Bucătăria israeliană nu este doar tradițiile gastronomice locale care au evoluat de-a lungul secolelor, ci și direcțiile culinare ale țărilor vecine, unde evreii trăiau înainte de a se întoarce în patria lor.
Bucătăria națională a Israelului
Bucătăria tradițională este preparată folosind leguminoase, legume, ulei de măsline și ierburi.
Bucătăria israeliană este împărțită în bucătăria Ashkenazi, care este renumită pentru feluri de mâncare precum "kugel", "forshmak", "tsimes" și sefardic, care se caracterizează prin prepararea unor feluri de mâncare aromate și picante precum kus-kus, jahnun și kube.
Este demn de remarcat faptul că în Israel există un astfel de concept ca mâncarea kosher - se caracterizează prin absența mâncărurilor de porc, crustacee și crustacee pe masă. În plus, kosherul presupune interzicerea utilizării produselor culinare realizate din sânge de animale. În ceea ce privește servirea cărnii și a produselor lactate, aceasta este produsă aici exclusiv separat.
Mâncăruri evreiești populare:
- „Hummus” (un aperitiv din piure de naut cu suc de lămâie, ulei de măsline, boia și usturoi);
- Forshmak (hering tocat cu ou, oțet, piper, ceapă);
- „Meorav yerushalmi” (friptură de diferite tipuri de carne de pui cu ceapă și condimente, servită pe o farfurie sau într-o pita);
- „Marak cortina shor im yam” (supă cu cozi de bou și ignam);
- „Hraime” (un fel de mâncare de pește într-un sos picant);
- „Tsimes” (un fel de mâncare sub formă de tocană de legume dulci).
Unde să gustați bucătăria națională?
Restaurantele tradiționale evreiești sunt concentrate în principal în Ierusalim, Safed, Nazaret și alte orașe. În Israel, puteți găsi, de asemenea, hummus - restaurante mici, principalul fel de mâncare în care este hummus, care este pregătit aproape în fața vizitatorilor. Dar aici oferă să comande nu numai hummus, ci și sărbătoare, de exemplu, cu o pudră groasă de fasole (ful) și salate din legume murate.
În Ierusalim, puteți căuta „Rahmo” (instituția oferă să savureze hummus, supă kube cu chiftele din aluat și alte feluri de mâncare tradiționale), în Haifa - în „Abu Shaker” (instituția este specializată în hummus: se servește aici cu pătrunjel, pastă de susan, pita, cu orez sau linte), în Netanya - în pundak „Haim” (acest restaurant israelian servește hummus, salate proaspete, pește la grătar, carne la grătar).
Important: meniul din restaurantele naționale este afișat în ebraică și în engleză.
Cursuri de gătit în Israel
Dacă doriți, puteți participa la cursuri la școala culinară „Anghinare”: cursurile culinare constau dintr-o parte teoretică și practică, bucătarii își învață elevii să gătească atât mâncăruri tradiționale evreiești, cât și preparate după rețetele propriului autor (produse sub formă de legumele, fructele de padure, ierburile, fructele sunt livrate la masa bucatarilor incepatori direct de pe campuri).
O vizită în Israel ar trebui pregătită pentru Festivalul mierii (septembrie), Festivalul vinului și brânzeturilor (mai, Haifa), festivalul culinar Taste of the City (mai, Tel Aviv), Festivalul berii (august, Ierusalim), Festivalul Vinului (mai, nordul Israelului).
