Bucătăria franceză nu numai că a împrumutat unele dintre tradițiile culinare ale diferitelor națiuni, dar a acționat și ca o inspirație pentru experții culinari din diferite țări.
Bucătăria națională a Franței
În general vorbind, bucătăria națională franceză nu poate fi imaginată fără supe (supă smântână, supă cu sos, supă jack, bulion de consum), carne (miel, carne de vită, pasăre, vânat, vițel), sosuri (bechamel, „Bordeaux”, „Morne”), condimente (ierburi provensale, cimbru, rozmarin), brânzeturi (Roquefort, Camembert, Brie), legume, ciuperci, pește, fructe de mare, deserturi (bezea, savarens, cornuri, soufflés, flans).
Dar bucătăria regională ar trebui luată în considerare separat. De exemplu, bucătăria bretanică se bazează pe preparate din pește și fructe de mare: aici ar trebui să vă bucurați de supă de bouillabaisse, creveți și stridii în suc de lămâie, „clătite” - clătite cu diferite umpluturi.
O caracteristică a bucătăriei din Normandia este utilizarea de smântână, smântână și brânză pentru gătit - ar trebui să încercați cu siguranță vițel și ciuperci locale cu adăugarea de smântână și unt.
În Burgundia, le place să gătească sosuri, în rețeta cărora se folosesc vin roșu, ceapă, ciuperci. În bucătăria acestei regiuni, carnea de Burgundia (tocană de vită în sos de vin) și melcii de Burgundia (melcii înăbușiți cu legume, condimente și vin alb) sunt deosebit de proeminenți.
Dacă vorbim despre bucătăria din Valea Loarei, atunci fructele, legumele, peștele de râu sunt foarte apreciate, așa că merită să gustați fileuri de biban cu sos ber-blanc și tart-taten (plăcintă cu mere inversată).
În ceea ce privește preparatele tradiționale din Provence, atunci aici vi se va oferi să sărbătoriți cu midii în bulion de ceapă, supă de pește în sos de usturoi, paste tapenade (un fel de mâncare care include măsline, hamsii și capere).
Mâncăruri franceze populare:
- „Bouillabaisse” (supă din diferite tipuri de pește);
- „Foie gras” (pate de ficat de gâscă cu trufe, condimente, vin Madeira și coniac);
- „Lang-de-buf” (un aperitiv pe bază de limbă de vită);
- „Ratatouille” (tocană pe bază de legume care se prăjește mai întâi separat și apoi se toarnă împreună).
Unde să gustați bucătăria națională?
La Paris, îți poți pune în aplicare planurile în La Coupole (restaurantul îi place pe vizitatori cu preparate din pește și fructe de mare) sau în Le Meurice (în acest restaurant merită să mănânci fricase de langustină cu dovlecei, homar albastru în supă, limbă de vită cu anghinare și ceapă); la Avignon - în „Christian Etienne” (aici va atrage fanii bucătăriei provensale); în Colmar - în „La Table du Brocanteur” (specialitatea casei este foie gras).
Cursuri de gătit în Franța
Vacanții din Beaune (regiunea Burgundia) pot vizita școala culinară „Atelierul bucătarului”: aici vor fi învățați cum să gătească 5 feluri de mâncare din bucătăria franceză și vor dezvălui secretele tradițiilor culinare burgundiene (pentru cei care doresc, programele sunt organizate pentru atât 4-5 ore, cât și 1-5 zile). Și oaspeții din Paris pot fi invitați să se uite în școala culinară a lui Alain Ducasse: eminentul bucătar francez îi va învăța cum să-și gătească propriile specialități, inclusiv produse de patiserie.
Călătorii ar trebui să planifice o călătorie în Franța pentru festivalurile broaștelor (Vittel, aprilie) și lămâi (Menton, martie), precum și târgurile de ciocolată (Paris, octombrie).
