Numele țării situate pe insula cu același nume se traduce prin „pământ binecuvântat”. Acest lucru a fost confirmat în diferite momente de Rabindranath Tagore, care a numit insula perla Oceanului Indian și A. P. Cehov, care era sigur că se afla într-un paradis.
O insulă tropicală cu o vară eternă și o revoltă de culori, ea atrage sute de kilometri de plaje, o lume subacvatică unică și multe atracții istorice. Și, de asemenea, o istorie interesantă și tradiții bogate. La urma urmei, Ceylon, așa cum a fost numit Sri Lanka până în 1972, este una dintre cele mai vechi țări din lume. Rămășițele vechiului regat independent, orașelor antice, templelor și altor valori istorice pot fi văzute astăzi. Sri Lanka este considerată meritat centrul mondial al budismului, insula este renumită pentru compoziția sa sculpturală pe scară largă: trei statui uriașe ale lui Buddha sunt sculptate în stânci.
Principalul atu al insulei este natura sa fabuloasă și frumoasă, cele patru parcuri naționale și bogăția faunei. Și, desigur, celebrul ceai din Ceylon, care este cultivat în pitoresti văi verzi. Dar ce, pe lângă ceai, poți încerca în Sri Lanka?
Mâncare în Sri Lanka
Bucătăria seamănă cu bucătăria din India vecină, dar este mult mai bogată în paleta de arome și varietatea de ingrediente. Toate popoarele care și-au pus amprenta asupra istoriei insulei au influențat și bucătăria din Sri Lanka. S-a format sub influența tradițiilor culinare arabe, portugheze, olandeze, engleze, chineze și malaysiene. Mai mult, Sri Lanka a creat foarte creativ rețetele altor bucătării, creându-și propria bucătărie exotică și unică din Sri Lanka.
Principalele sale caracteristici sunt asociate cu clima sau religia. Acesta din urmă consideră vaca un animal sacru, așa că practic nu există mâncăruri de vită pe insulă. Și întrucât o parte a populației este musulmană, carnea de porc este, de asemenea, rară. Acest lucru este compensat de abundența de pește și fructe de mare, în special în zonele de coastă. O abundență de mâncăruri picante este asociată cu clima, ca în toate țările fierbinți - condimentele picante au proprietăți antimicrobiene și contribuie la siguranța alimentelor. Principalul produs, ca în toate țările asiatice, este orezul.
Restaurantele din stațiunile de pe litoral sunt orientate spre turiști, iar mâncărurile lor naționale sunt adaptate consumatorilor europeni. Prin urmare, le puteți încerca în siguranță.
Top 10 preparate din Sri Lanka
Curry
Curry
Aici, orice fel de mâncare cu condimente poate fi numit astfel. Variațiile sunt aproape nelimitate, cu cele mai populare ingrediente: frunze de curry, chili și piper negru, curcuma, ghimbir, usturoi, scorțișoară și coriandru, chimen, semințe de muștar. Combinațiile de diverse curry cu orez formează baza bucătăriei.
Bucătăria din Sri Lanka este aproape vegetariană, așa că curryul vegetal este considerat principalul curry aici. Urmează curry de pește, tot cu orez. Singura carne consumată de populația locală este puiul. Prin urmare, merită să încercați curry-ul de pui. Există curry de calmar, curry de creveți.
Appa
Clătitele tradiționale din bucătăria din Sri Lanka sunt neobișnuite pentru europeni. În primul rând, forma - sub forma unei emisfere, un fel de recipient comestibil. În al doilea rând, gustul: aluatul de orez în laptele de cocos fermentează cel puțin șase ore, astfel încât clătitele sunt acre. În al treilea rând, din exterior, clătita este crocantă, iar gingășia tradițională pentru noi se păstrează doar din interior. O umplutură este plasată în acest spațiu interior blând - un ou, iaurt, gem. Appu se consumă de obicei la micul dejun pe insulă. Dacă iau masa pe clătite, umplutura va fi un curry indispensabil.
Buffalo Kurd
Buffalo Kurd
Un reprezentant izbitor al unei familii numeroase de produse lactate. Sunt abundente aici, dar kurda este cea mai populară. Acesta este lapte acru din lapte de bivol sau iaurt - orice. Se vinde în boluri de lut aspru. Și acesta nu este un truc de marketing. În astfel de containere grele, cu pereți groși, se gătește kurdul. În timpul procesului tehnologic, suprafața argiloasă poroasă preia excesul de umiditate din lapte. Iaurtul se dovedește a fi incredibil de gros. Dar asta nu este tot. Pereții groși nu permit ca produsul finit să se deterioreze destul de mult fără frigider. Dar cel mai important lucru este gustul, este excelent. După ce a gustat kurdul, este greu să te întorci la iaurturile obișnuite.
Sambol
De multe ori numele sună ca podeaua sambolului. Sos de chili cu diverse condimente. Rețeta a venit din Indonezia și a fost dezvoltată în continuare pe solul local. Există un sos în care se amestecă fulgi de cocos ras, ceapă, usturoi, ardei și un fel de curry. Sambol este foarte gustos, unde chiliul este combinat cu pulpă de cocos, suc de lime și ceapă roșie. Abilitatea bucătarilor din Sri Lanka este că aceștia determină cu exactitate cantitatea de diferite componente necesare pentru un anumit tip de sos. Și îl gătesc ca curry într-o oală din fontă (chatti). Cu siguranță ar trebui să încercați sambol de creveți - atât pentru cei care iubesc fructele de mare, cât și pentru cei care caută noi gusturi. Punctul de chili este combinat cu aroma creveților, se obține un fel de mâncare foarte memorabil, acesta dispare mai întâi de pe masă.
Kiribat
Kiribat
Acesta este orezul alb înăbușit în lapte de cocos. S-ar putea să nu placă tuturor, dar ar trebui să-l încercați - ca un fel de mâncare obligatoriu al bucătăriei festive din Sri Lanka. În cronicile istorice ale țării, acest fel de mâncare este menționat; regii l-au tratat cu preoți budiste. Kiribat este și astăzi o valoare culturală. Se servește la nunți, sărbători de Anul Nou, în timpul tuturor ceremoniilor importante, familiei și statului. Poate fi savurat în orice restaurant, de obicei la micul dejun. Vasul este reprezentat de diamante albe. Gustul este delicat, dar nu pentru toată lumea.
Există opțiuni. Kiribat cu nectar de palmier și nucă de cocos este un desert, cu sos katta sambola - un aperitiv, cu legume și carne - felul principal.
Tortilla
Paratha este considerată o pâine plată tradițională în bucătăria indiană. În Sri Lanka, a fost transformat în prăjituri delicioase grase cu umpluturi - de la cartofi, varză, verdeață, orice legume tocate mărunt. Prăjiturile plate se topesc în gură, iar paratha cu curry este în general delicioasă.
Roti este gătit din pulpă de cocos rasă cu făină și apă. Sunt mai groase decât paratha, dar nu la fel de uleioase. Roti este adesea pliat în triunghiuri cu diferite umpluturi - legume, carne sau pește. Soia roti merită încercat. Umplutura este doar proteină din soia, dar este preparată în așa fel încât să aibă gust de porc și ou.
Există, de asemenea, samosa, de asemenea produse de patiserie, adesea sub formă de plăcinte triunghiulare, cu o umplutură foarte piperată. Sunt prăjite puternic, până când scârțâie. Nici măcar o persoană bine hrănită nu va trece pe lângă asta.
Cottu
Cottu
Tradus din sinhaleză ca „tocat”. A fi pe insulă și a nu încerca pisica este nerealist. Mâncarea este servită în fiecare restaurant și vândută în fiecare tarabă de stradă. Kottu se bazează pe paratha de pâine națională tocată mărunt, cea de ieri. Aceasta este o versiune locală a producției de alimente fără deșeuri. Pâinea veche mărunțită se amestecă fie cu legume, fie cu carne - de ales, prăjită bine și adăugând tot felul de condimente. În loc de paratha, se folosesc prăjituri roti, aceasta se numește kottu roti. Ouăle, brânza sunt, de asemenea, aditivi - tot ceea ce sugerează imaginația bucătarului. Felul de mâncare este atât de popular încât nu îl poți ocoli. Va trebui totuși să încerci, dar nu vei regreta.
Băuturi exotice
Cu siguranță ar trebui să încercați nuca de cocos regală sau, mai bine zis, sucul din ea. Acest fruct galben-portocaliu este considerat potabil. Nu trebuie confundat cu nuca de cocos verde, este folosit pentru unt, lapte și nuci. Lichidul de cocos Royal (nu laptele!) Este dulce și hrănitor. Vânzătorii ambulanți tăie partea de sus, introduc un tub și îl oferă imediat pentru utilizare. Dar este greu să-l apreciezi când este cald. Are un gust bun când este băut răcit.
Sucurile de fructe sunt întotdeauna proaspăt stoarse aici. Majoritatea turiștilor preferă fructele pasiunii proaspete. Nu toată lumea riscă să încerce sucul unei divule (măr de lemn) sau durian - mirosul se sperie. Dacă încercați să nu mirosiți, gustul va ispăși aceste eforturi. Extrem de gustos și sănătos.
Un smoothie de fructe de sezon cu gheață și lapte este, de asemenea, popular. Dar este mai interesant să încercați lassi, un alt împrumut din bucătăria indiană. Acesta este iaurtul cu zahăr, fructe locale și gheață. Pe lângă faptul că este gustos, îți potolește și setea.
Fructe exotice
La fel ca în toate țările tropicale, Sri Lanka are o abundență de fructe pe tot parcursul anului. Pe lângă binecunoscutele mango, banane, pepeni verzi, tei, ananas și papaya, există fructe care pot fi degustate doar aici.
Sapodilla este un fruct perisabil și nu este exportat. Este necesar să-i evaluăm gustul neobișnuit în două forme. Răcită această înghețată, stropită cu caramel, cafea caldă cu ciocolată și un gust ușor de persimmon. În același timp, fructul este exterior inestetic, amintind de un cartof.
Rambutanul crește în copaci în ciorchini frumoși roșii. Este cam de mărimea unei piersici medii, dar este acoperită cu o acoperire mult mai groasă de fire verzi. Delicios, dulce și sănătos. Lychee este mai puțin dulce, dar gustul este rafinat. De asemenea, are culoarea roșie și crește și în ciorchini. Doar fără păr și mai mici.
Există atât de multe fructe încât este mai ușor de spus care nu sunt pe insulă. Chiar și cele obișnuite aici au calități gustative unice: se știe că ananasul din Sri Lanka este cel mai delicios.
Dulciuri
Alegerea este mare, întotdeauna bazată pe lapte de cocos, fulgi de nucă de cocos, nuci și nectar de palmier.
Asigurați-vă că vă bucurați de prăjiturile pitta din Sri Lanka. Sunt sfărâmicioase, sub formă de tuburi, presărate cu fulgi de cocos. Compoziția este clasică pentru bucătăria locală: făină de orez și pulpă de cocos. În rețeta tradițională, pitta este aburită în bambus. Acum bambusul a fost înlocuit cu tuburi rotunde din metal, care nu au afectat gustul. Pittu este bun cu lapte de cocos îndulcit.
Există, de asemenea, kyavum - un fel de gogoși, făcute doar din aluat de orez. Același aluat este folosit și pentru prăjirea cacaoului, periuț ajurat asemănător cu biscuiții noștri.
Mulți oameni se bucură să mănânce înghețată locală, halva și gem.
