Bucătăria Ucrainei nu este doar diversă, ci și complexă - majoritatea felurilor de mâncare constă din mai multe componente, care sunt adesea supuse mai multor metode de prelucrare.
Bucătăria națională a Ucrainei
Untura de porc are o mare importanță în bucătăria ucraineană - nu este adăugată doar la diferite feluri de mâncare, ci și consumată sărată sau dulce, cu melasă. Poate că unul dintre preparatele celebre ale bucătăriei naționale este borșul ucrainean, care este preparat din legume, condimentat cu usturoi, pătrunjel și slănină zdrobită (de obicei servită cu gogoși).
Dacă vorbim despre preparatele din carne, atunci acestea sunt prăjite sau înăbușite din carne de vită, porc sau păsări de curte. Astfel de feluri de mâncare includ diverse cotlete, fripturi, chifle de varză, miel înăbușit cu prune uscate, cotlet, nebun cu diverse umpluturi. Dintre felurile de mâncare din pește, există crap caras copt în smântână, știucă înăbușită cu hrean, crap umplut cu ciuperci și hrișcă și tortilla de pește.
Un alt semn distinctiv al Ucrainei sunt găluștele - cartofi, varză, brânză de vaci, fructe de pădure sunt folosite ca umplutură.
Mâncăruri populare din bucătăria ucraineană:
- „Cotletele în stil Kiev” (sunt făcute din file de pui, rulate în pesmet și prăjite);
- „Draniki” (clătite ucrainene de cartofi);
- „Rulouri de varză” (orezul se adaugă la carnea tocată, după care se învelește într-o frunză de varză și se toarnă cu sos);
- „Kulesh” (ingredientele din această supă pot varia, dar meiul, ceapa și crăpăturile sunt aceleași);
- „Găluște” (bucăți de aluat care sunt fierte în apă și apoi servite cu diferite sosuri).
Unde să gustați bucătăria națională?
Dacă doriți să gustați bucătăria ucraineană, nu vor exista probleme cu îndeplinirea dorinței dvs. în Ucraina: există unități cu un interior etnic, precum colibele satului. Astfel de unități includ, de exemplu, rețeaua Puzata Khata.
La Kiev, puteți vizita „Spotykach” (oaspeților li se recomandă să guste găluște de cireșe, cotolete de la Kiev, prăjitură cu miere cu prune uscate; Mătușa Betty, borș, carne jeleu, chifle de varză), în Lviv - „Șapte porci mici” (oaspeții aici sunt oferit să gust untură de porc, porc la cuptor, „Limbă jeleu”, găluște în diferite umpluturi, hidromel).
Cursuri de gătit în Ucraina
Cei care doresc vor putea participa la cursuri la Atelierul Culinar din Kiev (nivelul de pregătire culinară nu contează): aici puteți învăța cum să gătiți borș roșu ucrainean, krucheniki cu ciuperci, găluște cu somon, caviar roșu și acru sos de smântână și alte feluri de mâncare.
O călătorie în Ucraina poate fi însoțită de participarea la Festivalul brânzeturilor și vinului (Lviv, octombrie), Festivalul gastronomic „Gulaș de aur” (octombrie, Muzhievo, regiunea Transcarpatică), Festivalul mierii și vinului (mai, Uzhgorod), Festivalul Gastronomic al Afinelor (august, sat Huklivy, regiunea Transcarpatică).
