Bucătăria franceză se bazează pe produse proaspete și de calitate. Mâncarea este pregătită astfel încât fiecare produs să-și păstreze propriile caracteristici după ce a fost gătit. Primele feluri de mâncare în Franța sunt supa de ceapă și supa de piure cu cartofi. Supa de pește groasă de bouillabaisse este foarte populară.
Produse populare
Bucătarii din țară folosesc carne de vită, vițel, miel, pește, vânat și carne de pasăre. Multe feluri de mâncare sunt preparate pe baza de apă dulce și pește de mare: crap, cod, știucă, halibut etc. Fructele de mare includ creveți, stridii, scoici și homari. Stridiile sunt foarte populare - cel mai rafinat fel de mâncare din Franța, potrivit multor gurmanzi. Aceste moluște sunt cultivate pe plantații sau capturate în zone speciale. Stridiile franceze plate sunt desemnate nebun, belon și arcachon. Stridiile se vând în greutate toamna. Se consumă crude și proaspete. Un cuțit special este folosit pentru a deschide chiuveta. Odată deschisă, stridia trebuie presărată cu suc de lămâie pentru aromă și dezinfectare. Apoi, trebuie să-l mănânci, sugându-l din coajă și savurând gustul de stridie. Conform tradiției franceze, acest fel de mâncare ar trebui spălat cu șampanie sau vin alb.
Francezii folosesc în mod activ legume precum fasole verde, cartofi, spanac, roșii, ceapă de diferite soiuri, vinete, țelină, salată, anghinare etc. Sunt luate pentru pregătirea felurilor principale, a garniturilor și a gustărilor. Locuitorii Franței acordă o mare atenție brânzeturilor. Îi pregătesc din lapte de oaie, capră și vacă. Sunt la vânzare brânzeturi tari, moi, grase, îmbătrânite și alte. Există multe tipuri de brânză: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert etc. Brânza este inclusă în multe feluri de mâncare franceze. În plus, se servește și înainte de desert și cu vin.
Sosurile sunt o parte renumită a bucătăriei naționale. Peste 3000 de sosuri diferite sunt pregătite în țară. Bucătarii francezi pregătesc cu pricepere preparate din carne. Carnea de vită, carnea de porc, mielul și alte tipuri de carne sunt înăbușite, prăjite, fierte și coapte. Felul clasic este friptura cu cartofi prăjiți. Friptura aproape crudă cu o crustă ușoară este deosebit de populară printre localnici.
O varietate de pate este o masă delicioasă. Se prepară din carne de iepure, porc, pui și ficat de porc, potârnică și rață. În procesul de pregătire a multor produse, bucătarii adaugă o tigaie de ierburi sau un „buchet de garni”. Face mâncarea gătită foarte aromată. Ciorchinul conține frunze de dafin, sărat și pătrunjel. Se scoate din vasul rezultat.
Caracteristicile tabelului național
Mâncărurile franceze sunt folosite cu vinuri naturale. Cel mai adesea, vinurile uscate și semi-uscate sunt servite pe masă, cum ar fi Burgundia, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon etc. Vinul este adăugat la produse în timpul gătitului. Unele rețete prescriu adăugarea la supe. Vinurile ușoare sunt de obicei băute la prânz și cină, combinate cu apă minerală și sucuri de fructe. Cele mai des folosite băuturi spirtoase sunt vodca de mere sau calvados.
