Bucătăria mongolă este un fel de mâncare care nu se distinge prin rafinament: sunt grase și hrănitoare, ceea ce se datorează condițiilor naturale și climatice locale.
Bucătăria națională a Mongoliei
În Mongolia, cel mai popular produs este carnea (carne de vită, saiga, iac, carne de cal) - este tăiată aici, fiartă în ceaun, uscată, coaptă în cenușă între 2 tigăi. Trebuie remarcat faptul că, de regulă, carnea nu este gătită pentru a păstra vitaminele din ea și este gătită aproape fără sare.
Alimentele pe bază de plante sunt utilizate puțin în prepararea alimentelor și sunt de obicei orez și leguminoase, în special mazăre. Pentru a adăuga aromă și culoare, la gătit, vasele sunt completate cu fructe de pădure sălbatice - cireș de pasăre, cenușă de munte, șolduri, precum și condimente sub formă de ierburi de stepă, scorțișoară, anason stelat, ardei negru și japonez. Merită remarcat mâncarea mongolă precum spumele din lapte - sunt uscate și mâncate cu ceai.
Mâncăruri populare din bucătăria mongolă:
- „Khashur” (plăcinte mari prăjite în ulei);
- „Bakhan” (un fel de mâncare făcut dintr-un copil, care se coace chiar în piele);
- „Tsuiwan” (un fel de mâncare cu tăiței aburi și apoi prăjiți cu legume și carne);
- „Harshul” (bulion pe bază de miel fiert și organe cu ceapă și carne, tăiat în bucăți mici);
- „Booze” (manty aburit);
- „Moychototibgen” (masă sub formă de rădăcină de saran, fiartă în lapte, cu miere și zahăr).
Unde să încercați bucătăria mongolă?
În restaurantele mongole, meniul este afișat în mongolă și engleză, dar în orice caz, alegerea felurilor de mâncare nu ar trebui să provoace dificultăți, deoarece meniul multor unități are o fotografie a felurilor de mâncare. Sfat: nu mergeți la primul restaurant pe care îl întâlniți - adesea în cafenelele și restaurantele mici este prezentată adevărata bucătărie mongolă, care nu este potrivită pentru fiecare stomac. Este logic să aruncăm o privire mai atentă asupra locurilor în care străinii preferă să meargă - acolo preparatele mongole sunt adaptate pentru europeni.
În Ulaanbaatar, puteți mânca o mușcătură la „Nomazi moderni” (restaurantul este specializat în preparate din carne mongolă, în plus, există un meniu pentru copii și muzică plăcută), „Kaiser” (pe lângă bucătăria mongolă, restaurantul oferă bucătărie vegetariană și europeană) sau „Drumul Mătăsii” (oaspeții sunt oferiți aici să încerce mâncare mongolă, dacă se dorește, și fripturi, precum și să admire priveliștea cu vedere la templul-muzeu Choijin Lama).
Cursuri de gătit în Mongolia
Ca parte a unui tur gastronomic în Mongolia, vă veți familiariza cu viața nomazilor de stepă - vi se va oferi să mergeți la pescuit și să încercați mâncăruri din captura prinsă. Și, dacă doriți, puteți participa la un master class urmat de gătit și degustat preparate tradiționale la unul dintre restaurantele din Ulan Bator.
În Mongolia, puteți veni la Festivalul Nadam (iulie) pentru a vizita curse de cai și sporturi, precum și pentru a gusta mâncarea mongolă pe care o veți găsi în punctele de vânzare cu amănuntul.
