Kazahstanul este o țară multinațională și foarte primitoare. Veți fi surprins de amabilitatea și ospitalitatea autentice a locuitorilor, bogăția bazarelor cu migdale albe și caise uscate de mărimea unei palme, luxul noilor megalopole și accesibilitatea transportului, înălțimea amețitoare a lanțurilor montane și nesfârșita stepă de flori întinderi. Mâncărurile naționale din Kazahstan vor mulțumi oamenii din diferite țări. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks nu se satură să cucerească gurmanzi.
Mâncare în Kazahstan
Kazahii moderni sunt descendenții nomazilor care au mâncat întotdeauna carne hrănitoare și produse lactate. Cerealele și legumele erau practic absente din dieta lor. Au pregătit mâncare din iepă, cămilă, lapte de oaie și vacă, miel, carne de cal, carne de vită, carne de cămilă.
Abia după trecerea la un stil de viață sedentar, bucătăria de aici s-a format în cele din urmă. Era pe bază de carne și organe prăjite, semifabricate sărate și afumate, produse lactate. Cerealele au apărut în meniul kazah mult mai târziu, în principal s-a folosit făină de grâu. Peștele din bucătăria națională este extrem de rar.
Treptat, meniul kazah a fost completat cu mâncăruri din bucătăria rusă, ucraineană și caucaziană. Și acum, împreună cu beshbarmak, puteți vedea borș și găluște, grătar și salată de legume în el. Dar și astăzi se preferă preparatele din carne și făină, cum ar fi manti, samsa, paste, plăcinte, chak-chak.
Kazahii adoră cu drag rețetele de familie gătite acasă. Gătesc mult aici și sunt foarte gustoase. Abordarea gătitului în fiecare casă este temeinică; nu este obișnuit să așezi masa în grabă în Kazahstan. Pregătirea pentru o sărbătoare festivă în familie durează câteva zile.
Locuitorii acestei țări sunt întotdeauna bucuroși să aibă un oaspete. El este așezat imediat la „dostarkhan” - masa de luat masa. Mai mult, nu puteți refuza - puteți ofensa proprietarii. Și o sărbătoare într-o casă kazahă este un ritual special care poate fi comparat, poate, cu o ceremonie de ceai chinezesc. În primul rând, vi se va servi ceai într-un castron. Apoi vor începe să ofere toate mâncărurile și deliciile disponibile în apartament sau în iurtă.
Și sărbătoarea se încheie, desigur, cu ceai, cel mai adesea tare și cu smântână. Această băutură este foarte populară în Kazahstan.
TOP 10 feluri de mâncare kazahă
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak ocupă locul 1 în meniul kazah. Nici o vacanță în Kazahstan nu este completă fără beshbarmak. În traducere, numele vasului va suna ca „cinci degete”, deoarece din cele mai vechi timpuri se mânca cu mâinile. Acestea sunt bucăți delicioase fierte de carne de cal, carne de vită, miel sau carne de cămilă cu tăiței de casă. Carnea se fierbe până se înmoaie, iar apoi bucăți de aluat rulat se fierb în acest bulion gros. Beshbarmak este foarte rar preparat din pește, poate fi găsit doar în vestul Kazahstanului. În sudul țării, orezul este adesea folosit în loc de tăiței. Beshbarmak gata preparat se servește cu sau fără bulion. Prăjiturile se întind pe un vas mare, carnea și cârnații tăiați de cal sunt deasupra, toate acestea sunt condimentate cu sos cu ceapă și ierburi, cartofii fierți și morcovii sunt așezați de-a lungul marginilor tăvii.
Palau
Acesta este pilaf de miel kazah. Pentru prepararea acestuia, luați carne și untură de berbec, orez, ceapă, morcovi, mere uscate și caise uscate, condimente. Toate ingredientele, cu excepția fructelor uscate, se prăjesc în ulei, apoi se amestecă, se toarnă cu apă și se fierb la foc mic într-un cazan mare până când sunt fierte la foc mic. Palau este foarte popular în Kazahstan; oaspeții țării îl adoră și ei.
Manty în kazahă
Manty în kazahă
Deși acesta este un fel de mâncare oriental foarte renumit, în Kazahstan are propriile sale caracteristici. Manty se prepară cel mai adesea din miel tocat mărunt cu ceapă. Împreună cu carnea tocată, o bucată de grăsime din coadă este învelită într-un aluat subțire. Se dovedește foarte gustos, satisfăcător și suculent. Se servesc manti gata preparate cu bulion de carne, sos, smântână.
Kuyrdak
Acest fel de mâncare seamănă cu o carne friptă cu ceapă. Adesea, pe lângă carne, i se adaugă ficat, rinichi, inimă, plămâni. Se prăjește totul, se adaugă puțin bulion și se toarnă până se înmoaie. Cartofi, morcovi și chiar dovleac pot fi adăugați la kuyrdak. Servit într-un vas adânc, ornat cu ierburi.
Baursaki
Baursaki
Gogoșele mici din aluat acru, înlocuiesc adesea pâinea de pe masă. Baursak-urile sunt gătite cu chefir, uneori cu drojdie. Făină, chefir, ouă, ulei vegetal, zahăr - aceasta este compoziția aluatului, care după o anumită expunere se dovedește a fi moale și pufoasă. Bucățile mici din aluatul laminat finit se prăjesc într-o tigaie adâncă până se rumenesc. Servit fierbinte.
Sorpa
Poate că cel mai faimos fel de mâncare oriental este supa de carne. Sorpa tradițională este făcută din miel proaspăt. Carnea este gătită aproximativ 6 ore, bulionul se dovedește a fi foarte bogat, morcovii, ceapa și cartofii sunt adăugați la ea. Se dovedește foarte apetisant. Se servește într-o ceașcă adâncă, presărată cu ierburi. Surpa este adesea mâncat cu baursaks.
Kazy
Kazy - cârnați din carne grasă de cal, un produs exclusiv al mesei kazah. Kazy se face manual. Bucăți de slănină și carne, îmbătrânite la frigider, rase cu mirodenii, sunt băgate în intestinul calului, fierte până se înmoaie. Se pare că este un fel de mâncare bogat în calorii și gustos. Se servește răcit, tăiat în bucăți. Kazy este, de asemenea, uscat.
Kurt
Kurt
Produsul seamănă brânză de vaci și brânză în același timp. Preparat din lapte de capră sau de oaie. Laptele fermentat este încălzit la foc la o anumită grosime. Masa de caș rezultată este turnată într-o pungă și filtrată într-o stare suspendată. Produsul rezultat este sărat și rulat în bile. După ce bilele sunt uscate, kurtul este gata. Are un gust acru și sărat.
Koumiss
Băutură din lapte de iapă fermentată. Spumos, alb cu un gust plăcut acru-dulce, revigorant, cam ca kvasul și chefirul în același timp. În funcție de dosp, poate fi puternic și chiar îmbătător. Kumis este considerat o băutură străveche de nomazi asiatici, potolește bine setea. Puteți găsi kumis din lapte de cămilă, capră și vacă.
Ayran
Băutură din lapte fermentat. Popularitatea sa în Kazahstan este similară cu popularitatea kefirului din Rusia. Pentru prepararea ayranului, se folosesc bacterii lactice speciale, care sunt cultivate într-un amestec de lapte de vacă, oaie și capră. Apoi adăugați apă din izvor, sare (zahăr) după gust. Amestecul se lasă cald la fermentat. Ayran este considerat o băutură de vară. Se bea proaspăt preparat, iar din el se face irimshik - brânză de vaci grasă. Pe baza ayranului, se prepară tocănițe cu cereale.
