Bucătăria indoneziană este o reflectare a bogăției culinare a diferitelor popoare și triburi care trăiesc pe insulele acestui stat (tradițiile culinare chineze și indiene au avut o influență notabilă asupra bucătăriei indoneziene).
Bucătăria națională din Indonezia
Un produs local indispensabil este orezul (de obicei fiert în frunze de banană sau bulion), care este, de obicei, gătit bland, astfel încât să servească drept garnitură pentru a umbri și a sublinia gustul felului principal de mâncare. În plus, orezul este folosit pentru a face tăiței translucide, chipsuri, budinci și diverse produse de patiserie (se folosește făină de orez). Și, de exemplu, în Indonezia de Est, pe lângă orez, cerealele, cartofii dulci, sorgul și leguminoasele sunt populare.
Bucătăria indoneziană implică utilizarea condimentelor și sosurilor, adesea condimentate: felurile de mâncare sunt condimentate cu nucșoară, ardei roșu, negru și alb, sosuri de soia și ghimbir, cuișoare, usturoi, tamarind și altele.
În Indonezia, mâncărurile de porc nu sunt practic pregătite, dar aici vă puteți bucura întotdeauna de pește coapte într-o frunză de banană, macrou afumat, piure de ton, cuiburi de înghițit în bulion de pui și supă cu aripioare de rechin.
Mâncăruri indoneziene populare:
- „Nasigoreng” (un fel de mâncare de orez prăjit cu legume, în care se pot adăuga carne sau fructe de mare, precum și condimente fierbinți și picante);
- „Gado-gado” (salată cu legume și sos de arahide);
- Sotobanjar (supă cu pui, tăiței de orez, legume și ouă);
- „Rendnag” (un fel de mâncare de vită înăbușită în lapte de cocos);
- „Bebek tutu” (rață condimentată cu condimente, care este înfășurată într-o frunză de banană înainte de gătit).
Unde să încercați bucătăria indoneziană?
Este acceptat în Indonezia cu mâna dreaptă (pentru spălarea mâinilor înainte și după masă, se servesc ulcioare speciale cu apă de lămâie), dar, în ultimă instanță, puteți folosi o furculiță și o lingură (există o interdicție de utilizare de cuțite într-o masă). Când vizitați restaurante autentice, rețineți că vi se va servi apă rece sau ceai dulce cu gheață pentru a spăla mâncarea picantă.
Pe insula Bali (Kuta), vă puteți satisface foamea în „Kori Restaurant & Bar” (în instituție oaspeții sunt tratați cu creveți, crab și calamari, fructe de mare la grătar), în Jakarta - în „Bumbu Indonesia” masa în acest restaurant, este recomandabil să rezervați mesele în avans; oaspeților de aici li se oferă să mănânce creveți gigant cu sos de chili), pe insula Lombok (Senggigi) - în „Warung Paradiso” (în acest restaurant, construit din bambus, puteți simți atmosfera locală și puteți comanda bucătăria indoneziană sub formă de fructe de mare, precum și orez prăjit și tăiței, iar vizitatorii vor fi încântați de bere rece ca gheața și sucuri de fructe proaspăt stoarse, care sunt vândute aici la prețuri foarte accesibile).
Cursuri de gătit în Indonezia
Călătorii interesați de bucătăria națională vor fi invitați la „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): aici li se va oferi o experiență gastronomică memorabilă în timp ce pregătește feluri de mâncare și vizitează piața locală (cu bucătarul veți alege peștele capturat în aceeași dimineață, condimente, fructe și legume proaspete).
O călătorie în Indonezia este recomandată să coincidă cu Festivalul de modă și mâncare din Jakarta (Jakarta, mai-iunie).
