Țara montană din Elveția are toate condițiile pentru producerea de vinuri de înaltă calitate: un climat blând, un relief montan unic și tradiții vechi de secole. Dar este aproape imposibil să gusti vinuri elvețiene în afara granițelor sale, deoarece 98% din produsele produse de vinificatori rămân în țară pentru consumul intern. Gurmanzii fac tururi de vin în Elveția, în care se familiarizează cu tehnologiile de cultivare a podgoriilor și complexitățile pregătirii vinului. Un astfel de turism devine din ce în ce mai răspândit în rândul călătorilor din Rusia.
Istorie cu geografie
Cercetările arheologice nu lasă nici o îndoială: vinurile au fost făcute în Elveția chiar înainte de epoca noastră. Alături de brânză și ciocolată, vinurile elvețiene, de care se mândresc toate cele 24 de cantoane, au devenit o parte a istoriei moderne a țării. Fiecare are podgorii, dar majoritatea băuturilor sunt produse în regiunile francofone ale țării.
Principalul centru al vinificației elvețiene este situat în Valea Rodanului, unde verile sunt fierbinți, toamna este uscată și iernile blânde. Majoritatea plantațiilor sunt aranjate pe versanții montani sub formă de terase, iar principalele soiuri cultivate aici sunt Pinot Noir roșu și Gamay. Vinurile amestecate din aceste soiuri au arome ușoare de căpșuni și o anumită aciditate, ceea ce le face ușor de băut și de a merge bine cu mâncăruri din carne.
Bea tânăr
Vinurile elvețiene nu trebuie păstrate mult timp. Odată cu înaintarea în vârstă, nu întotdeauna se îmbunătățesc, pierd prospețimea și, prin urmare, este de preferat să le beți tinere. Un exemplu izbitor este vinul alb din soiul Fendan. Dacă nu îl beți tânăr, își pierde semnificativ gustul și devine „flasc”. Oenologii cred că motivul pentru acest lucru este climatul prea fierbinte de pe pantele muntelui în unele luni de vară.
Vinul ușor efervescent „Doren” nu face excepție de la regulă. Este produs de mai multe crame din locul în care Rhone se varsă în lacul Geneva.
Rădăcini germane
Cantonele din estul țării vorbesc germana și produc vinuri roșii deosebit de valoroase. Vinificatorii locali pregătesc vinuri elvețiene destul de grele, aromate din soiul Blauburgunder, în nuanțele cărora puteți simți clar notele de rodie, cireș de pasăre și zmeură.
Clasificarea vinurilor și sistemul de control al calității în Elveția pot părea oarecum contraintuitive în comparație cu alte țări europene. Dar eticheta va indica în mod necesar locul geografic de origine al vinului și soiurile de struguri amestecate pentru producerea acestuia. În cantoanele germane, sticla este etichetată „Winzer-Wy”, în timp ce în cantoanele italiene eticheta VITI este o garanție de calitate excelentă.
Totuși, potrivit experților, toate vinurile elvețiene sunt nerezonabil de scumpe. Poate că acesta este motivul absenței lor pe rafturile magazinelor de vinuri din alte țări.
