Plaje frumoase de pe coasta Mării Negre, munți pitorești, climă subtropicală și oameni ospitalieri - asta este Abhazia. Gagra, Pitsunda, Novy Afon și bineînțeles Sukhumi - numele acestor stațiuni au tunat în întreaga Uniune Sovietică. După ce ați vizitat împrejurimile uimitor de frumoase ale lacului Ritsa sau complexele rupestre ale muntelui Iverskaya, cu siguranță veți dori să mâncați corect. Întrebarea logică este ce să încercăm în Abhazia?
Mâncare în Abhazia
Bucătăria abhază a absorbit în mod surprinzător tradițiile culinare ale popoarelor din regiunea Mării Negre și din Transcaucaz. Simbolul Abhazia este, fără îndoială, Adjika. Fiecare gospodină are propria sa rețetă unică pentru acest condiment, transmisă din generație în generație. Există o mulțime de tipuri de adjika: roșu, verde, picant, picant, nuci și altele. Alegerea este a ta!
Principalul fel de mâncare care înlocuiește pâinea pentru abhazi este abysta sau iamalyga - terci de porumb. Mamalyga este preparat și condimentat cu diferite tipuri de brânză, fasole sau unt de nuci.
Paleta de brânzeturi variază de la suluguni obișnuiți la lapte murați, fermentat și brânzeturi din piele de vin de diferite consistențe. Diverse feluri de mâncare cu brânză sunt, de asemenea, interesante, cum ar fi cojile de brânză sau suluguni prăjiți cu piper și usturoi.
Făina în limba abhază este separată într-un concept separat "/>
Dacă caracterizăm tradițiile culinare din Abhazia în ansamblu, atunci felurile de mâncare prăjite sunt iubite aici: carne prăjită de tot felul, diverse păsări de curte - cu siguranță prăjite, pește, legume, brânză prăjită - aceasta este baza bucătăriei locale.
Top 10 feluri de mâncare din bucătăria abhază
Scuipă carne sau carne de pasăre
Scuipă pui
Mielul sau puștiul sunt curățați și eviscerați, apoi sărați și piperați din interior - și trimiteți la scuipat. Rotind frigarui, carcasa prajita este unsa constant cu ulei si suc de lamaie. Când este gătită, carnea moale și moale se toacă felii și se servește cu brânză, ierburi și adjika. Puiul sau curcanul se prepară în mod similar, dar păsările de curte pot fi fierte în prealabil până la jumătate gătite, iar la prăjire, carcasele sunt unse cu adjika și turnate cu bulion. Fripturile feliate se servesc cu sos Asyzbal - din prune de afine și cireșe. Rezultatul este uimitor!
Carne sau pasăre umplute pe frigărui
Un alt fel de fel de mâncare anterior, afișat într-o linie separată datorită unicității sale. Carcasa curățată și pregătită este umplută cu măruntaiele tocate mărunt cu brânză de lapte acru, nuci zdrobite, usturoi și ierburi - sărate și mentă. În timpul prăjirii, carnea se unge cu adjika diluată cu suc de rodie sau vin. Înainte de a prezenta vasul la masă, carnea tocată este scoasă din carcasă și servită împreună cu carcasa și sosurile după gust. Păsările de curte sunt preparate în mod similar, dar sunt servite netăiate cu carne tocată în interior.
Pui sau curcan abhazi la scuipat
Rețeta necesită o mențiune separată. Carnea tocată se prăjește separat de ceapă, stafide și prune uscate răsucite într-o mașină de tocat carne. La carnea tocată fină se adaugă boabe întregi de rodie. Apoi puiul este umplut și prăjit la foc mic, pe o scuipă. Servit cu sosuri și ierburi.
Carne și păsări afumate
În Abhazia, iubesc nu numai prăjirea, ci și fumatul. Carnea păsărilor și animalelor sălbatice și domestice este fumată. Carcasa procesată și curățată este frecată gros și lăsată timp de două zile pentru sărare. Înainte de a fuma, carnea trebuie scufundată în apă clocotită. Animalele sunt afumate cu carcase întregi peste vatră, iar păsările de curte sunt afumate pe grătare, în funcție de produsul inițial, timp de două până la patru săptămâni.
Carnea afumată se servește fie singură, fie prăjită într-o tigaie sau pe o frigăruie. Servit cu hominy proaspăt preparat, legume, ierburi și sosuri calde.
Pulpă de miel cu brânză
Pulpă de miel cu brânză
Osul este îndepărtat din picior, sărat și mănușit din interior și lăsat să se hrănească. Apoi, brânza suluguni, tăiată în felii subțiri, se pune înăuntru, stropind cu ierburi tocate mărunt. Carnea preparată se pune într-un vas pentru cuptor și se acoperă cu ceapă și usturoi prăjiți într-o tigaie uscată. Garnisit cu măsline, măsline și condimentat la exterior. Piciorul se coace pe foc cel puțin o oră, turnându-l constant cu sucul de carne eliberat. Apoi piciorul pe jumătate terminat se toarnă cu vin și se aromatizează cu smântână - și se coace din nou. Servit cu pâine pita sau chureks și cu un sos condimentat indispensabil.
Akurma
Miel înăbușit cu condimente. Bucățile de carne sunt înăbușite într-un cazan din fontă cu grăsime de miel și grăsime din coadă, adăugând din când în când apă clocotită. Carnea finită este condimentată cu usturoi, busuioc, coriandru și sărat, zdrobită cu sare, se adaugă adjika. Și, din nou, vor dispărea la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Servit cu ierburi și lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Ciorba de fasole. Fasolea spălată se fierbe de mai multe ori la foc mic, schimbând apa. Adăugați praz, tulpini de țelină și rădăcini de pătrunjel - și fierbeți din nou. Apoi supa se condimentează cu ceapă prăjită în făină de porumb și se adaugă adjika, usturoi, pătrunjel, tarhon și coriandru, zdrobit cu sare. Servit cu crăpături.
Supa de porumb
În primul rând, bulionul de vită este gătit cu bucăți întregi de carne. La acesta se adaugă boabe de porumb proaspete din lapte, cartofi tăiați cubulete și fierți până la o jumătate de oră. Morcovii și ceapa tocate sunt prăjiți cu roșii proaspete, condimentate cu adjika, usturoi și ierburi și apoi adăugate la bulion nu cu mult înainte de pregătirea finală. Primul fel delicios și hrănitor.
Achapa și akudchapa
Gustări făcute din fasole verde, respectiv fasole. Fasolea sau păstăile se fierb de două ori, amestecate cu adjika și nuci mărunțite, asezonate cu ceapă, ierburi tocate și suc de rodie, după care sunt sărate. Se servește pe o farfurie cu inele de ceapă proaspătă, semințe de rodie și ierburi, pre-udate cu unt de nuci - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Aperitiv de vinete. Vinetele sunt tăiate și fierte în apă sărată. Apoi sunt puse sub presiune pentru câteva ore. Umplutura se prepară separat - nucile, usturoiul, ceapa și ierburile se toacă într-un blender, se amestecă cu adjika și sare și se toarnă cu oțet. Apoi vinetele se umplu și se servesc cu unt de arahide stropit peste. Gust și sănătate într-o singură farfurie!
