Ce știe turistul mediu despre Uzbekistan? Menționarea numelui țării în îndepărtatele nisipuri Karakum amintește instantaneu de asocierile cu pălării strălucitoare ale frumuseților orientale și boluri pictate cu ceai verde parfumat. Îmi vin în minte covoare de mătase lucrate manual și magnifice madrasah-uri din orașele antice Samarkand și Bukhara. Restaurantele din Uzbekistan, care servesc adevărat pilaf - auriu, cum ar fi mierea de chihlimbar, și delicioase, precum mâncarea zeilor, care dintr-un anumit motiv au coborât pe pământ dintr-un anumit motiv - devin o impresie la fel de semnificativă.
Derulând prin meniu
Dar restaurantele din Uzbekistan sunt renumite nu doar pentru pilaf și, prin urmare, adevărații gurmanzi găsesc în fiecare zi note speciale de noutate și descoperire a lumii într-o astfel de călătorie. Timp de secole, bucătăria locală a fost creată pe baza tradițiilor păstorilor nomazi și a fermierilor, alimentate de obiceiurile persane și tadjice, și a ascultat caracteristicile religioase și ale clanului.
Pilaf, lagman și manti au rădăcini comune cu mâncăruri asiatice de specialitate, dar uzbekii gătesc totul deosebit de colorat. Locuitorii nisipurilor din Karakum acordă o onoare specială pâinii și, prin urmare, în restaurantele din Uzbekistan, prăjiturile plate sunt puse mai întâi pe masă și servite „cu fața în sus”. Urmează salate și gustări din legume și ierburi, dolma sau kabob, supe pe bază de băuturi din lapte fermentat și plăcinte crocante de samsa.
În labirintele orașelor vechi
Fiecare oraș uzbec are restaurante de elită și cafenele simple pe stradă, unde pilaf, dolma și gustări sunt cu siguranță în meniu. Puteți simți aroma reală a Estului în orice instituție, deoarece toate au delicii interioare și concurează în ceea ce privește designul original și autentic.
Însă adevărata bucătărie uzbekă, potrivit turiștilor cu experiență, se ascunde în partea istorică a orașului, unde adevărate perle de artă culinară sunt ascunse în labirintele străzilor medievale. Astfel de restaurante din Uzbekistan nu vor primi niciodată stele Michelin și aprecieri ale criticii, dar tocmai aici se pregătește adevăratul pilaf, de dragul căruia adevărații cunoscători, împreună cu ultima cămașă, sunt gata să-și pună sufletul.
Lucruri mici importante
- Nu vă fie frică de fast-food-ul de stradă din Uzbekistan, deoarece toate aceste rețete de gătit aici implică tratament termic. Vânzătorii ambulanți oferă o oportunitate pentru o gustare consistentă și ieftină, iar o porție de pilaf sau câteva plăcinte cu carne nu vor costa mai mult de doi dolari.
- Mâncărurile din restaurantele din Uzbekistan sunt copioase, porțiile sunt foarte mari și, prin urmare, puteți cere să aduceți un pilaf pentru două și nici măcar să nu faceți față acestuia.
- Atunci când comandați băuturi, este mai bine să preferați apă îmbuteliată sau ceai, evitând sucurile și adăugând gheață în pahare, dacă este posibil.
