Bucătăria din Kazahstan a fost formată sub influența tradițiilor culinare din Asia Centrală și, deoarece există și o populație rusă în țară, elemente din bucătăria rusă pot fi, de asemenea, urmărite aici.
Bucătăria națională din Kazahstan
După ce a servit ayran sau koumiss, în Kazahstan, oaspeților li se servește ceai cu smântână (de exemplu, baursaks - gogoși prăjiți și „irimshik” - o brânză semi-dură locală sunt servite împreună), apoi în principal gustări din carne, după care vine rândul său și feluri de mâncare fierbinți. Dintre aperitive, merită să încercați „kazy” (fel de mâncare din carne de cal), „kurt” (bile mici din brânză de vaci uscată) și „shuzhuk” (un intestin umplut cu bucăți de carne sărate - se fierbe înainte de servire), din felurile principale - „palau” (pilaf) sau „kuyrdak” (rinichi prăjiți, ficat, plămâni și inimă, iar adăugarea acestui fel de mâncare este fidea kazahă „kespe”).
În ceea ce privește dulciurile tradiționale, în Kazahstan merită să încercați „shertpek” (un amestec pe bază de miere și grăsime de cal din „kazy”) și „shek-shek” (un produs făcut din aluat cu miere).
Mâncăruri populare din bucătăria kazahă:
- „Beshbarmak” (fel de mâncare realizat din bucăți de carne de vită, miel sau carne de cal cu tăiței - în funcție de regiune, este suplimentat sau nu suplimentat cu bulion);
- „Kabyrga” (un fel de mâncare din piept de miel cu o garnitură de legume);
- Sirne (un fel de mâncare sub formă de miel prăjit și cartofi);
- „Sorpa” (supă de carne, adesea amestecată cu legume, ierburi și ceapă);
- „Manti kazah” (un aluat în care sunt învelite carne de oaie tocată, condimente și o bucată de grăsime din coada de grăsime).
Unde să încercați bucătăria kazahă?
În restaurantele de lux, un sfat de 5-15% este inclus automat în factură, în timp ce în alte restaurante este lăsat la latitudinea vizitatorilor.
În Almaty puteți vizita restaurantul „Gakku”. Este specializat în gătitul preparatelor kazahe (beshbarmak, manti aburit, kuyrdak, fripturi de carne de cal), inclusiv cele vechi. Este demn de remarcat faptul că aici puteți comanda feluri de mâncare care vă vor fi gătite pe un grătar pe pietre vulcanice. Și, dacă doriți, puteți rămâne aici în zona VIP sub forma unei adevărate iurte kazahe cu o masă înăuntru.
Cursuri de gătit în Kazahstan
În timpul vacanței în Almaty, ar trebui să te uiți în studioul culinar „Compot”, unde se țin cursuri de masterat pentru cei care doresc și sunt învățați să gătească kazah și alte bucătării din lume. Important: este necesar să vă înscrieți în avans la cursurile de gătit de interes, cursurile durează de la 10:00 la 18:00, iar la sfârșitul cursului, „studenților” li se acordă certificate personalizate și diagrame, conform cărora gătit în studioul culinar.
O călătorie în Kazahstan poate fi programată pentru a coincide cu Festivalul Gastronomic „The Good Life” (mai, Almaty), în timpul căruia vizitatorii vor fi invitați să deguste lucrările culinare ale bucătarilor cu titlu și vor fi învățați cum să le gătească în cadrul cursuri de master.
