Se crede că bucătăria Țării Soarelui Răsare este una dintre cele mai unice din lume. Se caracterizează prin simplitate și naturalețe, iar toate felurile de mâncare sunt realizate cu un tratament termic minim al celor mai comune produse. Și totuși, băuturile japoneze nu sunt atât de simple pe cât ar putea părea pentru un călător fără experiență, iar procesul de preparare a acestora poate fi comparat cu un sacrament sau un ritual transmis din generație în generație.
Alcoolul Japoniei
Reglementările vamale ale Japoniei permit importul în țară a până la trei sticle de alcool, fiecare dintre acestea nu depășește 0,75 litri. Exportul de alcool din țară este permis în limite rezonabile, ceea ce este suficient pentru cei care au decis să aducă câteva sticle de sake bun de la poalele Fujiyama.
Băutura națională a Japoniei
Principala băutură națională de renume mondial din Japonia este sake-ul de vodcă de orez. Cu toate acestea, această capodoperă alcoolică se numește vodcă nu pe bună dreptate: este produsă nu prin distilarea tradițională, ci prin procesul de pasteurizare.
Primul sake a apărut la curtea imperială acum cel puțin două mii de ani, iar astăzi tehnologia pregătirii sale, ca atunci, include mai multe etape de producție:
- Măcinarea boabelor de orez și transformarea acestora în parametrii necesari.
- Spălarea și aburirea materiilor prime, urmată de adăugarea unei culturi a unui tip special de matriță.
- Pregătirea mustului și fermentarea masei rezultate.
- Apăsarea și filtrarea pentru a elimina mirosurile nedorite și pentru a obține culoarea corectă.
- Expunerea produsului finit.
Pentru prepararea sake-ului de cea mai înaltă calitate, japonezii folosesc un tip special de orez, Yamadanishiki. Această cultură agricolă crește în prefectura Hyogo, unde se obține și apă din izvoare speciale. Compoziția sa nu ar trebui să conțină fier și mangan, iar potasiu și fosfor, dimpotrivă, ar trebui să fie conținut în exces.
Băuturi alcoolice din Japonia
Este puțin probabil ca locuitorii Țării Soarelui Răsare să le spună oaspeților toate secretele fabricării sake-ului, dar cu siguranță vor preda cultura sake-ului. Ceremonia necesită mâncăruri speciale, dar părerea că sake-ul ar trebui să fie cald nu este în întregime adevărată. La fel ca toate băuturile alcoolice din Japonia, sake-ul poate varia ca calitate și numai produsul ieftin este încălzit pentru a disipa un miros sau un gust neplăcut. Bunul dragoste, pe de altă parte, este răcit la +5 grade și savurat, încălzindu-se în gură și savurând aroma.
