Bucătăria chinezească este o bucătărie regională chineză cu caracteristici comune (mâncarea este tăiată în bucăți mici, astfel încât să nu fie nevoie să tăiați suplimentar masa finită pe o farfurie).
Bucătăria națională a Chinei
În general, bucătăria chineză se bazează pe utilizarea orezului, legumelor, cerealelor și soia. Este demn de remarcat faptul că rolul orezului în China este enorm - este un plus pentru orice fel de mâncare (orezul este gătit atât în vrac, cât și lichid), dar în nordul Chinei, pe lângă orez, consumă tăiței aburi.
Bucătăria din Peking este dominată de preparate din carne (miel, rață din Peking); în bucătăria cantoneză - preparate din pește și rețete netradiționale, pentru prepararea cărora se folosește carnea insectelor, pisicilor, șerpilor, câinilor; În bucătăria din Sichuan, felurile de mâncare sunt coapte sau aburite (încercați rața înfășurată în frunze de ceai verde și coaptă sau puiul cu arahide); iar în bucătăria din Shanghai, vodca cu orez și diverse condimente sunt preferate mâncărurilor din carne, iar fructele de mare exotice sub formă de crab de apă dulce, anghilă și caracatiță sunt de asemenea apreciate.
Mâncăruri chinezești populare:
- Dim sum (găluște aburite servite în coșuri de bambus);
- supă de tăiței cu ciuperci;
- Hunguigo (prăjituri de orez dulci);
- plăcintă cu soia umplută cu pește;
- carne de porc gatita in sos dulce-acrisor.
Unde să gustați bucătăria națională?
Mergând la unitățile naționale, ar trebui să ținem cont că mai întâi servesc ceai, apoi gustări reci, un fel de mâncare fierbinte, orez și numai după toate cele de mai sus - supă.
La Beijing, vă puteți uita la „Restaurantul Liqun Roast Duck” (aici gătesc rață Peking excelentă), la Shanghai - în „Jia Jia Tang Bao” (specialitatea acestui stabiliment este găluștele chinezești: puteți comanda găluște aburite, cu crab, porc și alte umpluturi), în Hong Kong - în „Tang Court” (aici oaspeților li se oferă să se bucure de anghilă crocantă cu sos de lămâie și miere), în Guangzhou - în „Restaurant Snake” (această instituție va atrage iubitorii de: aici se servesc tot felul de feluri de mâncare cu șarpe). Sfat: Vizitatorii din China sunt sfătuiți să meargă la restaurantele autorizate să servească turiști străini (scrise în limba engleză, sunt postate într-un loc proeminent).
Cursuri de gătit în China
La cursurile de gătit chinezesc din Beijing, veți fi învățat cum să gătiți tăiței chinezi, feluri de mâncare de rață, găluște chinezești, feluri de mâncare în sos dulce și acru, și veți susține prelegeri despre rața din Beijing (programul este conceput pentru 5 zile, după care participanții vor primi diplome) …
Este recomandabil ca gurmanzii să viziteze China pentru celebrarea Festivalului internațional culinar (Guangzhou, decembrie) - alături de bucătăria tradițională chineză, aceștia se vor putea bucura de mâncărurile din provincia Guangdong (tocană de carne și orez).
