Descrierea atracției
Demel este o celebră cafenea și patiserie din Viena, pe strada Kolmart. Pe lângă cafenelele din Viena, mai există încă două cafenele Demel - în Salzburg și în New York.
Cafeneaua a fost deschisă în 1786 de bucătarul de patiserie Ludwig Dene, care ajunsese la Viena cu puțin timp înainte. În 1799, Dene a murit de tuberculoză, iar văduva sa s-a căsătorit din nou cu patiserul Franz Wolfarth. După moartea celui de-al doilea soț, văduva i-a transferat conducerea cafenelei fiului ei din prima căsătorie. Cu toate acestea, fiul său a ales o carieră ca avocat, iar cafeneaua a fost vândută primului asistent bucătar Christoph Demel în 1857. Cafeneaua a funcționat cu succes, câștigând dragostea publicului local.
După moartea lui Demel, cafeneaua a trecut la fiii săi, care în 1874 au început să primească ordine de la palatul imperial. Apropierea cafenelei de palat a jucat un rol important în succesul cafenelei. Pentru recepții ceremoniale, casa imperială a început chiar să închirieze personal de la cafenea. Patiserii din cafenea trebuiau să îndeplinească cerințe ridicate, așa că au stăpânit în permanență noile tehnologii culinare la Paris.
În 1888, cafeneaua s-a mutat la Kohlmarkt, unde interioarele au fost realizate în stil neo-rococo, cu prezența de mahon și oglinzi. Un public respectabil, actori celebri și membri ai curții imperiale au început să se adune la Demele. Doar femeile care erau studente la mănăstiri lucrau ca chelnerițe.
Cel mai faimos produs al Café Demel este torte Sacher, care a provocat mult zgomot și controverse. Inițial, rețeta Sacher a fost inventată de Franz Sacher. Cu toate acestea, fiul său a fost antrenat la cafeneaua Demel, unde a schimbat ușor rețeta, îndepărtând stratul de gem de caise. Cele două instituții au susținut îndelung și încăpățânat dreptul de a fi considerați creatorii adevăratului Sacher, până când problema lor a fost soluționată în instanță. Acum, tortul din cafeneaua Demel se numește „Demelsky Sacher”.
Al doilea produs cel mai popular în cafenea este petalele violete confiate, care au fost odată furnizate la masa imperială.
