În ciuda faptului că bucătăria croată s-a format sub influența tradițiilor gastronomice ale celor mai apropiați vecini, ea și-a păstrat propria savoare și individualitate.
Bucătăria națională a Croației
Dacă vorbim despre primele feluri de mâncare, atunci în Croația, supele ușoare făcute cu carne de vită sau bulion de pui sunt foarte apreciate (găluște, tăiței sau orez li se adaugă adesea). Dacă doriți, puteți încerca supa de roșii, prezentată ca o supă fierbinte cu roșii, orez și condimente.
Și dacă luăm în considerare bucătăria regiunilor individuale, atunci pe coasta Adriaticii preferă să gătească „brodet” (tocană de pește cu condimente și vin roșu), „rijot negru” (fructe de mare, pește și cerneală de sepie) și „prshatari” (o fel de mâncare pe bază de crab), iar în regiunea centrală - „prshut” (șuncă uscată de porc) și „whiskovacca begavice” (un fel de miel cu lapte acru). În ceea ce privește garniturile, cartofii, sparanghelul, anghinarea, pastele sau diferitele tipuri de varză sunt, de obicei, pe lângă mâncărurile din carne și pește.
Mâncăruri croate populare:
- „Pashticada” (o tocană de tocană de vită cu sos de vin și găluște);
- „Purechaprsa” (piept de curcan cu legume umplute murate);
- „Manistra od dobicha” (supă de fasole și porumb);
- „Midzhmur skagibanitsa” (foietaj dulce cu brânză de vaci, semințe de mac, măr și nuci);
- „Kulen” (cârnați cu carne de porc tocată, condimente și boia).
Unde să încercați bucătăria croată?
Dacă decideți să mâncați pește în restaurante autentice, luați în considerare faptul că meniul de pește este împărțit în categorii, motiv pentru care felurile de mâncare diferă radical în ceea ce privește prețul (cel mai scump fel de mâncare este considerat a fi scarpena). Peștii de clasă extra includ dorada, bibanul, morunul roșu, stavridul și macroul vor costa puțin mai ieftin. Încă un lucru - pentru a evita o surpriză financiară, vă rugăm să rețineți că în meniu prețul este indicat pentru 100 g, și nu pentru un pește întreg.
În Dubrovnik, puteți mânca la „Revelin” (interiorul unității este o combinație de stiluri moderne și medievale, aici puteți gusta mâncăruri tradiționale croate și admira priveliștea cu vedere la portul orașului), în Split - la „Konoba Kod Joze” (oaspeții din konoba sunt tratați cu paste cu midii și risotto (risot) cu fructe de mare, iar celor care doresc li se oferă să ia masa pe terasa deschisă în serile calde de vară) sau „Konoba Matejuska” (aici vizitatorii pot savurați o salată cu caracatiță și ton murat, precum și vin de casă), în Zagreb - în „Didov San” (unitatea este specializată în preparate din carne de vită și miel preparate după rețete tradiționale, precum și bucătărie dalmată). Sfat: dacă decideți să lăsați un „bacșiș” chelnerului, nu îl puneți pe masă, ci dați-l personal în mâinile voastre.
Cursuri de gătit în Croația
Cei care doresc să învețe abilități culinare croate vor putea vizita Institutul Culinar Kul IN (Sisak): studenții vor avea ateliere (80% din timpul de studiu), întâlniri cu bucătari de succes, vizite la fermele locale și la centrele locale de producție alimentară.
O vizită în Croația merită planificată pentru Săptămâna restaurantelor (Zagreb, martie), Festivalul cireșelor (Lovran, iunie) și Festivalul peștelui (Koprivnica, martie).
