Bucătăria nord-coreeană nu se distinge practic de bucătăria sud-coreeană și este o reflectare a elementelor gastronomice din țările vecine.
Bucătăria națională din Coreea de Nord
Orezul este esențial pentru gătitul coreean: este gătit sfărâmicios, vâscos și lichid, iar alte alimente pot fi adăugate în timpul gătitului. Pe lângă orez, leguminoasele (soia, fasolea mung, fasolea adzyki) sunt răspândite în Coreea de Nord. Deci, soia vine la îndemână pentru prepararea brânzei de tofu, mugurii săi sunt adesea prăjiți în ulei, iar condimentele fermentate și diverse sosuri sunt preparate pe baza laptelui de soia. Este demn de remarcat faptul că panchangul este adesea servit cu orez și feluri principale - o varietate de salate și gustări în farfurii mici (în principal legume sărate, fierte, murate sau prăjite cu condimente).
Nici o singură masă nu este completă fără a pune kimchi pe masă (se bazează pe varză murată): kimchi-urile sunt servite cu usturoi, ceapă, ardei și ierburi comestibile, cu ridichi, fructe și chiar crustacee sărate. Pentru a adăuga aromă unor feluri de mâncare blande, în Coreea de Nord acestea sunt completate cu sos de soia sau bulion de carne pe bază de condimente, ierburi, ierburi și legume.
Mâncăruri coreene populare:
- „Kuksu” (un fel de mâncare sub formă de tăiței reci din făină de hrișcă, condimentată cu bulion pe bază de carne, legume și ierburi);
- „Khemul-than” (supă picantă cu fructe de mare);
- Luotal (supă cu carne și orez);
- „Hwe” (un fel de mâncare din carne marinată în sos de soia sau oțet, cu legume, pește sau fructe de mare);
- „Kadi-cha” (salată pe bază de vinete);
- Tokhorimuk (jeleu de ghindă).
Unde să încercați mâncarea coreeană?
Mergând la un restaurant local, puteți fi sigur că vi se va servi un prânz fix - adică pe lângă felul principal, veți avea supă, orez și kimchi pe masă.
Tipurile sunt răspândite peste tot, deși oficial nu sunt încurajate, dar dacă doriți, puteți mulțumi personalului de service cu o mică recompensă monetară (5-10% din suma facturii).
În Phenian, pentru a satisface foamea, puteți vizita Restaurantul Național, unde oaspeții sunt tratați cu mâncare coreeană și bere locală (programul de divertisment este prezentat de spectacole de seară ale grupurilor de muzică tradițională).
Cursuri de gătit în Coreea de Nord
Vi se va oferi să vă începeți călătoria gastronomică în Coreea de Nord cu o vizită la restaurantele din Pyongyang - pentru cei care doresc, se țin cursuri de master despre prepararea preparatelor coreene, urmate de repetarea independentă a acțiunilor de către bucătar și degustarea gătitului într-un companie prietenoasa.
O ocazie interesantă de a vizita Coreea de Nord este de a lua parte la Culinary Arts Festival (aprilie, Phenian).
