În mod incredibil, cehii se consideră strămoșii termenului „vin”. De mult timp în țara Moraviei a existat o legendă despre un crud conducător păgân, al cărui nume era Hotes. Oamenii, gemând sub asuprirea sa, au organizat o revoltă și l-au pedepsit pe tiran. Înainte de moarte, a ridicat mâna spre cer și s-a transformat în piatră. Un negustor bogat și ciudat care trecea pe acolo a pus o bucată de aur în mâna statuii, care după un timp s-a transformat într-o grămadă de struguri. După ce au învățat să facă o băutură din fruct, localnicii au decis că despotul Hotesh și-a răscumpărat vinovăția și au numit fructul dragostei viței și soarelui vin.
Din păcate, nimeni nu poate confirma fiabilitatea acestei legende: a fost cu mult timp în urmă sau nu. Se pare că vinurile din Republica Cehă sunt capabile să concureze în mod adecvat cu cele mai renumite mărci europene și mondiale.
Născut în Moravia
Regiunea viticolă cehă din Moravia este situată mai la nord decât altele din Europa și, prin urmare, nu se plantează aici niciun soi roșu termofil. Puțin mai mult de un procent din toate podgoriile sunt dedicate viței de vie Cabernet Sauvignon, din fructele cărora se obțin vinul cu același nume și mai multe vinuri locale. Cele mai cunoscute sunt „Portugalia albastră” și „Zweigltrebe”. Vinurile roșii din Moravia au un gust delicat de cireșe și o culoare rubiniu intens, intens. Nu mai puțin celebru este vinul roșu Frankovka din soiul local cu același nume.
Vinurile albe cehe produse în Moravia sunt extrem de competitive pe piața europeană. Soiurile albe cultivate aici sunt rezistente la îngheț și rezistente la dăunători, iar vinurile obținute din acestea se disting prin prospețimea lor specială și notele delicate de fructe. Marcile populare sunt Riesling, Müller-Thurgau și Veltinskoe Zelenoe. Acestea se disting prin arome perceptibile de agriș și citrice și note ușoare de coacăze negre pe palat.
Cu toate acestea, principalele „cuie” ale programului de vin din Moravia sunt vinurile „Paie” și „Gheață”:
- Vinul "Ice" este făcut din fructe prinse în primul îngheț. Se remarcă prin prospețimea extraordinară a gustului și a nuanței de chihlimbar. Pentru pregătirea sa, sunt necesare abilități excelente de vinificație și multă experiență, deoarece fructele de padure care sunt supraexpuse chiar și pentru câteva minute suplimentare la frig nu mai sunt potrivite pentru prepararea vinului. Vinul "Ice" este combinat în mod unic cu preparate din pește și fructe de mare.
- Pentru producerea vinului „Paie”, este necesar să se usuce fructele pe covorele de stuf timp de aproape șase luni, după care strugurii concentrează zahărul și extractivele. Buchetul de miere de arome și gustul delicat al fructelor uscate fac din acest vin ceh combinat în special cu brânzeturi și vânat.
