Ce este bucătăria cambodgiană? Urmărește influența tradițiilor culinare vietnameze, chineze, laotiene și thailandeze.
Bucătăria națională a Cambodgiei
Supele sunt populare în Cambodgia - sunt preparate în bulion de pește, carne sau pui, condimentate cu rădăcini uscate și condimente. Ca adaos la supă, apar adesea așchii de fructe de mare uscate. În țară, multe feluri de mâncare sunt preparate folosind coriandru și balsam de lămâie, iar unele dintre ele sunt adăugate cu chili. Peștele este un oaspete frecvent pe masă: acționează ca ingredient principal în supa de pește acru (dtrai-chin-nyung), peștele copt cu orez (nom-trai) și sosurile de pește (nyok-mam).
O garnitură populară este orezul: este adesea condimentat cu ierburi și ulei de palmier, arahide sau nucă de cocos. Adesea, orezul este prăjit cu soia și porc, gătit cu banane, pește sau fructe de mare. Nu mai puțin popular este tăiței - sunt orz, alb, amidon, orez, maro. Cei care nu sunt împotriva mâncării exotice pot încerca, de exemplu, „a-ping” - păianjeni prăjiți cu usturoi și sare.
Mâncăruri Khmer populare:
- Samlarmachu (supă dulce-acrișoară făcută cu pește, roșii și ananas);
- Amok (carne sau fructe de mare cu legume, sos curry și lapte de cocos);
- „Kuytheav” (supă de tăiței cu chili, sos de pește, suc de lime și carne sau fructe de mare după gust);
- „Lok-lak” (un fel de mâncare cu tocană, ouă și paste);
- „Trei tien chu goaeme” (pește prăjit cu legume, servit cu sos dulce);
- „Norn-bye” (plăcintă umplută cu fructe).
Unde să gustați bucătăria națională?
Nu este o problemă să gustați bucătăria khmeră în Cambodgia: există o mulțime de restaurante, cafenele și restaurante mici în capitale și în orașele stațiunii (rețineți că regulile de igienă nu sunt adesea respectate în cafenelele și restaurantele stradale).
În Phnom Penh, puteți mânca la „K'nyay” (prețurile sunt puțin mai mari decât în altele, dar va încânta oaspeții cu bucătărie khmeră, preparată din produse de înaltă calitate și există și un meniu vegetarian), „Imperiul”(Vizitatorii de aici tratează cu preparate Khmer rafinate adaptate gusturilor occidentale: aici merită să încercați curry Khmer, amok de pește, prahok cu cea mai mică cantitate de condimente decât în original și dacă nu vă place mâncarea tradițională sau doriți să încercați ceva diferit, este logic să veniți aici în orice joi - nopțile de friptură se țin în acest moment în restaurant) sau „54 Langeach Sroc” (în acest restaurant khmer - berărie, pe lângă bere, puteți gusta pește amok, furnici prăjite sau picioare de broască).
Cursuri de gătit în Cambodgia
Puteți participa la cursuri culinare în „Le Tigre de Papier” (Siem Reap), mai exact în școala culinară, care este deschisă la acest restaurant: după ce ați vizitat piața Psa Cha, vi se va oferi să gătiți mai multe feluri de mâncare din bucătăria khmeră, precum și să vă spun cum să le aranjați și să le serviți (lecțiile durează 4 ore și se desfășoară în limba engleză).
Dacă doriți, puteți veni în Cambodgia în aprilie, în timpul Festivalului de Bucătărie Khmer.
