Tradițiile bucătăriei armene au fost păstrate din timpuri imemoriale. Experții cred că acum 2500 de ani armenii știau deja să coacă pâinea. Nuanțele gătirii mâncării armenești sunt încă observate astăzi. Mâncărurile armenești au o tehnologie de preparare complexă și laborioasă. Majoritatea necesită biciuire și umplutură. Multe feluri de mâncare sunt preparate în părți, care sunt apoi combinate într-un singur întreg.
Produse utilizate
Lavash este unul dintre principalele produse alimentare ale armenilor. Aceasta este pâinea care este coaptă pe pereții unei vetre rotunde de lut sau tandoor. Într-o astfel de sobă, localnicii fumează pește și carne de pasăre, fac terci și coace legume. În bucătăria armeană, există feluri de mâncare de diferite compoziții, cu o gamă complexă de arome și gust. Sunt preparate din produse cultivate în Valea Ararat și în Munții Armeni. Bucătarii folosesc în mod activ condimente: coriandru, piper negru, busuioc, tarhon, usturoi, cimbru, ceapă. Mâncărurile din Armenia sunt în general foarte condimentate. La cofetărie se adaugă cardamom, șofran, scorțișoară, vanilie și cuișoare. Locuitorii Armeniei acordă o mare atenție fructelor și legumelor. Se consumă proaspete, uscate, murate și murate. Acestea sunt adăugate la primul și al doilea curs. Legumele populare includ varză, morcovi, cartofi, roșii, vinete, ardei, spanac, măcriș, dovlecei etc. Fructele sunt adăugate la felurile de mâncare cu carne și pește. De exemplu, lămâie, gutui, prune de cireșe, caise uscate, stafide și rodii.
Cele mai comune feluri de mâncare
Cele mai populare feluri de mâncare din carne includ khorovats (un tip de shashlik), iki-bir (shashlik din grăsime din coadă grasă și carne de vită), kyufta (bile de carne), tolma, kololak (chifteluțe) etc. Din supe, armenii preferă bozbashi. Sunt fabricate din piept de miel, legume și fructe. De asemenea, pregătesc supe de cereale cu legume, punând în ele orez, varză murată, blaturi de sfeclă, stafide, nuci, caise uscate. Din cereale se folosesc orz, mei, orez, grâu, leguminoase. Produsele lactate au un loc de cinste în bucătăria națională. Sunt folosite ca componente în feluri de mâncare complexe, precum și în forma lor pură. Armenii prepară diverse brânzeturi, lapte acru bea bronz, pastă de chortan și alte produse. Brânza este mândria oamenilor. Sunt fabricate din lapte de capră, vacă și oaie. Sunt sărate, nedospite sau afumate. Brânza, învelită cu legume și ierburi în pâine pita, este cea mai simplă gustare. O componentă importantă a tabelului armean este matsyun, un produs lactat fermentat. Pe baza sa, okroshka se prepară în sezonul cald. Iarna, cu acest produs se face supă fierbinte.
