Bucătăria din Uzbekistan este un sortiment de tradiții gastronomice tătară, tajică, mongolă, kazahă. Gloria i-a fost adusă de mâncăruri strălucitoare, care se caracterizează printr-o varietate suficientă și un gust excelent.
Bucătăria națională din Uzbekistan
Supele, legumele, carnea de cal, mielul, pâinea și produsele lactate sunt cu siguranță prezente pe masa locală. Celebrul fel de mâncare uzbec este pilaf: se prepară atât în timpul săptămânii, cât și în sărbători, poate fi simplu sau multicomponent, realizat cu ulei de susan sau de floarea-soarelui. Pentru prepararea pilafului, se folosesc diferite ingrediente, de exemplu, miel sau carne de vită, chimen, afine, piper, șofran … Dar, în orice caz, compoziția pilafului include în mod necesar morcovi, ceapă și orez.
În bucătăria uzbecă, supele sunt departe de ultimul loc: printre ele se remarcă shurpa de diferite tipuri - „shurpa-cioban” (supă de carne cu legume) și „kaurma-shurpa” (supă cu cartofi, napi și morcovi).
Este demn de remarcat faptul că în nordul Uzbekistanului se prepară mai des prăjituri cu carne prăjită, pilaf și aluat, iar în sud - feluri de mâncare complexe cu legume și orez.
Mâncăruri populare din bucătăria uzbecă:
- „Dumlyama” (un fel de mâncare de oaie, condimente și legume, care se gătește într-un cazan);
- „Bedana palov” (pilaf cu prepeliță adăugată);
- „Shurpa-mash” (supă de fasole cu miel);
- „Chop” (castraveți, ridichi și ierburi sunt prezente în această supă rece făcută cu lapte acru);
- „Basma” (o mâncare de tocană de miel cu roșii, cartofi, vinete, usturoi, ceapă și condimente);
- „Oshi behi” (un fel de miel tocat în gutui).
Unde să gustați bucătăria națională?
Dacă doriți să economisiți bani, puteți lua o gustare mergând la vânzătorii ambulanți - aceștia vă vor oferi să cumpărați samsa sau o porție de pilaf.
În ceea ce privește restaurantele, Afrosiab este potrivit pentru a satisface foamea în Tașkent (această instituție este excelentă pentru cei care doresc să se familiarizeze cu bucătăria uzbekă - vor găsi grătar, pilaf, shurpa în meniu) sau Karavan (iubitorilor de manti le va plăcea aici), în Samarkand - „Karim Bek” (celor care doresc să ia o masă într-o atmosferă retrasă li se va oferi să stea în mici cabine confortabile pentru a savura lagman, pilaf și grătar), iar în Bukhara - „Doston House” (o caracteristică a acestui restaurantul este că aproape toate mâncărurile uzbeke sunt preparate aici la un șemineu deschis; oaspeții pot gusta pilaf, samsa, shurpa și alte feluri de mâncare, precum și pot urmări spectacolele unui ansamblu folcloric).
Cursuri de gătit în Uzbekistan
Cei interesați de cursuri culinare ar trebui sfătuiți să se uite la atelierul culinar „Studio of Taste” din Tașkent (aici se țin atât cursuri culinare pentru iubitorii de bucătărie uzbekă, cât și cursuri magistrale). În Tașkent, puteți vizita și centrul de instruire Katta Tanaffus, unde sunt deschise cursuri de gătit.
Când cumpărați tururi în Uzbekistan, încercați să planificați o excursie pentru Festivalul Pilaf (Tașkent, aprilie).
