Bucătăria braziliană este un fel de sinteză culinară a bucătăriilor portugheze, indiene, franceze și africane, dar nucleul său este încă bucătăria autentică braziliană.
Bucătăria națională braziliană
Țara gătește adesea „karuru” (un fel de mâncare de creveți și legume sărate cu un sos picant) și „cascino de carangeiju” (crabi cu condimente). Ca garnitură, se utilizează în principal orezul, fasolea, manioca sau tapioca (toate fiind condimentate cu diverse sosuri). În Brazilia, ierburile și legumele sunt utilizate pe scară largă - aici lăstarii de palmier sunt sărate sau murate, bananele cu pui sunt prăjite sau înăbușite, fasolea cu diverse ingrediente este prăjită în ulei.
Dacă vorbim despre particularitățile bucătăriei braziliene inerente diferitelor regiuni, atunci, de exemplu, carnea sacadată, creveții înăbușiți cu ierburi, homarii din laptele de cocos sunt populari în nord-est; iar în vest - preparate din carne de aligator.
Mâncăruri braziliene populare:
- „Feijoada” (un fel de mâncare cu fasole neagră, usturoi, piper, carne uscată, carne de porc, cârnați afumați);
- „Guazado de tartaruga” (vas de broască țestoasă);
- „Sarapeteu” (un fel de mâncare de inimă și ficat de porc fiert cu piper, ceapă și roșii);
- „Kokhinya” (bile de cartofi prăjiți umplute cu carne de porc sau pui);
- Takaka (supă groasă galbenă cu usturoi și creveți uscați);
- „Embalaya” (tocană de legume și carne cu sos fierbinte).
Unde să gustați bucătăria națională?
Unele restaurante servesc un aperitiv, deci dacă nu doriți ca acesta să fie inclus în factură, puteți trimite înapoi politicos aperitivul înapoi. Deoarece porțiuni din unele feluri de mâncare din unitățile de mâncare braziliene sunt concepute pentru două, puteți lua în siguranță un fel principal pentru două. În mod separat, trebuie menționate restaurantele churrasco (specializate în gătitul cărnii): aici puteți mânca cât doriți, plătind intrarea și băuturile.
În Sao Paulo, puteți vizita „Capim Santo” (oaspeții sunt tratați aici cu ton prăjit, desert tapioca, creveți cu sos de lapte de cocos), în Rio de Janeiro - „Doce Delicia” (aici servesc mâncăruri naționale sub forma unui salată cu papaya și somon în sos de soia, precum și plăcintă cu ciocolată cu cafea braziliană), în El Salvador - „Ki-Mukeka” (specialitatea acestui restaurant este un fel de mâncare moqueca din fructe de mare înăbușite în ulei de palmier cu condimente).
Cursuri de gătit în Brazilia
În Brazilia, și anume în Ouro Preto, puteți urma un curs culinar de 5 zile la Academia de Gătit și Alte Plăceri, care îi va introduce pe cei care doresc bucătăria braziliană. În plus, un astfel de curs presupune vizitarea pieței, a plantațiilor de zahăr și cafea.
Când pot veni în Brazilia? Sosirea merită planificată, de exemplu, pentru festivalul gastronomic „Gustul Braziliei” (mai-iunie).
