Bucătăria bulgară a adoptat cele mai bune tradiții ale gătitului bizantin. Rețetele ei sunt cunoscute de multe gospodine rusești. Mâncărurile bulgărești se disting prin originalitate. Localnicii încearcă să-și păstreze tradițiile culinare, în ciuda influenței altor popoare.
Feluri principale
Bucătăria bulgară se bazează pe preparate din legume. O mare varietate de legume sunt populare în această țară: morcovi, castraveți, cartofi, dovlecei, diferite tipuri de varză, vinete etc. Legumele sunt consumate sub orice formă. Se mănâncă crude, prăjite, fierte, murate, înăbușite și umplute. Legumele sunt o componentă indispensabilă a preparatelor din carne.
Bucătăria națională este plină de rețete cunoscute în întreaga lume. De exemplu, bulgarii au fost primii care au început să facă iaurt popular. Produsele lactate sunt foarte frecvente în Bulgaria. Sunt clasificate ca elemente de bază și adăugate la multe feluri de mâncare. Diferite tipuri de brânzeturi sunt, de asemenea, populare în rândul populației locale. Cele mai populare sunt brânza moale, kashkaval, tukmanik etc.
Carnea este adesea pregătită împreună cu legumele, servind în vase de lut. Practic, gospodinele locale prepară trei feluri de mâncare din carne: kawarma în oale (carne, ardei grași, ceapă, vin roșu), guvech (tocană, cartofi, usturoi, roșii și alte legume) și musaca (caserola de cartofi și carne tocată) … Sach este, de asemenea, popular - carnea și tot felul de legume sunt prăjite într-o tigaie.
Tradiții culinare
Bulgarii încep orice masă cu salată. Salata Shopska este preparatul național bulgar. Este făcut din castraveți, ardei dulci, brânză feta, ceapă, ierburi. Pe masă sunt întotdeauna gustări calde și reci. Pentru prepararea lor iau tocană și carne sacadată, ciuperci, măruntaie prăjite, cârnați etc. Fiecare sat are propriile rețete de preparare a supelor, care se numesc chorba. Primul loc dintre ele este ocupat de praf de fasole, cu adăugarea de chiftele prăjite și cârnați afumați.
De sărbători, se pregătește o tocană de tripă de vițel. Tarator este cea mai populară dintre supele reci. Se face din castraveți, nuci, usturoi, mărar și lapte acru tocat mărunt. Particularitatea bucătăriei bulgare este modul neobișnuit de a găti ingredientele. Produsele sunt bine aburite la foc mic timp de o oră. În acest caz, toate componentele sunt tratate termic în același timp. Acesta este modul în care bulgarii pregătesc feluri de mâncare și supe. Mâncărurile dulci din Bulgaria sunt, de asemenea, variate. Aici se fac prăjituri delicioase, produse de patiserie vieneze, dulciuri orientale (baklava, tulumba).
