În ciuda faptului că bucătăria din Tadjikistan are caracteristici similare cu tradițiile gastronomice ale popoarelor din Asia Centrală și Centrală, este colorată și unică.
Bucătăria națională din Tadjikistan
Baza bucătăriei tadjice este preparatele din carne făcute din carne de cal, miel, carne de capră. Primele feluri de mâncare merită o atenție specială - pentru prepararea lor, se folosește carne sau bulion inert, mai rar lapte sau bulion de legume. Deci, puteți încerca „naryn” (supă cu carne de cal sau miel afumat, tăiței, ardei și ceapă) sau „shavlya” (supă cu orez, ceapă, miel, morcovi, ardei).
Trebuie remarcat faptul că salatele și primele feluri de mâncare sunt adesea condimentate cu kaymak, kurut și suzma. În ceea ce privește condimentele, mâncărurile locale sunt condimentate cu afine, șofran, anason, chimen, piper roșu, precum și ierburi picante sub formă de pătrunjel, rajhona, coriandru, mărar, ceapă verde și mentă. În Tadjikistan, înainte de cină, se servesc în mod necesar gustări sau salate de legume - se folosesc dovlecei, vinete, ridiche, roșii, ardei, castraveți, morcovi.
Deoarece este obișnuit să încheiați masa cu desert, vi se va oferi să savurați halva lichidă cu nuci, migdale, vanilie și fistic („halvaitar”), masă de zahăr cu frișcă și rădăcină cu săpun sub formă de cremă („nishallo”), Dulciuri tradiționale locale („ pichak”).
Mâncăruri populare din bucătăria tadjică:
- „Osh-tuglama” (un fel de mâncare sub formă de terci de orez cu miel fiert, morcovi și ceapă);
- „Baracă Sambusa” (plăcinte de foietaj cu umplutură de carne);
- „Kaurdak” (friptură, care se gătește cu miel, cartofi, roșii, rădăcini sotate, ceapă și ardei);
- „Shahlet” (rulouri de varză tadjice).
Unde să încercați bucătăria tajică?
Există multe unități de catering în Tadjikistan - acestea se găsesc aproape la fiecare colț. Este recomandat să vă satisfaceți foamea în Dușhanbe în "Amonjon" (în această ceainară din preparate naționale vi se va oferi să gustați shashlik, manti și pilaf și, dacă doriți, aici vă puteți bucura de narghilea într-o atmosferă confortabilă) sau "Dilkushod" (această ceainărie îi place pe vizitatori cu prăjituri tandoor, lagman, gătite după rețete vechi, pilaf, ceai, dulciuri orientale, muzică încântătoare).
Cursuri de gătit în Tadjikistan
Cursuri de gătit pentru cei care doresc pot fi ținute într-una dintre unitățile de catering (precizați în prealabil când și la ce oră vor avea loc). Dacă sunteți interesat de bucătăria tajică de casă, acceptați invitația unui rezident local de a vizita (arătați interes pentru mâncărurile naționale și cereți să participați la pregătirea lor).
Puteți vizita Tadjikistanul în timpul Festivalului Culinar (septembrie, Dușhanbe), unde oaspeții vor putea gusta mâncăruri din diferite bucătării din lume, inclusiv din Tajik, la prețuri accesibile.
