruri tradiționale din bucătăria Shanghai din caracatiță, anghilă și crab păros de apă dulce.
Bucătăria nordică din Beijing este, de asemenea, numită imperială, deoarece rețetele sale au fost create de secole pentru membrii dinastiei. Se bazează pe orez și se cultivă în provinciile nordice. În aceste locuri, rațele sunt crescute în ferme speciale pentru viitorul fel de mâncare.
Top 10 alimente chinezesti
ceai chinezesc
ceai chinezesc
Mâncarea cu care încep toate mesele în China. De obicei verde, fierbinte și fără zahăr. Este cultivat în partea centrală a țării, soiurile diferă în modalitățile de uscare și prelucrare a frunzelor. Ceaiurile albe și galbene deosebit de valoroase sunt făcute din frunzele superioare cu un mugur, care sunt recoltate primăvara. Cu siguranță ar trebui să încercați Oolongs, dintre care cel mai faimos este Te Guanin. Bilele de frunze de ceai uscate se deschid în timpul preparării, pot fi preparate de mai multe ori, schimbând aroma din frunzele de ceai în frunzele de ceai. Acest grup special de ceaiuri este folosit pentru ceremonia ceaiului chinezesc. Ceremonia tradițională gong-fu-cha nu este inferioară japonezilor în ceea ce privește complexitatea ritualului.
Rață din Beijing
Principala și cea mai faimoasă delicatesă incontestabilă a bucătăriei chinezești. Își personifică principiile de bază. Rațele sunt crescute pe o dietă specială. Drept urmare, pielea devine subțire, iar carnea devine moale. Rețeta a rămas neschimbată din 1330, iar cantitatea de ingrediente este uimitoare - de la sos de soia și ulei de susan până la ghimbir ras și sherry. În China, nu este obișnuit să vă grăbiți, așa că rața este murată cel puțin o zi, folosind vin alb fortificat și miere de flori. De asemenea, se gătește mult timp, coacând mai întâi din interior, formând apoi faimoasa crustă glazurată. Rața finită este tăiată, nici mai mult, nici mai puțin, ca 120 de bucăți. Care este artă în sine.
Tofu
Tofu
Caș de fasole, cu un miros destul de ciudat. Soia este principala plantă leguminoasă din țară. Alimentele pentru chinezi ar trebui să fie întotdeauna nu numai gustoase, ci și sănătoase. Alimentele din soia, bogate în proteine și calciu, sunt folosite în al treilea mileniu. Tofu poate fi prăjit, copt și chiar murat. Există chiar Ziua Mirositoare a Tofuului pe 8 martie. Prăjitura de soia umplută cu pește, un fel de mâncare populară din Shanghai, este numită și tofu. Poate fi gustat chiar și de cei cărora nu le place soia. Aici intră în joc principiul de bază al bucătarilor chinezi: să gătească atât de complicat încât nimeni să nu recunoască produsele originale.
Supă cuib de rândunică
Un alt fel de mâncare cu o istorie antică. Potrivit unei versiuni, originea supei este thailandeză; ambasadorul chinez a adus rețeta în Regatul Mijlociu. Dar există o versiune eroică. Când a atacat China, armata lui Genghis Khan i-a blocat pe chinezi pe o insulă stâncoasă, unde nu mai avea nimic de profitat. Când proviziile s-au epuizat, soldații au început să gătească supă din cuiburile singurilor locuitori ai stâncilor - rândunelele. Supa s-a dovedit a fi delicioasă și a devenit una dintre delicatese chinezești. Adevărat, este pregătit din cuiburile de lăstari. Fac cuiburi din ceea ce găsesc în mare - din ouă de pește, crustacee etc.
„Pui cerșetor”
De asemenea, un reprezentant al bucătăriei din Beijing. Puiul este umplut cu ceapă, varză, ciuperci și ierburi, înfășurat în frunze de lotus și acoperit cu lut. Se coc la cuptor. Crusta de lut este deschisă de cel care a comandat vasul. Pentru a face acest lucru, un ciocan este servit împreună cu puiul finit.
Un alt fel de mâncare de pasăre, gongbao, aparține deja bucătăriei din Sichuan. Bucățile de pui sunt prăjite cu alune și chili roșu.
Samovar chinezesc
O demonstrație vie a bucătăriei chinezești multicomponente. Preparatul este preparat în fața și cu participarea oaspeților. O cuvă este plasată pe un arzător cu gaz, toate componentele sunt plasate lângă ele în forma lor brută. Puteți alege singur claritatea și conținutul de grăsime al vasului, precum și ingredientele. Compoziția tradițională a acestui fel de mâncare complexă: carne, pește, pahare, ciuperci, legume, tăiței. Adăugați ierburi și tofu după cum doriți. Acțiunea fascinantă se încheie cu o supă delicioasă - un samovar de casă.
Scorpion beat
În bucătăria din Shanghai, este considerată o gustare preferată cu bere. Un scorpion viu este înecat în vin, apoi omul înecat este prăjit adânc, astfel încât căldura prăjirii va neutraliza otravă. Scorpionul prăjit se consumă cu coada și ghearele. Arată delicios și răsună ca niște jetoane. Principalul lucru nu este să vă gândiți la ceea ce mâncați. O altă specialitate a acestei bucătării este „creveții beți”. Marinat într-un sos special cu o cantitate echitabilă de alcool. Experții recomandă utilizarea acestora cu tăiței prăjiți.
Ouă de centenar
Chiar și ouăle obișnuite de pui și rață sunt gătite de chinezi într-un mod neobișnuit. Le puteți încerca murate și sărate. Un exotic special sunt ouăle centenare. Acestea sunt ouă de rață conservate într-un mod neobișnuit. Unse cu un amestec de sodă, sare, var și cenușă, acestea sunt îmbătrânite fără aer în pământ sau cuve timp de 20 până la 100 de zile. Rezultat: gălbenuș alb maro și verde. Nu pare nimic. Gustul este picant și capricios, într-un cuvânt extravagant.
Găluște chinezești
Găluște chinezești
O parte a culturii chineze, un simbol al familiei, un fel de mâncare obligatoriu pentru Anul Nou. Sunt pur și simplu fierte, aburite sau prăjite. În formă, există jiao-tzu - similar cu găluștele rusești și wontons - realizate din aluat subțire sub formă de nod cu șiruri de verdeață. De-a lungul istoriei, bucătarii chinezi au acumulat peste 20 de mii de rețete de umpluturi pentru găluște: cu creveți, trepangs, castraveți picante, varză Peking murată, șuncă afumată, tofu etc. Se fac chiar dulci, umplute cu banane și fructe dulci. Asigurați-vă că încercați, principalul lucru este să vă găsiți umplutura.
deserturi
Orezul este folosit pentru a face prăjituri complicate, prăjituri hunguigo, fursecuri niangao și bile dulci de orez sunt, de asemenea, aburite. Puteți încerca jeleuri neobișnuite din ierburi sau ficus. Coacerea produselor de copt umplute cu lotus și budinca de tapioca, cartofii dulci în sos de caramel sunt populare. Fructele de sezon pot fi considerate desertul principal. Există un număr incredibil în China.
