Bucătăria iraniană este o bucătărie delicioasă cu o lungă istorie culinară: se bazează pe leguminoase, orez, carne (mielul este apreciat), legume, păsări de curte și produse lactate.
Bucătăria națională iraniană
Pe masa iraniană, există întotdeauna produse din făină sub formă de pâine, chifle și prăjituri plate (pentru gătit, se ia făină de grâu sau orz). De exemplu, astfel de tipuri de pâine precum „khamir” și „nan” (sunt coapte în cuptoare de lut cu tenură) sunt foarte solicitate. Orezul merită o mențiune specială: este gătit adesea aici cu șofran sau curry, precum și cu legume, carne și sos de arahide.
De la primele feluri de mâncare, merită menționat „ash-e gandom” (tocană groasă cu adaos de fasole, linte, grâu, mazăre și spanac). Cei interesați de preparatele din carne sunt sfătuiți să încerce „ban” (un fel de mâncare sub formă de limbă de vițel cu ierburi), „golve” (un fel de rinichi prăjiți cu ierburi și suc de lime), „del” (inimile de oaie cu brânză), ciuperci și ierburi), „pulover gasht” (un fel de mâncare sub formă de pâine de carne).
Mâncăruri iraniene populare:
- Fesenjan (tocană de carne cu sos de rodie-nuci, vinete și cardamom);
- „Must-o-hier” (supă pe bază de chefir, castraveți, stafide și mentă);
- „Abgusht” (un preparat preparat cu carne, fasole și legume);
- „Zereshk-polo” (pilaf, care include orez, carne de pasăre, afine, zahăr, șofran);
- Juye Kebab (pui la grătar cu roșii, șofran și ulei de măsline);
- „Borani esfanage” (un fel de mâncare de spanac prăjit, ceapă, usturoi și iaurt).
Unde să încercați bucătăria iraniană?
Există puține restaurante și cafenele de stradă în Iran - turiștii, de regulă, trebuie să caute unități de mâncare demne de interesul lor pentru o lungă perioadă de timp (dacă doriți, puteți vizita kebaburi de diferite niveluri). Este demn de remarcat faptul că cele mai bune restaurante sunt situate în hoteluri, dar de obicei se deschid seara când turiștii se întorc la hoteluri pentru cină. La Teheran, este recomandat să-și satisfacă foamea în „Sanglaj” (oaspeții acestei instituții sunt încântați nu numai de bucătăria iraniană, ci și de muzica tradițională iraniană, iar „numele șah” este citit și aici).
Cursuri de gătit în Iran
În timpul unei călătorii gastronomice în Iran, călătorilor gourmet li se oferă să se uite nu numai la restaurantele locale (veți fi încântați de preparate iraniene consistente și delicioase), ci și la o vizită la localnici (dacă vă arătați interes pentru bucătăria locală, veți fi invitat să participe la procesul de gătire a preparatelor naționale) …
Puteți planifica o călătorie în Iran în perioada Festivalului Național al Strugurii din orașul Bojnurd (noiembrie) (stafide, stafide, oțet, suc, condimente, jeleuri, diverse dulciuri, ulei din semințe de struguri sunt făcute din acesta).
