Bucătăria din Maroc s-a format sub influența tradițiilor gastronomice berbere, mediteraneene, africane, maure: gusturile acre, dulci și tarte sunt combinate armonios aici (plăcinte dulci cu umplutură de pește, rață cu miere și curmale, peștii cu mandarine se disting combinații neașteptate).
Bucătăria națională a Marocului
Tagine se remarcă printre faimoasele feluri de mâncare marocane - se mănâncă aproape zilnic. Acest fel de mâncare este o tocană la care se adaugă legume, carne, fructe uscate și tot felul de condimente (se gătește în faianță). Condimente precum nucșoară, turmeric, ghimbir măcinat și piper sunt utilizate pe scară largă. Principalul fel de mâncare al prânzului este o supă groasă și consistentă - supă de pește marocană, bulion picant de pui, supă de pâine și altele sunt servite pe masă. Orice masă nu este completă fără mâncăruri din carne, care sunt aromate cu grijă cu condimente și ierburi aromate (miel cu caise uscate, prune uscate și curmale; pui umplut cu condimente și ierburi).
Mâncăruri populare marocane:
- Cuscus (porumb aburit, grâu sau gri);
- „Batinjaan” (salată cu portocale și vinete prăjite, condimentată cu sos de roșii);
- „Harira” (supă de bulion de miel cu legume, leguminoase, coriandru și alte condimente);
- „Pastilla” (plăcintă cu ou, migdale și carne);
- „Jej-emshmel” (pui cu lămâie și măsline).
Unde să gustați bucătăria națională?
În ciuda faptului că în multe orașe ale țării nu folosesc tacâmuri (mâncarea este adunată cu 3 degete ale mâinii drepte și o prăjitură de pâine), totuși, în locurile în care turiștii intră adesea, oaspeților li se oferă să folosească cuțite, linguri și furculițe.
În Rabat, puteți vizita „Dar Zaki” (este recomandat să încercați tagine aici), în Agadir - „Restaurant Daffy” (acest restaurant servește porții mari de feluri de mâncare: oaspeților li se recomandă să savureze supă harira și salată de calmar, precum și comandați vinuri excelente pentru mâncăruri delicioase. prezentate în lista locală de vinuri), în Marrakech - „Dar Essalam” (din preparatele naționale, vizitatorii de aici sunt tratați cu cuscus, tagin, pastilă, dulciuri orientale și, de asemenea, îi încântă cu muzică marocană live și dans de burtă), în Casablanca - „Al Mounia” (Servind mâncăruri tradiționale marocane și vinuri grozave, acest restaurant este popular atât pentru localnici, cât și pentru turiști, așa că rezervați o masă cu mult timp în avans).
Cursuri de gătit în Maroc
Cei interesați de bucătăria marocană pot fi invitați să participe la cursul de bucătărie Tajine din Marrakech: în 4 ore vor fi învățați arta de a găti unele feluri de mâncare tradiționale („studenților” li se va spune cum să aleagă condimentele potrivite pentru ei) și menta ceai. În plus, bucătarul le organizează o plimbare prin bazarul din Marrakech.
În Maroc, puteți veni la Festivalul Cireșelor (iunie, Fez), la ART Culinary Arts Festival (noiembrie, Fez, Tanger), la Festivalul mierii (decembrie, Agadir).
