Locuitorii din regiunile sudice ale Rusiei s-au angajat cu succes în vinificație de mai bine de un secol. În zonele inferioare ale Donului, Daghestanului și Astrahanului, strugurii au fost cultivate de mii de ani. Producția de vin în Rusia a luat o scară industrială în timpul domniei lui Petru I, care a ordonat așezarea podgoriilor în regiunea Azov după ce a fost capturată în războiul ruso-turc.
Istorie și fapte
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Imperiul Rus a produs o cantitate suficientă de vin pe teritoriul regiunilor vitivinicole Don, Caucazian și Astrahan-Ural.
Odată cu crearea URSS, viticultura colectivă și fermele socialiste au apărut pe teritoriul acestor regiuni și au fost deschise crame. Victoria producătorilor de vinuri din RSFSR a fost dezvoltarea vinului spumant, care a primit numele de „Șampanie sovietică”. A început să fie produs în anii 30 ai secolului trecut la faimoasa fabrică Abrau-Dyurso din teritoriul Krasnodar.
Prăbușirea URSS a dus la o reducere semnificativă atât a suprafeței sub podgorii, cât și a volumului de vinuri produse în Rusia. De câțiva ani, numărul de hectare de podgorii s-a înjumătățit, iar cramele rusești au început să utilizeze 70% materii prime importate pentru fabricarea produselor lor.
Regiuni și întreprinderi
Cea mai mare regiune în care se cultivă struguri și se produc vinuri în Rusia este Teritoriul Krasnodar. Clima regiunii și tradițiile agricole fac posibilă obținerea fructelor pe o suprafață egală cu 60% din toate podgoriile din țară. Printre principalele zone de vinificație din regiune se numără Taman, Azov și Caucazul de Nord, iar principalele capacități de producție de vin sunt concentrate în companiile „Abrau-Dyurso”, „Kavkaz”, „Kuban-wine” și „Fanagoria”.
În plus față de teritoriul Krasnodar, strugurii sunt cultivați în Rusia:
- În regiunea Stavropol, unde se recoltează un șapte din volumul total de fructe din țară. Cele mai mari întreprinderi vinicole din Stavropol sunt fabricile „Stavropolsky”, „Mashuk”, „Levokumskoye”.
- În Daghestan, unde se recoltează anual până la 100 de mii de tone de struguri. Printre întreprinderile cunoscute din regiune se numără Fabrica de vin spumant Derbent.
- În regiunea Rostov, unde cultivarea strugurilor este plină de dificultăți deosebite. Clima locală îi obligă pe muncitorii plantațiilor să se angajeze într-o viticultură protejată riscantă, dar vinurile rusești produse la distileria Tsimlyanskie Vina sau la fabrica de vin spumant Rostov devin oaspeți frecvenți ai oricărei mese festive.
