Istoria bucătăriei turcești datează de secole în urmă. Se bazează pe tradițiile culinare ale triburilor nomade turcice. A fost influențată de bucătăriile altor națiuni: greacă, arabă, balcanică, caucaziană etc. Unele feluri de mâncare turcești poartă amprenta islamului. În această țară, ca și în alte state islamice, există reglementări speciale în ceea ce privește alimentele și procesul de preparare a acestora.
Top 10 trebuie să încercați preparate turcești
Caracteristicile mesei turcești
Bucătăria națională se distinge printr-un număr mare de feluri de mâncare. Turcii mănâncă plăcinte, diverse tipuri de pâine, prăjituri. Pâinea trebuie să fie prezentă pe masă fără greș. Tipurile populare de pâine sunt pita (pâine plată), ekmek (pâine albă), simit (covrigi cu semințe de susan), lahmajun (pizza).
Multe feluri de mâncare sunt pe bază de kebab. Prin acest nume, turcii înseamnă carne prăjită. Puteți face din aceasta o mare varietate de feluri de mâncare. Dimineața, turcii beau de obicei ceai și mănâncă pâine albă cu brânză feta, măsline, castraveți și roșii. Dulceață și miere sunt, de asemenea, servite pe masă. Pentru mușcături rapide, ei folosesc covrigi de porumb și susan coapte sau prăjiți.
Locuitorii din partea de sud-est a Turciei nu sunt foarte activi în consumul de mâncăruri din legume, preferând gustări ușoare și mâncăruri din carne. Cel mai faimos fel de mâncare kebab este doner kebab. Astăzi el prezintă o pâine plată tăiată în jumătate. Carnea, sosurile și legumele sunt adăugate în interiorul pâinii plate.
Kebabul Iskender este popular. Acesta este miel în sos de roșii, tăiat felii subțiri. Se servește cu bucăți mici de pâine plată, iaurt și ghee. Mâncarea tradițională din carne este shish-kebab - miel prăjit pe scuipat cu ardei grași și roșii. Pepperoni este prezent pe mese în toată țara. Acestea sunt ardei verzi sau roșii. Piperonii condimentați sunt de culoare verde. Păstăile uscate și măcinate sunt folosite ca condimente.
Tradiții culinare
Caracteristicile gustative ale bucătăriei turcești se manifestă în mod clar în fabricarea preparatelor reci din legume. Spanacul, anghinarea și morcovii sunt serviți ca aperitive. Sunt condimentate cu ulei de măsline și suc de lămâie. Vinetele cu carne și dolma au un gust de neegalat. Ceapa și usturoiul sunt considerate ingrediente importante în bucătărie. Garnitura este făcută în principal din dovlecei, vinete și okra.
Mâncărurile turcești sunt adesea completate cu nuci, fistic, stafide, care le conferă un gust unic. Sucul de lămâie este uneori înlocuit cu semințe de rodie pentru a adăuga un gust acru. Unele feluri de mâncare sunt făcute cu brânză de oaie.
Gustările reci și calde se numesc meze. Cremele reci includ creme pe bază de iaurt. În zilele fierbinți, turcii beau ayran, o băutură din lapte fermentat care este iaurt sărat diluat cu apă.
