Bucătăria din Georgia este unul dintre reperele importante ale țării: tradițiile gastronomice din Georgia de Vest au fost influențate de bucătăria turcească, iar Georgia de Est - de iranieni.
Bucătăria națională din Georgia
Baza bucătăriei georgiene este alcătuită din produse vegetale și lactate, legume, cereale, ierburi, condimente și sosuri originale (tkemali, adjika, sos de nuci mici). Dintre preparatele din carne, khinkali, cârnații afumați sau prăjiți „kupaty” și fileul de carne de vită „basturma” sunt utilizate pe scară largă.
Brânza are o mare importanță în țară - este prăjită aici, adăugată la supe, plăcinte și produse de patiserie. Trebuie remarcat faptul că în vestul țării se bucură cel mai adesea de prăjituri cu făină de porumb, mâncăruri de pasăre (curcan, pui) și brânzeturi ușoare nedospite, iar în est - pâine de grâu, brânzeturi picante și sărate, mâncăruri de vită și miel. În ceea ce privește zonele situate în apropierea râurilor, mâncărurile din pește sunt răspândite acolo.
Mâncăruri populare din bucătăria georgiană:
- „Kharcho” (supă georgiană pe bază de acri, făcută din prune uscate cu orez, carne de vită, usturoi și nuci);
- „Chakhokhbili” (tocană de pasăre cu usturoi, sos de roșii și condimente);
- Ajapsandali (o tocană pe bază de vinete, ceapă, roșii, piper verde și alte legume);
- „Lobio” (un fel de mâncare de fasole roșie sau verde cu condimente și ierburi fierbinți);
- „Mtsvadi” (shish kebabul georgian se prepară din carne de oaie, după marinat carnea în suc de rodie sau oțet de vin);
- „Khinkali” (un fel de mâncare precum găluște umplute cu carne tocată cu condimente și condimente).
Unde să gustați bucătăria națională?
Este demn de remarcat faptul că, în restaurantele georgiene, oaspeții sunt întâmpinați cordial și cu o atenție deosebită, cu siguranță se vor interesa de preferințele și restricțiile dvs. în ceea ce privește mâncarea (aici sunt atenți la preferințele gustative ale diferitelor persoane).
În Tbilisi, vă puteți uita la „Khinklis Samkaro” (în instituție veți găsi phali, khachapuri, grătar, zeci de tipuri de khinkali), iar în Batumi - în „Kiramila” (în acest restaurant, care recreează efectul unui clădire inversată, puteți gusta atât mâncăruri georgiene, cât și bucătării europene) sau „Heart of Batumi” (în această cafenea de artă, oaspeții sunt tratați cu vin de casă și mâncăruri georgiene recreate în stil european, adică, oaspeților li se servește mai puțin picant și gras feluri de mâncare decât originalul). Sfat: atunci când comandați shish kebab sau khinkali, nu încercați să le mâncați cu tacâmuri, deoarece este obișnuit să mâncați aceste feluri de mâncare cu mâinile.
Cursuri de gătit în Georgia
Într-un tur gastronomic din Tbilisi, veți merge pe piața locală și veți învăța să înțelegeți condimentele și condimentele georgiene. Și după achiziționarea de alimente, vi se va oferi să gătiți khinkali și khachapuri cu propriile mâini, apoi să le gustați împreună cu vinul georgian (durata cursului culinar este de 5-6 ore).
Cei interesați pot veni în Georgia pentru Young Wine Festival (Tbilisi, mai) sau Cheese Festival (Tbilisi, octombrie).
