Bucătăria asiatică este preferințele culinare ale popoarelor care trăiesc pe marele continent al Asiei (bucătăria locală este renumită pentru exotism și diversitate).
Bucătăria națională din Asia
Bucătăria asiatică se distinge prin aromă și condimente, iar o caracteristică cheie a acestei bucătării este utilizarea pe scară largă a preparatelor din orez. De exemplu, în India este preferat orezul basmati cu cereale lungi, în Japonia - orezul rotund, în Thailanda - orezul iasomie cu cereale lungi. Ca aditivi, se folosesc adesea ghimbir, lapte de cocos, sos de pește, condimente de chili, pastă de curry. De exemplu, în China, felurile de mâncare sunt condimentate cu fenicul, anason, anason stelat, piper Sichuan, iar în Coreea, susanul prăjit se adaugă la aproape toate felurile de mâncare.
Dar, pentru a înțelege mai bine ce este bucătăria asiatică, este recomandabil să luați în considerare bucătăriile din fiecare țară. Așadar, în bucătăria japoneză, sushi, pește în aluat („tempura”) și kebab-uri din fructe de mare („kushiyaki”) sunt considerate cu mare stimă, în thailandeză - „tom yam kung” (un fel de mâncare sub forma unui dulce și acru picant supă pe bulion de pui cu pește și fructe de mare), în chineză - rață din Peking și carne de porc în sos dulce și acru, în uzbec - pilaf.
Mâncăruri asiatice populare:
- „Basma” (o tocană de vită, roșii, vinete, cartofi, ceapă, morcovi, usturoi, condimente);
- „Shurpa” (supă cu bulion de carne cu legume și condimente);
- „Norimaki” (un fel de mâncare sub formă de rulouri de varză japoneze cu orez și pește, care sunt învelite în alge marine);
- „Miso” (supă pe bază de pastă de miso făcută din fasole, orz, orez și grâu);
- Pad thai (un fel de mâncare cu tăiței de orez, nuci, creveți prăjiți, fasole, piper, suc de lămâie, sos de pește, tofu, usturoi).
Unde să încercați mâncarea asiatică?
Oriunde vă aflați în vacanță, este puțin probabil să întâmpinați dificultăți în găsirea restaurantelor din bucătăria asiatică - restaurantele sunt deschise peste tot unde puteți gusta mâncăruri din bucătăria japoneză, vietnameză, thailandeză, indiană și din alte bucătării.
În Bangkok, puteți mânca o mâncare la Eat Me (aici oaspeților li se oferă să guste din chifle de Parma și scoici; garnitură de fructe și fructe de mare cu condimente asiatice; prune uscate în port), în Vung Tau - la Lan Run (în meniu, oaspeții vor găsi asiatice și mâncăruri din bucătăria europeană, iar mâncarea de gheare prăjite de crab cu umplutură de brânză și sos este recomandată pentru degustare), în Hong Kong - în T'ang Court (în acest restaurant este recomandat să încercați anghila crocantă cu sos de lămâie și miere, precum și stridii coapte).
Cursuri de gătit în Asia
Vacanților din Beijing li se va oferi să meargă la restaurantul „Mama's Lunch Beijing”, situat lângă Templul lui Confucius: aici sunt organizate cursuri culinare pentru turiști - bucătarul-șef le va introduce bucătăria națională, dezvăluind secretele gătitelor preparate tradiționale (durata lecției este de 3 ore, iar cursurile sunt recomandabile în avans prin telefon).
O călătorie în Asia poate fi programată pentru a coincide cu Festivalul fructelor de mare (Phuket, august), Festivalul Oyster (Tokyo, martie), Festivalul alimentar și al vinului (Hong Kong, noiembrie).
