Cei care au decis să viziteze festivalul culinar „Bulgaria întâlnește gusturile lumii” (participanții vor încerca mâncăruri tradiționale bulgărești și din alte țări, vor gusta vin și vor participa la concerte live), un festival al peștelui (aici puteți gusta supe de pește, midii cu orez, gobii cu brânză feta) și un midiu festival și pește (în Kavarna, ca parte a unui eveniment gastronomic, preparatele sunt preparate din aceste produse în pavilioane din lemn) vor găsi răspunsul la întrebarea „Ce să încercați în Bulgaria?”
Mâncare în Bulgaria
În Bulgaria, carnea este larg răspândită (se topește și se prăjește pe o grătar sau scuipat), pește (mare și apă dulce), legume (legume proaspete, murate, coapte și fierte), verde (conservate și proaspete), produse lactate, ierburi și condimente sub formă de piper, usturoi, mentă, cimbru și frunze de dafin.
În ceea ce privește deserturile, turiștii ar trebui să se bucure de o prăjitură de ciocolată (garash) și înghețată, care se amestecă cu fructe, nuci, sirop și frișcă (melba).
Puteți încerca mâncăruri bulgărești în tavernă (pe lângă mâncărurile principale, aici sunt oferite prânzuri complexe de la prânz până la 15, costând cel puțin 3, 60 euro) sau mehane (aceste restaurante bulgărești sunt renumite pentru o selecție bogată de mâncăruri autentice - meniul lor este format din 20-30 de pagini; puteți lua masa la mehan cu 10-15 euro pentru două).
Top 10 preparate bulgărești
Salată Shopska
Salată Shopska
Baza salatei Shopska este ceapa, patrunjelul, castraveții, brânza (sirena, feta, brânza feta), ardeii grași, castraveții, oțetul, măslinele și uleiul de măsline. Tăiați verdeața și legumele și presărați cu brânză rasă. Uleiul de măsline este folosit ca pansament. Schema de culori a brânzeturilor feta, castraveților și roșiilor simbolizează steagul bulgar.
Salata Shopska costă aproximativ 2,56 euro și se servește de obicei răcită ca un plus la coniac.
Gyuvech
Gyuvech este un fel de mâncare din carne fiartă în faianță (oale speciale) cu legume tocate grosier și căței de usturoi întregi. Cu 10 minute înainte ca hyuvech să fie gata, turnați amestecul de ouă în oală. Acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare este recomandat să fie consumat în serile reci de iarnă.
Există, de asemenea, o versiune vegetariană a Gyuvech - conține doar legume (cartofi, vinete, dovlecei, morcovi, fasole etc.), ulei de măsline și floarea soarelui.
Tarator
Tarator
Tarator este o supă rece făcută din lapte acru sau iaurt lichid (o alternativă este apa acidulată cu oțet). Taratorul este de obicei suplimentat cu usturoi, castraveți (în loc de legume proaspete, taratorul poate fi suplimentat cu o salată verde), nuci, ierburi, ulei de măsline și condimente speciale (un set de condimente preambalate este în vânzare). Tarator se servește înainte de al doilea curs sau în același timp.
Chorba
Chorba este o supă groasă fierbinte în care se toarnă cvas și se așează legumele rădăcinoase (printre componentele obligatorii se numără roșiile și ardeii grași). Turiștii sunt sfătuiți să încerce următoarele tipuri de chorba:
- fasole chorba (aceasta este o supă de fasole cu morcovi, roșii, mentă, cimbru și ceapă și, uneori, slănină sau cârnați; fasole chorba este pregătită ca fel de mâncare tradițional în ajunul Crăciunului);
- shkembe chorba (pentru prepararea supei veți avea nevoie de pâine - tripi de vită, stomac de porc sau de vițel, precum și ardei iute de Cayenne sau chili, usturoi și oțet).
Kawarma
Kavarma este carne (carne de porc, pui, miel, miel) suplimentată cu condimente și ceapă. Când carnea este gătită, grăsimea va lua o consistență groasă, iar untura va deveni portocalie datorită ardeiului roșu măcinat. Acest amestec este transferat în stomacul oilor (anterior este supus unui proces de curățare și spălare amănunțit) și plasat sub o presă, astfel încât vasul să prindă formă și să se întărească. Kavarma răcit este tăiat în felii de dimensiuni medii înainte de utilizare.
Sarmi
Sarmi
Sarmi este un fel de varză umplută: bulgarii le mănâncă mai ales vara. Umplutura sub formă de carne, orez (nu se gătește în prealabil până la jumătate gătită, ci se tobește împreună cu carne tocată), ceapă și condimente pentru sarmi se înfășoară în frunze de struguri (iarna sarmi se face din frunze murate). Adesea, sosul de iaurt cu boia este servit cu sarmis. Morcovii, brânza, ciupercile și alte ingrediente sunt uneori puse în sarmis ca umplutură sau chiar se prepară un fel de mâncare vegetariană.
Kapama
Kapama este un fel de mâncare popular în sud-vestul Bulgariei. Bucătarii folosesc mai multe tipuri de carne (iepure, vițel, porc), ardei negru și roșu, frunze de dafin, varză murată, orez și cârnați „nadenitsa”. Kapama se așează în straturi și se fierbe la cuptor timp de cel puțin 4-5 ore (o farfurie mare de lut este folosită ca fel de mâncare, capacul pentru care este făcut din aluat azim). Pentru a oferi kapamei un gust și o aromă deosebită, adăugați vin roșu bulgar (1 pahar) în vas.
Banitsa
Sărbătorirea Paștelui, a Crăciunului și a Anului Nou nu se poate lipsi de banitsa. Pentru a pregăti banitsa, veți avea nevoie de foietaj (iaurt, apă, făină de grâu, sare și unt îi sunt adăugate): se rulează în prăjituri plate, cu grosimea de 1 mm și se umplu cu brânză de vaci, brânză, legume, carne, fructe, varză, dovleac, spanac, măcriș, blaturi tinere de sfeclă și alte umpluturi. Foi subțiri de aluat sunt înfășurate și așezate într-o tigaie cu o coadă spirală sau în straturi orizontale.
Patatnik
Patatnik
Patatnik este popular în Munții Rodopi și este fabricat din brânză feta și cartofi. Distingeți între carne și patatnik slab, dar rețeta clasică conține ceapă, brânză, ouă, cartofi, mentă, sare, piper roșu, ulei vegetal. Acest fel de mâncare este copt în cuptor sau prăjit într-o tigaie (în acest caz, felul de mâncare este răsturnat) până când se formează o crustă fragilă și gustoasă. Această caserolă bulgară poate fi decorată cu legume, smântână, iaurt.
Yahnia
Yahnia este o tocană cu unul sau diferite tipuri de legume, condimente și un sos gros. Ingredientele principale sunt prăjite, apoi așezate în straturi într-o ceaună sau ceaun (de multe ori felul de mâncare este gătit la foc deschis) și înăbușit în propriul suc sau cu vin de struguri uscat. Tipul clasic al unui fel de tocană bulgară este yagna de pui, dar acest fel de mâncare poate fi preparat și pe bază de ceapă, fasole sau cartofi.
