Această țară ospitalieră din Asia de Sud-Est este deschisă turiștilor pe tot parcursul anului datorită climatului său tropical. Aici puteți vedea totul: vechile așezări britanice din Georgetown și arhitectura colonială olandeză din Malacca, metropola Kuala Lumpur cu cele mai înalte turnuri și stațiuni montane din lume. Într-un stat în care hindușii și chinezii au trăit alături de malai de secole, prejudecățile rasiale și religioase sunt complet absente.
Iubitorii de trekking și alpinism, iubitorii de animale sălbatice și exotism, scafandrii vin în Malaezia. Aici vă puteți relaxa pe plaje curate și puteți înota în marea limpede. În țară, puteți cumpăra produse uimitoare de batik, cositor și articole din lemn de înaltă calitate și prețuri mici. Și, de asemenea, faceți cunoștință cu bucătăria interesantă a acestei țări, care a absorbit tradițiile tuturor popoarelor care o locuiesc. Ce puteți încerca în Malaezia?
Mâncare în Malaezia
Diversitatea gastronomică a Malaeziei se datorează istoriei și geografiei sale. În felurile de mâncare indiene se folosesc tot felul de ierburi și condimente. Bucătăria chinezească este mai neutră, dar preparatele sunt mai greu de preparat. Orașele portuare au primit nave din India, China și Orientul Mijlociu. Comercianții au adus nu numai mărfuri, ci și rețete de la bucătari de peste mări. De asemenea, coloniștii au contribuit la bucătăria locală, la fel ca și țările vecine - Thailanda, Indonezia. Toate împrumuturile culinare au influențat rețetele tradiționale și, în același timp, ele însele s-au schimbat, au dobândit o viață independentă. Această combinație de rețete multinaționale se numește bucătăria malaeziană.
Un produs obișnuit care unește toate tendințele și direcțiile bucătăriei malay este orezul, în malay, nasi. Se prepară la abur, se prăjește cu legume și condimente, se fierbe în lapte de cocos și se folosește chiar și în deserturile din fructe. Numele aproape fiecărui fel de mâncare conține cuvântul „nasi”, subliniind importanța orezului pentru oamenii țării. Orezul este urmat de fidea chineză, curry indian și fructe de mare.
Top 10 feluri de mâncare malaysiene
Krupuk și alte mâncăruri de stradă
Krupuk
O gustare populară făcută din făină obișnuită și făină de fructe de mare uscate. Acest lucru face chipsuri care pot fi consumate cu alte feluri de mâncare ca pâine sau ca aperitiv cu diferite sosuri. Adesea folosit ca mâncare de stradă. În Asia de Sud-Est, tarabele cu alimente fac parte din peisaj. Cel mai adesea, mâncarea este pregătită aici și imediat vândută. În aceste brutării, puteți încerca și plăcinte de foietaj coapte sau prăjite. Umpluturile sunt diferite: carne de vită, pui, legume, ingredientul principal obișnuit este curry.
Pisang goreng este un alt aliment care poate fi găsit în tarabele de stradă și merită încercat. Acestea sunt banane, prăjite, uneori în aluat.
Rojak
Un fel de mâncare eclectic. În Penang, această salată combină castraveți, ananas, napi, guava, mango și mere. Întregul lucru este acoperit cu un sos care constă din suc de lămâie, pastă de creveți și alune zdrobite. Prajituri de creveți sunt adesea servite cu ea. În restul Malaeziei, rojak este format din cartofi și ouă fierți, creveți prăjiți sau alte fructe de mare. La acesta se adaugă tofu prăjit, napi și lăstari de soia. Undeva îl numesc mamak rojak, undeva passembur.
Alte salate includ gado gado, o salată de legume cu lăstari de bambus și muguri de soia. Se condimentează cu un amestec de sos de arahide, lapte de cocos și ardei iute.
Lax
Lax
Soup, un reprezentant al gătitului Peranakan. În multe variante ale acestui fel de mâncare, tăiței rămân o componentă neschimbată - grâu gros, orez, ou și chiar o aparență de spaghete. Toată lumea are un gust neobișnuit, așa că alegerea a ceea ce să încerce este dificilă. Pentru un punct de referință:
Asam laksa este făcut din pește cu ananas și alte fructe locale, castravete ras și o pastă făcută din tamarind, un fruct de fasole tropicală. Și cu tăiței obligatorii.
Curry laksa este, de asemenea, format din tăiței, pește, creveți, tofu, muguri de soia, curry și lapte de cocos. În unele regiuni din Malaezia, la această supă se adaugă pui și ouă în loc de creveți.
Nasi Dagang
Delicatete tradițională a prânzului din Malaezia, deși servită la micul dejun pe coasta de est. Orezul este aburit în lapte de cocos, curry de pește, castraveți murați, nucă de cocos prăjită, ouă fierte se adaugă la acesta. Combinația este neobișnuită, dar mâncarea este apetisantă și ușoară și merită încercată. Gurmanzii cred că Nasi Dagang ar trebui mâncat acolo unde a fost inventat - în statul Kuala Terengganu. Se spune că gustul preparatului de acolo este fantastic.
Este interesant să gustăm Nasi Lemak. În acest fel de mâncare, orezul aburit în laptele de cocos este combinat cu hamsii și arahide prăjite. La ea se adaugă și ouă fierte și castraveți.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Acest fel de mâncare se bazează și pe orez, de data aceasta prăjit, care rezultă din numele - goreng. Există la fel de multe soiuri ca imaginația bucătarilor din Malaezia. Felul de mâncare este împrumutat din Indonezia vecină, unde este considerat un simbol culinar. Pe lângă setul obligatoriu de condimente, acolo se adaugă carne, în bucăți sau sub formă de chiftele, creveți și alte fructe de mare, pește, uneori sărat. Există, de asemenea, multe opțiuni pentru adăugarea ouălor la Nasi goreng: ouă fierte tocate, sub formă de omletă, tăiate în bucăți, adesea doar ouă amestecate sunt amestecate în procesul de gătit. Versiunea clasică a preparatului este preparată cu pui.
Nasi Kandar
Originar din insula Penang, unde a început să fie gătită în comunitatea tamilă. Acum o sută de ani, era considerată mâncare de stradă. Comercianții purtau două coșuri de răchită pe un fel de jug. Unul avea orez aburit, celălalt avea curry. Deoarece tamilii sunt musulmani, curry-urile nu au fost făcute cu carne de porc. Și fără asta, alegerea este suficientă: pește, pui, miel, carne de vită. Tipul de rocker folosit de vânzătorii de alimente se numește kandar. Felul de mâncare s-a mutat de mult în restaurante, sau cel puțin în curțile alimentare. Și numele său a rămas: Nasi-kandar.
Un fel de mâncare similar „biryani” a venit din India în bucătăria malaeziană. Pare pilaf. Orezul și carnea - mielul, puiul, peștele, se gătesc separat. Totul este aromat cu condimente.
Dar orezul cu pui conform rețetelor chinezești durează mult timp pentru a găti, la fel ca toate felurile de mâncare din această bucătărie. Puiul întreg este gătit în bulion de porc, iar orezul în pui, totul se face la foc mic. În formă finită, este doar orez cu bucăți de pui, dar totul este atât de aromat încât trebuie să-l gustați. Vasul se numește orez de pui.
Chilli crab
În restaurantele din Singapore și Malaezia, este aproape cel mai popular fel de mâncare. Crabi mari de mango sunt prăjiți într-un sos de roșii dulci și sărate. Un adevărat tratament care merită încercat.
Capul de pește în curry este, de asemenea, interesant din delicatese de mare. Poate fi savurat la restaurantele chinezești și Peranakan. Conform istoriei mâncării, a fost inventată de un bucătar indian pentru chinezi. Capul de biban roșu este înăbușit în lapte de cocos cu curry, vinete și sos de tamarind.
Tema peștilor nu poate fi evitată fără Ikan Bakar, tradus ca „pește ars”. Peștele marinat într-un amestec de sos de soia, ulei de cocos și condimente se prăjește peste cărbune. Uneori în frunze de bananier, alteori deschise. Omologul său, Icahn Goreng, este prăjit. Rezultatul este o crustă crocantă delicioasă.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Aceste fidea galbenă de ouă, împreună cu multe modalități de a le prepara, au fost aduse de coloniști din provincia chineză Fujian. În restaurantele metropolitane, se prăjește cu sos negru de soia, la care se adaugă porc și crăpături crocante. Și în Penang, tăiței sunt pregătiți ca o supă, cu creveți, ou fiert și muguri de soia.
Taiteii prajiti cu usturoi, ceapa, varza chinezeasca si rosii se numesc Mi goreng. I se adaugă o gamă de creveți, pui, porc sau carne de vită. Versiunea indiană se numește maggi goreng: aproape aceeași compoziție, legumele sunt excluse și se adaugă tofu.
Rendang
Este imperativ să încerci. Cu câțiva ani în urmă, sondajul de opinie și site-ul blogului cnngo.com au votat pentru cel mai delicios fel de mâncare din lume. Rendang a devenit primul, ocolind toate delicatese din lume recunoscute. Acest fel de mâncare a intrat și în bucătăria malaeziană din Indonezia, unde a fost, de asemenea, printre cele mai bune feluri de mâncare ale națiunii.
Carnea de vită, uneori mielul, în bucăți, se lâncește în laptele de cocos cu condimente pentru o perioadă foarte lungă de timp până când lichidul se evaporă. Gustul este unic. Un astfel de fel de mâncare rafinat necesită o garnitură egală. Clasic - lemang. De asemenea, mâncare pe termen lung: orezul cu lapte de cocos se coace în betisoarele de bambus timp de cel puțin 4-5 ore.
Roti Chanai
Roti Chanai
Clătitele malay se mai numesc și roti jala. Se folosesc în locul pâinii, apoi clătita arată ca o simplă pâine plată, adesea cu sos. Ca desert, clătitele se fac cu o umplutură. Și iată o adevărată varietate gastronomică: yam roti chanai - cu pui, banană roti chanai - cu banană, brânză roti chanai - cu brânză. Și, de asemenea, cu legume și fructe, numele se schimbă în consecință.
Separat, ar trebui spus despre clătitele murtabak, o varietate de roti chanay și ignam. Sunt stratificate cu o umplutură foarte suculentă de pui și legume.
